Kapucsínós csillagok

Hozzávalók: 45 dkg liszt, 20 dkg cukor, 15 dkg vaj, 2 tojás, 2 tasak vaníliás cukor,1 tasak kapucsínó, 1 evőkanál rumaroma,1tasak sütőpor, 1 csipet só

Elkészítése: A vajat megolvasztjuk, belekavarjuk a kapucsínót, a cukrokat, a rumot és addig kavargatjuk, amíg a cukor felolvad. Hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral és sóval elvegyített lisztet. A tésztát fóliába csomagolva egy órát hűtőbe pihentetjük, majd lisztezett deszkán 3-4 mm vastag lappá nyújtjuk, formával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben világosra sütjük. A tepsiben hagyjuk néhány percet hűlni, azután kiszedhetjük.

Fűszeres narancstorta

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál olaj, fél tasak sütőpor, 1 mokkáskanál őrölt fahéj, fél mokkáskanál őrölt szegfűszeg, fél mokkáskanál őrölt gyömbér, csipet só; a krémhez: 25 dkg tehéntúró, 10 dkg porcukor, 3 narancs, 1 vaníliás cukor, 1,5 dl tejszínhab; a tetejére: 2,5 dl tejszínhab, csokoládéfigurák

  A tortaforma aljára sütőpapírt teszünk. A tojásokat a cukorral, a sóval habosra verjük.Rászitáljuk a sütőporral, kakaóval és fűszerekkel elvegyített lisztet, majd belekavarjuk az olajat. A masszát a formába öntjük és 170 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni. A tehéntúrót a cukrokkal kikavarjuk. A narancsokat megmossuk, az egyiknek a héját lereszeljük, és a krémbe kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, belevegyítjük a túrókrémbe. A narancsokat megpucoljuk, cikkekre bontjuk. Egyet félreteszünk a tetejére díszíteni, a többit kifilézzük és felét a kettévágott lapon elosztjuk. Rásimítjuk a túrókrém felét, rászórjuk a maradék narancsot, a krémmel befödjük és ráborítjuk a lapot. Tejszínhabbal vonjuk be a tortát. Tetejét kirakjuk a megmaradt narancscikkekkel, csokifigurákkal díszítjük.

     

  Megj: A tortához édesített tejszínt használtam. Natúr tejszín esetében ízlés szerint még édesítsük.                                                

Narancsos sonkasaláta

   Hozzávalók: 20 dkg főtt, füstölt sonka, 2 narancs, 1 zellergyökér, 1 ecetes uborka, 2 evőkanál majonéz, 3 evőkanál tejföl, só, bors

   A zellert meghámozzuk és a sonkával együtt vékony szeletekre vágjuk. A zellert sós vízben 5 percet főzzük, majd leszűrjük. Az uborkát lereszeljük, a narancsot meghámozzuk, cikkekre szedjük és felszeleteljük. A zellert, a sonkát, az uborkát, a narancsot összekavarjuk. A megmaradt narancs felét kicsavarjuk. A majonézt a tejföllel, a narancslével elkavarjuk, sózzuk, borsozzuk.  Az öntetet a salátára öntjük, összeforgatjuk.Behűtve tálaljuk.

Fűszeres narancsleves

                  

Hozzávalók: 4 narancs, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2-3 evőkanál cukor, 1 teáskanál vaj, negyed mokkáskanálnyi őrölt fahéj, szegfűszeg, csipet só

    Három narancs levét kicsavarjuk, felöntjük vízzel. A megmaradt narancsot megmossuk, héját lereszeljük. A narancsléhez adjuk a fahéjat, a szegfűszeget, a sót, a lereszelt héjat és felforraljuk.

  Az étkezési keményítőt a tejföllel, kevés levessel elkavarunk, majd a levesbe öntjük, és még egyet forralunk rajta. A megmaradt narancsot meghámozzuk, cikkekre szedjük, felszeleteljük, a levesbe tesszük.  Ízlés szerint cukorral ízesítjük és beleszórjuk a mazsolát is. A forró leves tetejére tesszük a vajat, és tálkákba töltve fogyasztjuk.

   

Diós-rumos kalács

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt,13 dkg vaj, 1 dl tej, 3 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, csipet só; a töltelékhez: 30 dkg őrölt dió, 12 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 tojásfehérje, 1 evőkanál rumaroma; a tetejére: 1 tojássárgája; a mázhoz: 10 dkg porcukor, 1 evőkanál rumaroma, 1 evőkanál forró víz, 5 dkg vaj

Elkészítése: A vajat megolvasztjuk. A lisztet elkavarjuk a sóval, 2 evőkanál cukorral. A tejet meglangyosítjuk, belekavarjuk a maradék cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A tészta hozzávalóit puha tésztává gyúrjuk és letakarva 40 percet kelesztjük. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral, hozzákavarjuk a rumot és a dióval elvegyített kakaót. A megkelt tésztát hat részre osztjuk. Olajozott felületen vékony téglalappá nyújtjuk, a tölteléket elosztva felcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt kalácssütő formába teszünk alul három rudat, a tetejére kettőt egymástól 2 cm távolságra. Ebbe a közbe ültetjük be a hatodik rudat. Tetejét tojássárgájával lekenjük és 180 fokos sütőben pirosra sütjük. A mázhoz a vajat megolvasztjuk. A porcukrot elkavarjuk a rummal, a forró vízzel, az olvasztott vajjal. A meleg kalácsra ecseteljük és hagyjuk megszáradni.