Tésztában sült sonka spenóttal

 Újabb osztrák húsvéti étel, másodikként ezt próbáltam ki. Kenyértésztában sütött sonka, melynél arra kell figyelni, hogy ne legyen vizes a sonka, mert könnyen eláztathatja a kenyeret. A kenyér ropogós lett, a füstölt sonkával, mustárral, spenóttal társítva igazi, különleges ízvilágat ad. 

 Hozzávalók (4-5 személyre): 80 dkg főtt sonka, 15 dkg spenótlevél, 1 evőkanál dijoni mustár; a tésztához: 25 dkg kenyérliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 2 dl langyos víz.

 Elkészítése: A langyos vízben a cukrot elkavarjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és hagyjuk felfutni. A liszteteket a sóval elvegyítjük, a megkelt élesztős vizet hozzáöntve sima tésztát gyúrunk. Letakarva egy óráig kelesztjük. Ezután a tésztát ujjnyi vastag lappá nyomogatjuk, megkenjük mustárral, ráhelyezzük a spenótleveleket, majd a sonkát. A sonkát a tésztába csomagoljuk, a széleket összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, tetejét vízzel lekenjük, 200 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt pirosra sütjük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeleteljük.

Spenótos csavart

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg puha vaj, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 2,2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 50 dkg friss spenót, 5 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, só, bors; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

 Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, az élesztős tejet és megdagasztjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. A spenótot sós-szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, majd apróra vágjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük és belekavarjuk a juhtúrót és a tojást. A tésztát 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, az egyik felére kenjük a tölteléket. Ráhajtjuk a tészta másik felét, 2 cm vastag csíkokat vágunk, majd néhányszor megtekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük. Megszórjuk reszelt sajttal, pihenni hagyjuk, amíg a sütő 180 fokra bemelegszik, majd pirosra sütjük.

Spenóttal, sajttal töltött csirkemell

  Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 15 dkg spenótlevél, 10 dkg füstölt sajt, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, oregánó, só, bors, olaj.

  Elkészítése: A spenótlevelet megmossuk, lecsöpögtetjük, a vajon megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, oregánóval. Belereszeljük a sajtot és összeforgatjuk. A csirkemellet négy nagyobb szeletre vágjuk, gyengén kiklopfoljuk. A szeletekre elosztjuk a spenótos tölteléket, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Kevés olajon a tekercseket pirosra sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Spenótos, juhtúrós csiga

  Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott rétestészta, 35 dkg spenót, 10 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 teáskanál zsemlemorzsa, só; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

  Elkészítése: A rétestésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, kissé kinyújtjuk és 8 egyforma csíkra vágjuk. A spenótot megtisztítjuk, átmossuk, lobogó sós vízben 2 percet főzzük, majd leszűrjük. Miután kihűlt kicsavarjuk a levétől, összekavarjuk a tojással, a juhtúróval, a zsemlemorzsával és ízlés szerint sóval. A masszát a tésztacsíkok közepén elosztjuk, majd oldalait hosszában összecsípjük és csigává tekerjük. Hogy nagyobb csigát kapjunk, folytatólagosan csavarjuk rá a második rudat. A csigák tetejét lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Spenótos zöldleves

Hoztam nektek egy könnyed, tavaszi levest, friss zöldekből.

Spenótos gnocchi

Szeretjük a spenótot főzelékbe, de másképp nem kísérleteztünk vele. Egy olasz könyvet talált Zoltán az interneten, innen szúrtuk ki ezt a gombóc receptet.
Nekem a gnocchi egy krumplis tészta, gondoltam ebbe van belekavarva a spenót, de nem. Krumpli nincs benne, helyette az alap a ricotta, az olasz friss sajt.
Indultam is az üzletbe, megvolt a ricotta, készült a gombóc.
Nekünk felnőtteknek nagyon ízlett, a gyerekeknek úgy ne:-). Más íz,  mint amit megszoktunk. Bővebben van benne szerecsendió, és az olvasztott vajban zsálya.
Íme a recept: