Paprikás-gombás csirkemellragu

 Hozzávalók (4személyre): 70 dkg burgonya, 50 dkg csirkamellfilé, 30 dkg gomba, 4 szál zöldhagyma, 1 piros színű paprika, 4 dl zöldségalaplé, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 dl tejszín, petrezselyemzöld, olaj, só, fehér bors.

 Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük. A hagymát fölaprítjuk, a gombát nagyobb darabokra vágjuk. A paprikát, a csirkemellet kockára vágjuk. Olajon a húst fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a a hagymát, a gombát, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Összeforgatjuk, néhány perc alatt összesütjük, majd felöntjük a zöldséglével. 10 perc főzés után a tejszínben csomómentesen elkavarjuk a lisztet, és az ételt besűrítjük vele. Belekavarjuk a felaprított petrezselyemzöld felét. A főtt krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel. A raguval tálaljuk.

Zöldséges piláf csirkemájjal

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemáj, 1 csésze rizs, 2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, zöldpetrezselyem, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A májat megtisztítjuk, megmossuk, olajon pirosra sütjük, megsózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a paprikát meg a paradicsomot kockára vágjuk, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát lereszeljük. Olajon a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, összesütjük. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, a megmosott rizset. Sóval, borssal fűszerezzük, néhány percig együtt sütögetjük, majd vizet öntve rá puhára pároljuk. Apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk bele és a sült májjal kínáljuk.

Áfonyás sörbet levendulával

 Hozzávalók: 25 dkg áfonya, 13 dkg cukor, 1 citrom, 1, 5 dl víz, 1 mokkáskanál levendulavirág.

 Elkészítése: A cukrot a vízzel összefőzzük és hagyjuk kihűlni. A citrom levét kicsavarjuk, a cukorsziruphoz adjuk az áfonyával együtt és botmixerrel pépesítjük, végül belekavarjuk a levendulavirágot. Műanyag dobozba a fagyasztóba tesszük, óránként belekavarunk, majd hagyjuk megfagyni. Levendula virággal díszítve tálaljuk.

Karfiolos ragu burgonyás galuskával

 Hozzávalók: 80 dkg karfiol, 2 sárgarépa, 1 vöröshagyma, 2 dl tej, 1/2 rúd natúr krémsajt, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, fél mokkáskanál ételízesítő, só, fehér bors, szerecsendió; a galuskához: 50 dkg burgonya, 4 evőkanál liszt, 1 tojás, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A burgonyára vizet öntünk és odatesszük főni. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszúkás csíkokra vágjuk és a karfiollal együtt sós vízben majdnem puhára főzzük. A levet felfogva leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, a vajon megfuttatjuk. Rászórjuk a lisztet, megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, 1-2 dl főzővízzel és néhány percig főzzük. Belekavarjuk a krémsajtot, ételízesítővel, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.   A zöldségeket a mártással összeforgatjuk. A leszűrt burgonyát meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítjük, összegyúrjuk és galuskákat formázunk. Lobogó sós vízben kifőzzük, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A raguval tálaljuk.

Kápiás csirkemell

 Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 3 kápia paprika, 2 hagyma, 2 evőkanál tejföl, olaj, só, bors, pirospaprika.

 Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet,ízlés szerint  borsot és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kis kockákra vágott kápia paprikát, megsózzuk és vizet töltve rá puhára főzzük. A paprika felét botmixerrel pürésítjük, majd a tejfölt belekavarjuk és összefőzzük. Krumplipürét, párolt rizst adhatunk mellé.

Rumos-sárgabarackos sörbet

 Hozzávalók (4adaghoz): 50 dkg sárgabarack, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 0,5 dl víz, 1 teáskanál rum.

 Elkészítése: A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk. Hozzáadjuk a mézet, a vizet, a citromlevet, a rumot és összeturmixoljuk. Fagyasztóba tesszük, óránként belekavarunk, majd hagyjuk megfagyni. Barackszeletekkel, mentával díszíthetjük tálaláskor.

Sárgabarackos máglyarakás

 Hozzávalók: 40 dkg sárgabarack, 30 dkg kalács, 10 dkg barna cukor, 6 dkg vaj, 3 tojás, 2 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj.

 Elkészítése: A barackot kimagozzuk, a kalácsot kockára vágjuk, a fahéjat a cukorral összevegyítjük. 4 dkg vajat megolvasztunk, rátesszük a kalácsot, a fahéjas cukor felével megszórjuk és összesütjük. A tojásokat a vaníliás cukorral és a maradék fahéjas cukorral habosra verjük, belekavarjuk a tejet. A maradék vajjal egy kisebb tepsit kikenünk, a kalácsot beletesszük és a tojásos keveréket rátöltjük. Tetejét kirakjuk a sárgabarackkal és előmelegített sütőben megsütjük.

Mojito koktél

Hozzávalók (2 pohárhoz): 1 kis csokor menta, 4 evőkanál cukor, 2 dl víz, 1/2 lime, 1 dl fehér rum, ásványvíz, jégkocka.

 Elkészítése: A cukrot a vízzel összefőzzük, kihűtjük. Egy pohárba mentát, 1/4 lime-ot teszünk és összezúzzuk. 0,5 dl rumot adunk hozzá, a cukros víz felét, majd ásványvízzel feltöltjük. Jégkockával kínáljuk, lime-al, mentával díszítjük.

Mentás-citromfüves görögdinnyeital

 Hozzávalók: 40 dkg kimagozott dinnyehús, 2 szál menta, 2 szál citromfű, méz, jég.

 Elkészítése: A dinnyét összeturmixoljuk egy szál mentával és citromfűvel, majd mézzel ízesítjük. A megmaradt mentát és citromfüvet mozsárban összetörjük, ráöntjük a dinnyét. Poharakba jégkockát teszünk, felöntjük a dinnyével, és mentával díszítve kínáljuk.

Nektarinos kosárkák

 Hozzávalók (17 darabhoz): a tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál tej, fél mokkáskanál szalakálé, csipet só; a vaníliakrémhez: 4 dl tej, 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál liszt, 2 tojássárgája; tetejére: 4 nektarin.

 Elkészítése: A vajat a cukorral, a citromhéjjal, a tojássárgájával kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tejben elkavart szalakálét és nem ragacsos tésztát gyúrunk. 17 golyóra osztjuk, kosárformába nyomkodjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Melegen kiborítjuk a formából, hagyjuk kihűlni. 0,5 dl tejjel a lisztet simára kavarjuk, hozzáadva a tojássárgáját is. A megmaradt tejet a cukorral, a vaníliás cukorral megmelegítjük, folytonosan kavargatva belecsorgatjuk a tojásos- lisztes keveréket, sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. A kosárkákat megtöltjük a vaníliás krémmel és kirakjuk a vékony cikkekre vágott nektarinnal.

Áfonyás szendvicsfagylalt

Hozzávalók: 20 dkg omlós keksz, 1 csupor áfonya, 1 csupor joghurt, 2-3 evőkanál méz.

Elkészítése: Az áfonyát a joghurttal, ízlés szerint mézzel összeturmixoljuk. Fagyasztóba tesszük, óránként átkavarjuk. Kétszeri kavarás után hagyjuk megfagyni. Kanállal nagyobb gombócot helyezünk egy kekszre, egy másik kekszet ráhelyezve kissé összenyomjuk és tálalhatjuk is.

Megjegyzés: Használhatunk a fagylalthoz gyümölcsös joghurtot is, ebben az esetben nem kell mézet adni hozzá.

Töltött paradicsom

Hozzávalók: 40 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 4 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 dl tej, 1 teáskanál vaj, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál cukor, olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Összetörjük, kikavarjuk a vajjal és a tejjel. Borssal ízesítjük, és ha szükséges sóval is. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet meg a sajt háromnegyedét és kikavarjuk. A megmosott paradicsomok tetejét levágjuk, a kivájt belsejüket és a vöröshagymát felkockázzuk. Kevés olívaolajon a hagymát üvegesre pároljuk, belekavarjuk a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és 1 dl vizet. Ízesítjük sóval, borssal, cukorral. 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A paradicsomban összegyűlt levet kiöntjük, belül megsózzuk és megtöltjük a krumplival. A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük, belehelyezzük a paradicsomokat, tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni kezd.

Kakaós-ordás kocka

 Hozzávalók (35x25cm-es tepsihez): a tésztához: 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 2 tojás, 2 dl tej, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál kakaó, csipet só; a töltelékhez: 50 dkg orda, 10 dkg cukor, 1 tojás, maréknyi mazsola, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja; a tepsi kikenéséhez: kevés vaj és liszt; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a felvert tojást, a cukrokat, a mazsolát, a citromhéjat és jól kikavarjuk. A tojásfehérjét a sóval, a cukorral kemény habbá verjük. Egyesével belekeverjük a tojássárgáját, majd az olajat is beledolgozzuk. A lisztet a kakaóval, a sütőporral elvegyítjük és a tejjel felváltva a habhoz kavarjuk. A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel, a tésztát belesimítjuk. Tetejére kanalazzuk az ordás krémet és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Végezzünk tűpróbát! Miután kihűlt kockára vágjuk, és tetejére porcukrot szórunk.

 Megjegyzés: Ezzel az eljárással orda helyett tehéntúróból is elkészíthető a sütemény.

Juhtúrós tökkockák

Hozzávalók (2-3személyre): 50 dkg tök, 25 dkg juhtúró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 teáskanál vaj, kapor, só, bors.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, a magos részét kiszedjük, húsát kockára vágjuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, kivajazott sütőtálba öntjük. A tojást villával fölverjük, sózzuk, borsozzuk. Belekavarjuk a tejfölt, az apróra vágott kaprot és a szétmorzsolt túrót. Ráöntjük a tökkockákra, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd.

Cseresznyés-mandulás reszelt

Hozzávalók (22x22 cm-es tepsihez): 70 dkg cseresznye, 25dkg+2 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 2 tojássárgája, 2 evőkanál mandulapehely, 2 evőkanál vanília ízű pudingpor, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só.

Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, összekavarjuk a pudingporral, és alacsony tűzön néhány pillanat alatt besűrítjük. A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat és tésztát gyúrunk. A tészta háromnegyedét a tepsibe nyomkodjuk, a maradékhoz gyúrunk még 2 evőkanál lisztet. A cseresznyét a tésztára simítjuk, ráreszeljük a félretett tésztát és megszórjuk a mandulával. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, kockára vágjuk, és megszórjuk porcukorral.

Cseresznyés-túrókrémes bomba

 Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 30 dkg cseresznye, 10 dkg cukor, 10 dkg babapiskóta, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, csokoládés szórócukor.

 Elkészítése: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, a tejszínt erős habbá verjük. A túrót összetörjük, kikavarjuk a cukrokkal, a tejszínhabbal, majd összeforgatjuk a cseresznyével. Egy levesszűrőbe fóliát terítünk, beleöntjük a túrókrémet. A tetejét kirakjuk babapiskótával, majd néhány órára hidegbe tesszük. Tálra borítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, megszórjuk szórócukorral és szeleteljük.

 Megjegyzés: Ha a túró nedves, lágy állagú, oldjunk fel egy kis tasak zselatint a felfogott cseresznyelébe és adjuk a krémhez. 

                

Ananászos sárgabarackdzsem

 Hozzávalók (4üveghez): 1,5 kg sárgabarack, 1 kisebb ananász, 25 dkg cukor, fél mokkáskanál őrölt kardamom, fél mokkáskanál citromsav.

 Elkészítése: A barackot megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk. Az ananászt megtisztítjuk, belsejét kis darabokra vágjuk. A barackot az ananásszal 15-20 percet főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat. Néhány perc főzés után a kardamommal ízesítjük, és tiszta üvegekbe töltjük. Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

 Megjegyzés: Használhatunk a lekvárhoz ananász kompótot is. Ebben az esetben a levét töltsük le, a gyümölcsöt meg adjuk a barackhoz. A citromsav segít a lekvár színét megőrizni, de aki idegenkedik tőle ki is hagyhatja. 

Krémes cseresznyés kocka

Hozzávalók (33x23 cm-es tepsihez): a tésztához:20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 3 tojás, 1 dl olaj, 2 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a krémhez: 80 dkg cseresznye, 15 dkg porcukor, 7 dl joghurt, 2 dl tejszín, 1 tasak zselatin (10g), 0,5 dl cseresznyelé.

Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, szűrőbe tesszük, a levét felfogjuk. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, a sóval, beledolgozzuk az olajat. A lisztbe vegyítjük a sütőport, majd a tejjel felváltva a tojásos masszába kavarjuk. Sütőpapíros tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 0,5 dl cseresznyelébe öntjük a zselatint, amikor megduzzadt felmelegítjük, és simára kavarjuk a joghurttal meg a porcukorral. A tejszínt habbá verjük, a joghurtos krémbe kavarjuk, majd a gyümölcsöt is beleforgatjuk. A lapra simítjuk a krémet és hagyjuk teljesen megdermedni. Kockára vágva kínáljuk.

Kapros újkrumpli telemeával

 Hozzávalók (4személyre): 1 kg újkrumpli, 30 dkg telemea, 2 dl tejföl, 1 tojás, 1 csokor kapor, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

 Elkészítése: A krumpli héját megsúróljuk, megmossuk, tepsibe tesszük. Forró sütőben megsütjük, majd krumplinyomóval megnyomkodjuk és az olajjal összeforgatjuk. A telemeát lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk. A tojást felverjük, összevegyítjük a telemeával, a kaporral meg a tejföllel és borssal ízesítjük. A keveréket a krumplira simítjuk és 20 percet sütjük. Tetejét megszórjuk kaporral, majd kockára vágva kínáljuk.