Zöldborsós-tojásos karalábésaláta

  Hozzávalók: 1 karalábé, 15 dkg zöldborsó, 4 tojás, 2 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál porcukor, 1 evőkanál fehérbor, só, bors.

  Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Sós vízben néhány perc alatt a borsóval együtt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, kockára vágjuk, a kihűlt zöldségekhez adjuk. A majonézt a tejföllel, a mustárral, a citromlével, a porcukorral, a borral elkavarjuk. Összeforgatjuk a zöldségekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tökfasírt

  Hozzávalók: 2 kis tök, 5 dkg sajt, 1 tojás, 3 cikk fokhagyma, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, zöldpetrezselyem, kapor, olaj, só, bors.

  Elkészítése: A tököt megtisztítjuk, lereszeljük, kissé megsózzuk és fél órát állni hagyjuk. Ezután a levét kicsavarjuk, összekeverjük a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és kaporral. Ízesítjük sóval, borssal és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Fasírtokat formálunk és forró olajban pirosra sütjük. Feltétként vagy önmagában is finom.

Zöldséges, rántott palacsinta

     Palacsinta alaprecept (10-11 darabhoz)

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl ásványvíz, 1 dl olaj, csipet só.

 Elkészítése: A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejjel és a vízzel csomómentesre kavarjuk. Végül az olajat is beledolgozzuk. Forró serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.

Zöldséges, rántott palacsinta

 Hozzávalók: egy adag palacsinta, 3 répa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zellergyökér, 40 dkg káposzta, 1 hagyma, olaj, só, bors; a panírozáshoz: 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál vegyes magkeverék.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, megsózzuk, állni hagyjuk. A répát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, vagy nagyon apróra vágjuk. Olajon a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a kicsavart káposztát. Ízesítjük borssal, és ha szükség még sóval is. Kavargatva puhára pároljuk. Mindenik palacsintába egy púpos kanál tölteléket teszünk és összetűrjük. Lisztbe, felvert tojásba, a magokkal elvegyített zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük. Joghurtos majonézes mártást vagy tartármártást kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés: Nagyszerű harapnivaló tízóraira vagy kirándulásra is.

Vörösboros cseresznyeleves

  Hozzávalók: 30 dkg cseresznye, 2 dl vörösbor, 5 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom, 0,5 dl tejszín, fél rúd fahéj, 1 csillagánizs, 2 szegfűszeg, csipet só.

  Elkészítése:A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. 6 dl vizet a sóval, a cukorral, két darab vékonyan levágott citromhéjjal, a fűszerekkel öt percet főzünk. Beleöntjük a vörösbort és egy evőkanál citromlét adunk hozzá. Újraforraljuk, beletesszük a cseresznyét és addig forraljuk amíg a víz tetejére feljönnek. Tejszínnel a keményítőt elkavarjuk, a levesbe csurgatjuk és még egyet lobbantunk rajta. Behűtve üdítű finomság.

1

Tejfölös-epres tészta

  Hozzávalók: 25 dkg eper, 5 evőkanál eperszörp, 2 dl tejföl, 20 dkg fodros kockatészta, 10 dkg natúr krémsajt, citromfű.

  Elkészítése: Az epret megmossuk, szárától megtisztítjuk. 4 szemet kis kockákra vágunk, a többit az eperszörppel botmixerrel pürésítjük. Simára kavarjuk a tejföllel és a krémsajttal. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, az epres mártással összeforgatjuk. Az apróra vágott eperrel meghintve tálaljuk. Citromfűvel díszíthetjük.

Megjegyzés: Az eperszörppel állítjuk be a mártás édességét. Ha édesebben szeretjük, adjunk még hozzá 1-2 evőkanállal.

Kakukkfüves csirkecomb cseresznyemártással

  Hozzávalók:8 darab alsó csirkecomb, 10 dkg vaj, 1 evőkanál aprított kakukkfű, 5 gerezd fokhagyma, 0,5 dl fehérbor, só, bors; a cseresznyemártáshoz: 80 dkg cseresznye, 2 evőkanál cukor, 0,5 citrom leve, csipetnyi só és őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj.

  Elkészítése: A combokat megmossuk, ha szükség megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A puha vajat elkavarj

uk a kakukkfűvel. A combokat sózzuk, borsozzuk, a vajjal bedörzsöljük. Egy keveset a bőr alá is teszünk. Tepsibe tesszük. A fokhagyma gerezdeket beleszórjuk, ráöntjük a bort. Alufóliával lezárjuk, 190 fokos sütőben 20 percet sütjük, majd a fóliát levéve pirosra pirítjuk. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a sót, a szegfűszeget, a fahéjat és néhány perc alatt puhára főzzük. A keményítőt kevés vízzel elkavarjuk, majd a forrásban levő cseresznyéhez adjuk. Állandóan kavargatva besűrítjük. Tálaláskor a combokat megszórhatjuk kakukkfű virággal.

Spenóttal, sajttal töltött csirkemell

  Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 15 dkg spenótlevél, 10 dkg füstölt sajt, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, oregánó, só, bors, olaj.

  Elkészítése: A spenótlevelet megmossuk, lecsöpögtetjük, a vajon megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, oregánóval. Belereszeljük a sajtot és összeforgatjuk. A csirkemellet négy nagyobb szeletre vágjuk, gyengén kiklopfoljuk. A szeletekre elosztjuk a spenótos tölteléket, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Kevés olajon a tekercseket pirosra sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Mentás, cseresznyés joghurtfagylalt

                                                   

       Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 20 dkg cseresznye, 2 evőkanál méz, 2 szál menta.

  Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, darabosra turmixoljuk. A joghurtba kavarjuk a mézet, a cseresznyét és az apróra vágott mentát. Formákba öntjük és megfagyasztjuk.

Megjegyzés: Gyümölcsös joghurttal is készíthetjük, ebben az esetben nem szükség mézzel ízesíteni, így igazán frissítő hatású finomságot kapunk.

Medvehagymás tojástekercs túrókrémmel

                        

  Hozzávalók: 2 nagy marék medvehagyma, 4 tojás, 4 evőkanál tejföl, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, só, bors; a krémhez: 10 dkg tehéntúró, 10 dkg juhtúró, 1-2 evőkanál tejföl, só.

  Elkészítése: A medvehagymát darabosra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk. Miután kihűlt botmixerrel pürésítjük. A tojások sárgáját elkavarjuk a tejföllel, a liszttel, a medvehagyma pürével és sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgás masszába forgatjuk. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Melegen, papírostól felcsavarjuk és hagyjuk kihűlni. A túrókat összekavarjuk annyi tejföllel, hogy keményebb, krémes állagot kapjuk. Ízlés szerint sózzuk. A kihűlt tekercsről a papírt lehúzzuk, a krémmel megkenjük és felcsavarjuk. Hűtőbe tesszük egy órát, ezután szeleteljük és tálaljuk.

Spenótos, juhtúrós csiga

  Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott rétestészta, 35 dkg spenót, 10 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 teáskanál zsemlemorzsa, só; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

  Elkészítése: A rétestésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, kissé kinyújtjuk és 8 egyforma csíkra vágjuk. A spenótot megtisztítjuk, átmossuk, lobogó sós vízben 2 percet főzzük, majd leszűrjük. Miután kihűlt kicsavarjuk a levétől, összekavarjuk a tojással, a juhtúróval, a zsemlemorzsával és ízlés szerint sóval. A masszát a tésztacsíkok közepén elosztjuk, majd oldalait hosszában összecsípjük és csigává tekerjük. Hogy nagyobb csigát kapjunk, folytatólagosan csavarjuk rá a második rudat. A csigák tetejét lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.