Sajtos tekercs

Új, gyorsan elészíthető sós süti után kutattam. A No-salty-n találtam is egy szimpatikus receptet, amit el is készítettem. A lányom azóta is ezt kéri. 

Puha, vajas, sajtos és az ember csak tömné magába:)

A tésztájához:
80 dkg liszt
1 dl olaj
1 ek cukor
0,5 l langyos tej
5 dkg élesztő

A töltelékhez:
25 dkg puha vaj
3 tojássárga
1 ek só

A tetejére:
1 tojás
reszelt sajt

A lisztet átszitáltam, közepébe mélyedést alakítottam. Beleöntöttem a tejet, a cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. 2 perc után a többi hozzávalóval jól megdagasztottam.
Nem kell keleszteni! Dagasztás után a tésztát négyfele vettem, kinyújtottam. A töltelékhez a hozzávalókat habosra kavartam és a kinyújtott tésztára kentem. Egyenként feltekertem és kb 2 cm-es darabokra szeleteltem, mint a bejglit. Tojással megkentem, sajttal megszórtam és forró sütőben 20 perc alatt megsütöttem.
 
Köszönjük!

Ribizli krémleves

Óvodából hazafele jövet betértünk a piacra, ahol Bence kiszemelt magának egy doboz ribizlit. Annyira belekapaszkodott, hogy meg kellett neki venni. Miután itthon a gyerekek jollaktak belőle, a maradékból krémlevest készítettem.

40 dkg tisztított ribizlit
fél liter vízzel
1 csipet sóval
10 dkg cukorral főni tesszük. Néhány perc után sűrű szűrőn átszűrjűk, fakanállal finom mozdulatokkal megnyomkodjuk, amíg a szűrőben csak a magja és a héja marad. 
1 ek étkezési keményítőt elvegyítünk  
3 dl házi tejjel és a levesbe csorgatjuk. Tetszés szerint vízzel hígíthatjuk. Jól behűtve fogyasztjuk.

Áfonyalekvár

A piacon találtam szembe magam egy áfonyát árusító nénikével. Hamar meg is kötöttük az üzletet. Mivel már sok volt a csomagom, csak 1,5 kilót vásároltam, de legalább még egy ennyit fogok. A kisfiam kedvence:)

1,5 kg áfonya
80 dkg cukor

Az áfonyát 30 percet főztem, aztán hozzáadtam a cukrot és még 10 percig főztem együtt.
Miután 3 üveget megtöltöttem, a maradék lekvárba 1 kiskanál őrölt kardamont kevertem. Próbának szántam. Ebből az illatos, finom lekvárból lett még 2 üveggel.
Tartósítót nem szoktam használni, csak ha kényesebb a gyümölcs. Olyankor a két réteg celofán közé teszek szalicilt.

Meggyes joghurttorta

Sógornőm születésnapjára készítettem. A nagy hőségben valami könnyed, savanykás, hűsítő
tortát szerettem volna összehozni. Sikerült :)

A tésztájához:

3 tojás
2 ek hideg víz
10 dkg cukor
5 dkg étkezési keményítő
1 púpozott teáskanál sütőpor
8 dkg liszt

A krémhez:

3 dl joghurt
2.5 dl tejszín
5 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
40 dkg magozott meggy
1.5 dl meggylé
30 gr zselatin

A bevonáshoz és díszítéshez:

2 dl tejszín
maréknyni magozott meggy

A tésztához a tojások feherjét a vízzel habbá verjük majd beleszórjuk a cukrot. Egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, beleforgatjuk a kemenyítővel és a sütőporral elvegyített lisztet és sütőpapírral bélelt, 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 170 fokon, 25 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, kettévágjuk.

15 gr zselatint feloldunk kevés vízben. A joghurthoz vegyítjük a cukrokat, a feloldott zselatint és a felvert tejszínt. A meggy felét botmixerrel pürésítjük. A maradék zselatint a meggylében feloldjuk ls a gyümölcshöz vegyítjük.
Az alsó piskótalap köré karimát pattintunk. Rátöltjük a joghurtos krém felét, rá a zselés meggy felét és 10 percre hidegbe tesszük, majd újra a joghurtkrém, és a tetejére a maradék meggy, amit villával összehúzogatunk az alsó joghurtréteggel. Beborítjuk a piskótalappal. A tortát 4-5 órára a hűtőbe tesszük.
A díszítéshez a tejszínt habbá verjük, háromnegyedével a tortát bevonjuk. A meggyből néhány szemet félreteszünk, a többit pürésítjük és a tejszínhabhoz kavarjuk. Ezzel a rózsaszín habbal és a meggyszemekkel tetszés szerint díszítjük a tortát.

Fűszeres, olajos hal

A rokonlátogatás horgaszással párosult, a zsákmányból a következő finom vacsora készült.

1 kg hal
4 cikk fokhagyma
3 babérlevél
1 kk szemes bors
só
olaj

A megtisztított halakat bevagdossuk, besózzuk. A kuktába olajat teszünk, kb. 1.5 dl, belefektetjük a halakat, megszórjuk a szemes borssal, az apróra vágott fokhagymával és a babérlevelekkel. Felöntjük 2 dl vízzel és kb. 30 percig főzzük, majd fedő nélkül még jó 15 percig, amíg a víz elpárolog róla. Leszűrjük, hűtőbe tesszük amíg az olajos réteg megkocsonyásodik. Citromkarikákkal tálaljuk.

Kevert meggyes

Az óvodai évzáróra keresgéltem valami gyorsan elkészíthető sütit. Mivel már kánikula volt, nem szerettem volna sokat melegíteni a házban. Gerdi-nél találkoztam a kedvenc kevert sütijükkel. Nagyon finom volt. Az oviban seperc alatt eltűntették a lurkók:)

20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 vanília cukor
4 tojás
1 citrom leve és lereszelt héja
50 dkg liszt
1 csom. sütőpor
2,5 dl tej+ 4 ek tej
1 ek kakaó
30 dkg magvalt meggy
1 csipet só

A puha vajat kikavartam a cukrokkal, egyenként hozzáadogattam a tojásokat, a citromlét és a héját,a csipet sót,  majd a liszttel elkavart sütőport felváltva a tejjel. A tészta háromnegyedét a tepsibe öntöttem. A maradékba kavartam a kakaót és a 4 ek tejet, majd a sárga tésztára csorgattam. Tetejét meggyel kiraktam. Előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütöttem( 20-25 perc).

Köszönjük Gerdi!

Húsgombóc csorba

Egy örök kedvenc, finom, savanykás leves.

1/2 kg daralthús
1 tojás
20 dkg rizs
1 fej hagyma
só
bors
3 szál répa
2 szál petrezselyem
1 kisebb fej karalábé
1 kis zellergumó
ízlés szerint Bors Magic (savanyító, Delikat termék), ha nincs akkor citromlé
lestyán levél
kevés olaj
tejföl

A hagymát apróra vágom, kevés olajban megdínsztelem. A darálthúst, a tojással, a dínsztelt hagymával, rizzsel, sóval, borssal összekeverem. Kis gombócokat formázom belőlük, egy nagyobb tányérra teszem öket, majd be a hűtőbe.A zöldségeket apró kockákra vágom, kevés olajban párolni teszem. Sózom, fedő alatt, víz nélkül, kb 10 percet hagyom a tűzön. Felöntöm kb 4 liter vízzel, forralás után kis lángon főzöm, amíg félpuhák lesznek a zöldek benne. Felcsavarom a lángot, hogy jól lobogjon a leves és beleteszem a hűtőből kivett gombócokat. Ha megfőttek, savanyítom a Bors Magic-kal és apróra vágott lestyán leveleket szórok a tetejére. Tejföllel és csípőspaprikával tálalom.

Meggyes-gesztenyés kocka

A barackos mellé készült finom vendégváró süti. A család szokásos étvágyához hozzájárult a távolról jött rokonok "segítsége" is, hamar eltüntettük! A receptet már többször elkészítettem, a netről van, de már nem emlékszem honnan írtam ki. Ha valaki ráismer, szóljon :D Ezzel a sütivel benevezünk a Verus konyhája játékára.

6 tojás sárgáját kikevertem
6 ek cukorral, hozzáadtam
1 dl olajat
6 ek lisztet
1/2 csomag sütőport
2 ek kakaót
6 tojás felvert fehérjét

Előmelegített sütőben, 170 fokon, 20 perc alatt piskotát sütöttem belőle.

A gesztenyekrémhez:

25 dkg gesztenyemasszát kikavartam
15 dkg vajjal, hozzáadtam
1 ek kakaót
10 dkg porcukrot
2 ek rumaromát
1 csipet sót
1/2 dl tejet

A kihűlt piskótát kettévágom. Az alsó felét megkenem a gesztenyekrém felével, megszórom 40 dkg kimagvalt meggyel, rásimítom a krém másik felét, amit a piskóta követ. Csokimázzal bevonom, hűtőbe teszem tálalásig.

Barack süti

Lánykoromban anyukámmal együtt sütöttük mindig különleges alkalmakra. Ezért évente egyszer-kétszer készült. Most a lányom nyolcadikos ballagására látogatott meg a rokonság és anyukám is.
Meglepetésnek szántam ezt a sütit. Volt is sikere:) Natúr boltban találatam ételszínezőt, de elég gyenge volt. Aztán vettem a szőlőszörpöt és azzal kentem le a barackokat. Nagyon finom lett, habár nem olyan szép színes a szemnek. Legutóbb Gerdi-nél láttam nagyon szép barackos sütiket.

70 dkg liszt
20 dkg cukor
30 dkg zsír
2 tojás
2 dl tej
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só

A hozzávalókat összegyúrjuk és diónyi gombócokat formázunk. A tepsiben távol tesszük egymástól. Előmelegített sütőben, 15 perc alatt, közepes lángon megsütöttem. Miután kihűlt, hegyes késsel óvatosan kifúrtam a közepét. A kifúrt morzsalékba vegyítettem: 

3 ek baracklekvárt
3 ek kakaót
1 dl tejet
1 kis üveg rumaromát
10 dkg vajat és jó alaposan kikavartam. A kifúrt barackokat megtöltöttem a krémmel és kettőssével összeragasztottam. Régen, amikor nem lehetett ételszínezőt kapni, anyukám jó erős rumosteát főzött, ezzel kente le a barackokat, majd azonnal kristálycukorba forgatta. A tálat zöld levelekkel díszítjük.

Finom meggyes - belepottyantva!

Régi folyóiratban, nyugdíjasoknak ajánlott olcsó és nagyon finom lepény... de nem csak nyugdíjasoknak :)

20 dkg cukor
20 dkg liszt
1 tojás
1 pohár tejföl (2 dl)
1 sütőpor
40 dkg meggy

A hozzávalókat kikavarjuk, kikent, lisztezett tepsibe öntjük. A kimagozott meggyet zsemlemorzsával megszórjuk, azt a felét amit a tésztába belepottyantunk. Ez azért szükséges, hogy ne üljön le a tészta aljába. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 20 perc alatt megsütjük. Azt azért vegyük figyelembe, hogy amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy :D

Limetorta

Finom, hűs kényeztetés a forró napokra :)

Az alap:
20 dkg keksz
8 dkg margarin
2 ek barnacukor
1 kk őrölt kardamon

A töltelék:
4 tojás sárgája
8 dkg cukor
2 lime leve
1 lime reszelt héja
4 tojás fehérje

A bevonat:
2 dl tejszín
1 lime reszelt héja

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy 24 cm-es kapcsos tortaformát. A kekszet apróra törjük, összekeverjük a többi hozzávalóval (margarin, barnacukot, kardamon), majd a tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme is legyen. 10 percre a sütőbe tesszük.
A krémhez a tojássárgákat összekeverjük 5 dkg cukorral, a 2 lime levével, majd gőz fölött besűrítjük. Belekeverjük egy lime reszelt héját. A tojásfehérjét 3 dkg cukorral felverjük, óvatosan, kis adagokban az elkészült krémhez adjuk. A kész krémet az alapra simítjuk és 15 percre a sütőbe tesszük. Ha kész, hagyjuk kihűlni, és 2 órára a mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt 20 perccel atrakjuk a hűtőbe, a felvert tejszínhabot
a tetejére simítjuk és reszelt limehéjjal megszórjuk.

Fokhagymás, szaftos csirke

Ez a recept a párom specialitása. Mindig Ő készíti. A lényege, hogy miután kihűlt, a serpenyő alján vastag kocsonya marad, ami finom fokhagymás és a tetején ott a zsír. Nem egy fogyókúrás kaja, az biztos. Sosem tudom megállni, hogy bele ne tunkoljak egy darab kenyeret:). Lehet egész csirkéből is készíteni, mi inkább combból szoktuk.

1 kg csirkecomb
3 ek zsír
5 gerezd pucolt fokhagyma
só, bors
1 csésze víz

A zsírt egy magasabb falú serpenyőben megforrósítja, belerakosgatja a húsokat és mindkét oldalukat picit megsüti. Hozzáadja a fokhagymát, ezt is kissé megfuttatja, majd felönti vízzel és sóval, borssal ízesíti. Lefödve kislángon 20 percig párolja, majd megforgatja a combokat és még 20 percet ad nekik.
Krumplipürével vagy rizskörettel szoktuk fogyasztani. Miután a hús kifogyott, a szószt leszűröm és kenceként végzi.

Sajtos kifli

Mostanában sok blogon szebbnél szebb kiflik kacsingatnak. Kísértik az embert. A mági sajtosa magával ragadott, repített a konyhába és szállt az illat hamarosan. Első alkalommal az eredeti recept szerint sütöttem, az úgy a jó, ahogy le van írva. Másnap dupla adagot sütöttem és csak annyit változtattam, hogy a kiflik közepébe is reszeltem sajtot. Isteni lett! Foszlós, puha még másnaposan is.

60 dkg kenyérliszt
40 dkg grahamliszt
3 dl langyos víz
3 dl házi tejföl

1 dl olivaolaj

2 tojássárga
6 dkg friss élesztő
1 kk cukor
2 csapott ek só
20 dkg sajt

A liszteket összeöntöttem, közepébe mélyedést csináltam. Beleöntöttem a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt. Picit megkavargattam egy kevés liszttel. Miután felfutott, a többi hozzávalókat is társítottam és puha tésztává dagasztottam. Letakarva pihent picivel több, mint 1 órát, ezalatt majdnem kilépett a tálból. A tésztát 4 részre osztottam, egyenként kerek lapokat nyújtottam, majd mindeniket 8 háromszögre vágtam. Sajtot reszeltem rájuk és kiflivé formáztam. Máginál szép fázisfotók láthatóak.
Sütőpapírral kibélélt tepsibe raktam a kifliket és még 20 percet pihentettem. Tetejüket kevés tejjel elkevert olajjal kentem le és újra sajt került rá. Forró sütőben közepes fokon 20 perc alatt megsütöttem.

Töltött lucskos

Ha eljön a friss kaposzta ideje, ez a finom egytálétel az elsők között szerepel nálunk.

1.5 kg édeskáposzta
1 kg darálthús
1 csésze rizs
1 nagy fej hagyma apróra vágva és megdinsztelve
1 tojás
só
bors
pirospaprika
kapor
csombor
4 dl paradicsomlé
2 ek liszt
kevés olaj

A darálthúst, a rizset, a hagymát, a tojást, a sót a borsot és a pirospaprikát jól összekeverjük. A friss káposztafejet forróvízbe tesszük, pár percen át hagyjuk, hogy a levelek megpuhuljanak. A leveleket leszedjük és megtöltjük a daralthúsos masszával. Ami megmarad a káposztábol vékony csíkokra vágjuk. Ezt a vágottat a lábos aljába tesszük, rá a töltötteket, felöntjük vizzel, sót teszünk bele, csombort és kaprot, majd kb 1 óra alatt készre főzzük. A lisztből és kevés olajból rántást készítünk, felöntjük a paradicsomlével, raöntjük a káposztára és összeforraljuk vele. Tejföllel tálaljuk.

Hot-dog

Babette-nél láttam ezt a guszta hot-dog-ot. Második fogásként jól megállta a helyét. A friss kifliben a roppanós virsli mellé a sült hagymakarika csak pont volt az "i"-re.

A kiflihez:
1 dl joghurt
1,5 dl tej
1 tojás
1,5 dl olaj
1,5 kk só
fél kg liszt
1 tk cukor
2,5 dkg élesztő

A hozzávalókat összekeverem, dagasztom, majd kb. egy órát kelni hagyom. 10 egyforma darabra osztom, sütőpapíros tepsibe teszem, ahol még fél órát kelni hagyom. Vízzel megspriccelem, előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt készre sütöm.

A hagymakarikákhoz:
1 fej vöröshagymát karikákra vágom
2 ek lisztben megforgatom és
forró olajban szép barnára sütöm. Virslivel, mustárral, ketchuppal fogyasztottuk.

Epres muffin

Mi is elkezdtük a télre való eltevéseket, elsőként az eperrel. Lecsíptem egy kicsit a lekvárnak való eperből, ebből született ez a könnyed epres muffin.

25 dkg eper
26 dkg finomliszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
1 tojás
18 dkg cukor
1 dl olaj
150 gr joghurt
1 dl tejföl

Az epret apró kockákra vágom. A lisztet a sütőporral, a sóval összekeverem és az epret beleforgatom. A tojást, a cukorral mixerrel jó habosra keverem, hozzáadom az olajat, a joghurtot és a tejfölt, majd a lisztes keveréket. A muffinsütőt kikenem (vagy papírral kibélelem) és a masszával háromnegyedig töltöm. Előmelegített sütőben, közepes lángon 20 percig sütöm.

Töltött torta

Bence fiam 5-ik szülinapjára készítettem ezt a tortát. Régi kedvenc, már sokszor sütöttem. Évekkel ezelőtt egy kolléganőmnek meséltem, hogy miután hazamegyünk a munkából én még tortát kell süssek. " Van nekem egy gyors és finom receptem"-mondta.Süsd meg a piskótát, hagyd kihűlni, majd kapard ki a belsejét. Kavard össze egy kompót levével a kikapart morzsát, tegyél bele apróra vágott gyümölcsöt, kevés felvert tejszínt és töltsd vissza a piskótába. Díszítsd tetszésed szerint.Leírom ahogy én készítem, de természetesen lehet más gyümölcsökkel is tölteni. Most kívánságra készült:)
Vizes piskótát sütöttem:

4 tojás
20 dkg cukor
20 dkg liszt
10 ek hideg víz

A tojás sárgákat a cukorral és a fele vízzel habosra kavartam. A fehérjéket a víz másik felével habbá vertem, majd a liszttel felváltva a sárgás habhoz kevertem. A tepsi alját kikentem, beleöntöttem a tésztát és előmelegített sütőben kb 35 perc alatt megsütöttem.A sütő ajtaját résnyire megnyitottam, így hűlt 10 percig, majd kivettem. Ha sülés után rögtön kivesszük a piskótát, összeeshet!Kb 1 óra elteltével hegyes, éles késsel a piskóta szélétől 1 cm-re elkezdtem körbevágni.

 Vigyázni kell, hogy az alján is maradjon 1 cm-es tészta.
A krémhez:

1 doboz ananász kompót levét rátöltöttem a piskóta morzsára és
4 darab kiwit miután megpucoltam, az ananászokkal együtt apró kockákra vágtam.
2 dl natúr tejszínhez adtam
4 ek porcukrot és habbá vertem, majd az egészet összekavartam. Ezt a tölteléket töltöttem vissza a piskótába.

 
A díszítéshez:

2 dl tejszínt
3 ek vaníliás porcukorral kikavartam, habbá vertem és a tortára kentem. Tetejére most ehető nápolyi Pókember került.

Pudingos gyümölcsrizs

Gyereknapra készült finomság, az elkövetkező forró nyári napokra is ajánlott. Jól behűtve fogyasztandó.

1 puncsízű pudingpor (főzős)
1 liter tej
20 dkg rizs
10 dkg cukor a rizshez
4 ek cukor a pudinghoz
1 csomag vanília cukor
10 dkg eper
20 dkg cseresznye
kevés citromhéj


A pudingot a zacskón lévő utasítás szerint, a fél liter tejben a 4 ek cukorral megfőztem. Kalácssütő formába fóliát tettem, a megfőtt pudingot beletöltöttem. Amíg a cseresznyét kimagoztam a puding a formában hűlt. A felszeletelt epret a tetejére terítettem és megszórtam a cseresznyével.

 A rizset átmostam, annyi vizet töltöttem rá, amennyi éppen ellepte. Lefödve, lassú tűzön addig pároltam, amíg a rizs megdagadt. Ezután rátöltöttem a fél liter tejet, hozzáadtam a cukrokat és a citromhéjat. Sűrű tejberizset főztem belőle. A forró rizset rátöltöttem a gyümölcsökre. Keveset hagytam hűlni, majd befóliáztam a tetejét is, hogy ne száradjon ki a rizs. Hűtőbe téve teljesen kihűlt, és szeleteltem.

Magos kifli ordakrémmel

A friss kifli a család kedvence bármivel kenve, töltve. Az Edi konyháján látott magos kifli ihletet adott, így vacsorára ordás kencével fogyasztottuk.

25 dkg grahamliszt
25 dkg kenyérliszt
1.5 dl savó
1 dl víz
3 ek tejföl
4 ek olaj
fél mk sikér
2 tk só
1 tk cukor
3 dkg friss élesztő
magok (mákot, szezámmagot és lenmagot kevertem össze)

A vizet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Amikor felfutott, hozzáöntjük a többi hozzávalóhoz és megdagasztjuk. 1 óra kelesztés után 8 részre osztjuk. Mindegyik darabot köralakra nyújtjuk, majd feltekerjük. Sütőpapírra tesszük, éles késsel a tetejüket bevágjuk. Letakarva még 20 percig kelesztjük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük, alól egy edényben forró vizet teszünk. A megkelt kifliket vízzel
lekenjük és megszórjuk a magkeverékkel. 20 perc alatt készre sütjük. 

A kencéhez:

30 dkg orda
10 dkg vaj
1 kk só
1 zöldhagyma szára
kapor

Az ordát villával összetörjük, a puha vajjal, sóval és a zöldekkel együtt kikavarjuk.