Csirkés Alfredo

 Nálam a gyorsan elkészülő, laktató ételek mindig előnyben vannak. Ráérősebb napokon jöhetnek a munkásabbak.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg spagetti, 40 dkg csirkemell, 15 dkg parmezán, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, olívaolaj, só, fehérbors, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A spagettit sós vízben félkészre főzzük. A vajat megolvasztjuk, kevés olívaolajat adunk hozzá. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rátörjük a fokhagymát. Felöntjük a tejjel, a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük. Beleszórunk egy jó marék parmezánt, összekavarjuk és rátesszük a félig megfőtt tésztát. Hozzáadunk néhány evőkanállal a tészta főzővizéből, majd alacsony tűzön készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel és a maradék sajttal.

Csirkemelles-paradicsomos kukorica

  Mi főtt tésztával fogyasztottuk, de finom rizzsel is vagy akár friss kenyérrel, önmagában.

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemell, 4 cső kukorica, 4 paradicsom, 1 vöröshagyma, 2 cikk fokhagyma, bazsalikom, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A kukoricát sós vízben puhára főzzük, mikor kissé hűlt a szemeket leszedjük róla. A húst kockára, a hagymát apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk, húsát apróra vágjuk. Olajon a hagymát megdinszteljük, rátesszük a húskockákat és sütjük, amíg kifehéredik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kukoricát, a paradicsomot. Bazsalikommal, sóval, borssal ízesítjük és készre főzzük.

Ropogós csirkecsíkok szilvamártással

 Ropogós csirkehúst bármikor adhatok asztalra, mindig nagy sikere van. Most szilvamártás készült mellé, de áfonyaszósszal, vagy ha hagyományosak akarunk lenni paradicsommártással is nagyszerű.Azt nem is mondtam, hogy frissen a legfinomabb.

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg csirkemell, 20 dkg (nem cukrozott) kukoricapehely, 5 dkg száraz sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, olaj, só, bors; a szilvamártáshoz: 50 dkg szilva, 1 dl fehér bor, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 1 dl víz.

 Elkészítése: A szilva magját kivesszük, a gyümölcsöt négybe vágjuk. A vajat megolvasztjuk, rátesszük a szilvát, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat és puhára pároljuk. Az étkezési keményítőt a vízzel simára kavarjuk, a szilvát besűrítjük vele. A húst megmossuk, ujjnyi csíkokra szeleteljük. Ízesítjük sóval, borssal, jól összeforgatjuk. A kukoricapelyhet darabosra törjük, a tojásokat villával felverjük és belereszeljük a sajtot. A húscsíkokat egyenként lisztbe, tojásba majd kukoricapehelybe forgatjuk és bő forró olajban kisütjük. A szilvamártással kínáljuk.

 Megjegyzés: Akit zavar a mártásban a szilva héja, szitán át is passzírozhatja, vagy le is lehet turmixolni.

Kapros túróval töltött csirkemell

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemell, 30 dkg juhtúró, 1 tojás, kapor, só, bors; a panírozáshoz: 15 dkg zsemlemorzsa, 4 evőkanál liszt, 2 tojás, olaj; továbbá: fogvájó.

 Elkészítése: 

  A csirkemellet felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.  A túrót kikavarjuk az apróra vágott kaporral és tojással.  Mindenik hússzeletre egy csík túrókrémet helyezünk.   Szorosan felcsavarjuk, majd fogvájóval összetűzzük. A tojást villával felverjük.  A hengereket először lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.  Forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy az olajat felszívja.

Csirkecsíkok szőlőmártással

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg csirkemell, olaj, só, bors; a mártáshoz: 70 dkg szőlő, 2 evőkanál cukor, 3 dl vörösbor, 5 dkg vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipet só.

 Elkészítése: A megmosott csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 2-2 csíkot összecsavarunk, fogvájóval a végein összetűzzük, majd olajon pirosra sütjük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A cukrot világosra pirítjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót és 2 dl vörösbort. Felfőzzük, hozzáadjuk a szőlőszemeket. Az étkezési keményítőt a maradék borral elvegyítjük, a mártást besűrítjük vele. A húsból a fogvájókat kivesszük, majd a szőlőmártással kínáljuk.

Paprikás-gombás csirkemellragu

 Hozzávalók (4személyre): 70 dkg burgonya, 50 dkg csirkamellfilé, 30 dkg gomba, 4 szál zöldhagyma, 1 piros színű paprika, 4 dl zöldségalaplé, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 dl tejszín, petrezselyemzöld, olaj, só, fehér bors.

 Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük. A hagymát fölaprítjuk, a gombát nagyobb darabokra vágjuk. A paprikát, a csirkemellet kockára vágjuk. Olajon a húst fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a a hagymát, a gombát, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Összeforgatjuk, néhány perc alatt összesütjük, majd felöntjük a zöldséglével. 10 perc főzés után a tejszínben csomómentesen elkavarjuk a lisztet, és az ételt besűrítjük vele. Belekavarjuk a felaprított petrezselyemzöld felét. A főtt krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel. A raguval tálaljuk.

Spenóttal, sajttal töltött csirkemell

  Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 15 dkg spenótlevél, 10 dkg füstölt sajt, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, oregánó, só, bors, olaj.

  Elkészítése: A spenótlevelet megmossuk, lecsöpögtetjük, a vajon megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, oregánóval. Belereszeljük a sajtot és összeforgatjuk. A csirkemellet négy nagyobb szeletre vágjuk, gyengén kiklopfoljuk. A szeletekre elosztjuk a spenótos tölteléket, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Kevés olajon a tekercseket pirosra sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Csirkés burritos

  Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé, 1 lilahagyma, 1 piros színű paprika, 1 doboz kukorica, 10 dkg szárazsajt, fél fej jégsaláta, 3 dl tejföl, olaj, só, őrölt kömény, chilipor, oregánó, őrölt bors; a tortillához: 30 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 evőkanál olaj, 1,4 dl forró víz.

  Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval elkavarjuk, beledolgozzuk az olajat, majd ráöntjük a forró vizet. Kanállal elkavarjuk, majd gombóccá gyúrjuk. Letakarva 20 percet pihentetjük. A csirkemellet felcsíkozzuk, a hagymát, a paprikát apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. Forró olajra tesszük a húst, megszórjuk a fűszerekkel és megsütjük. A tejfölbe elkavarjuk a kukoricát, a hagymát, a paprikát, a sajtot és sóval, chilivel ízesítjük. A salátát leveleire szedjük, megmossuk. A tésztát nyolc részre vágjuk, mindeniket vékony körré nyújtjuk és száraz forró serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A meleg tortillát megkenjük a tejfölös szósszal, húst és salátát pakolunk rá, majd felcsavarjuk és fogyasztjuk.

Diós-banános hústekercs

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 2 nagy banán, 10 dkg dióbél, só; a panírhoz: 10 dkg liszt, 2 tojás, 10 dkg zsemlemorzsa; a sütéshez: olaj.

Elkészítése: A csirkemellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk. A diót darabosra aprítjuk, megszórjuk vele a húst, ráhelyezünk egy darab banánt és felcsavarjuk. Fogvájóval összefogjuk, lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.

Boros-gombás csirkeragu

 Hozzávalók: 30 dkg csirkemell, 20 dkg gomba, 1 dl bor, 1 evőkanál zsír, só, bors, petrezselyemzöld

Elkészítése: A csirkemellet kockára vágjuk, a zsíron megpirítjuk. A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, saját levében pároljuk, majd zsírjára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, ráöntjük a bort és födő alatt összefőzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Almás, savanyúkáposztás csirkemell

 Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 alma, 1 babérlevél, 1 mokkáskanál őrölt kömény, olaj, só, bors, pirospaprika, tejföl

Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A káposztát vékonyra metéljük. Olajon, kevés víz, babérlevél hozzáadásával a káposztát roppanósra pároljuk, ízesítjük borssal, pirospaprikával, köménnyel. Olajon a hagymát a zúzott fokhagymával megdinszteljük, hozzáadjuk a felkockázott húst, sózzuk, készre pároljuk, majd a káposztával összeforgatjuk. Az almát meghámozzuk, felkockázzuk, az ételbe tesszük és néhány perc alatt födő alatt összefőzzük. Tejföllel tálaljuk.

Kakukkfüves csirkemell salátával

  A kakukkfüvet rendszeresen használom. Nyáron a frisset, télen szárítva. Húsokra, salátákra, de teának is nagyon finom.

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 evőkanál kakukkfű, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors; a salátához: 1 zöldsaláta, 1 fürt paradicsom, 2 paprika, 2 zöldhagyma, 2 evőkanál balzsamecet, 0,5 dl olívaolaj

Elkészítése: A zöldséget megmossuk. A salátát leveleire szedjük, darabokra tépkedjük. A paprikát felcsíkozzuk, a paradicsomot félbevágjuk. Az olívaolajjal elkavart balzsamecettel meglocsoljuk. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsózzuk, apróra vágott kakukkfűvel beszórjuk. Grillserpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk és a hússzeletek mindkét oldalát néhány perc alatt pirosra sütjük. A salátával tálaljuk. Megszórhatjuk friss kakukkvirággal.