Gyömbéres eperlekvár

  Hozzávalók: 2 kg eper, 1 kg cukor, 1 tasak 2:1 zselésítő, 1 citrom leve, diónyi gyömbér.

  Elkészítése: Az epret megmossuk, kicsumázzuk, feldaraboljuk. A zselésítővel elkeverjük, a citromlevet ráöntjük és összefőzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a megtisztított, lereszelt gyömbért és főzzük, amíg a cukor elolvad. Tiszta üvegekbe töltjük, tetejüket lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

  Megjegyzés: A zselésítőt a megfelelő utasítás szerint használjuk. Ha nélküle készítjük a lekvárt, főzzük 25 percet a hozzávalókat, majd mehetnek az üvegekbe.

Epres kiflifelfújt

 Hozzávalók (2személyre): 40 dkg eper, 2 kifli, 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor; vaj a forma kikenéséhez.

 Elkészítése: A kifliket hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük. A tojássárgáját a cukrokkal, a puha vajjal kikavarjuk, a meleg tejet hozzáadjuk, majd a kifli darabokra locsoljuk és összeforgatjuk. Kemény habbá verjük a tojásfehérjét, beleforgatjuk a kiflis masszába, majd a kivajazott formába simítjuk. Az epret megmossuk, kettévágjuk, a fél eperszemekkel kirakjuk a massza tetejét és 180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük. Tetejére szórhatunk porcukrot.

 Megjegyzés: Más típusú idénygyümölccsel is elkészíthető, kifli helyett kalácsot is használhatunk.

Citromfüves-mentás szörp

 Hozzávalók: 1-1 nagy csokor citromfű és menta, 2,5 liter víz, 1 kg cukor, 1 mokkáskanál citromsav, 1 citrom héja.

 Elkészítése: A vízből és a cukorból szirupot főzünk, beletesszük a citrom vékonyan levágott héját, a citromsavat, a citromfüvet meg a mentát. Összekeverjük, lefödjük és 24 órát állni hagyjuk. Másnap leszűrjük, újraforraljuk, üvegekbe töltjük, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.

Epres karamelltorta

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 tojás, 1 teáskanál sütőpor, 8 evőkanál hideg víz, csipet só; a krémhez: 25 dkg cukor, 6 dl tejszín, 6 dkg fehér csokoládé; továbbá: 60 dkg eper, 1 dl citromos tea.

 Elkészítése: 22 cm-es tortaforma aljába sütőpapírt helyezünk. A tojásfehérjét egy csipet sóval, 4 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral kikavarjuk, majd a megmaradt 4 evőkanál hideg vízzel eldolgozzuk. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, majd a habbal felváltva a tojássárgájához keverjük. A tésztát a formába simítjuk és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. A tejszínt felforrósítjuk. Egy magas edényben a cukrot állandóan kavargatva karamellizáljuk, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt. Kavargatva lassú tűzön főzzük, amíg az egész cukor fel nem oldódik. A fehércsokoládét hozzáadjuk és hagyjuk kihűlni. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, másnapra besűrűsödik és összerakás előtt felverjük elektromos habverővel. A tésztát lapjában háromfelé vágjuk, a krémet három részre osztjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk a citromos teával, rásimítjuk a krém egyik részét, rá a második lapot. Meglocsoljuk teával, kirakjuk megmosott, félbevágott eperszemekkel, rásimítjuk a krémet, majd befödjük az utolsó lappal. Meglocsoljuk teával, rásimítjuk a megmaradt krémet, a tetejét eperszemekkel díszítjük és tálalásig hűtőbe tesszük.