Zöldhagymás-olajbogyós tortilla

Hozzávalók (3személyre): 25 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 6 tojás, 1 piros húsú paprika, 4 újhagyma, maréknyi vegyes olajbogyó, petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

 Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát felaprítjuk, a paprikát kockára vágjuk. Olajon a krumplit 10 percet pirítjuk, rászórjuk a hagymát, a paprikát, együtt még 5 percet pirítjuk, majd hozzáadjuk az olajbogyót. A felvert tojásokat sóval, borssal ízesítjük, belevegyítjük a lereszelt sajtot és a zöldségekre öntjük. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük, majd cikkekre vágva kínáljuk.

 Megjegyzés: Megszórhatjuk petrezselyemzölddel és tejfölt adhatunk mellé.

Tormás saláta

 Hozzávalók (4személyre): 1 zöldsaláta, 1 kötés retek, 1 fürt koktélparadicsom, 2 szál friss torma, 4 zöldhagyma, 4 tojás, kapor, só, bors; az öntethez: 2 dl joghurt, 0,5 dl majonéz, 1 teáskanál balzsamecet, csipet porcukor.

 Elkészítése: A tojást 10 perc alatt keményre főzzük. A zöldségeket megmossuk, a salátát darabokra tépjük, a retket vékonyan felszeleteljük, a hagymát karikára, a paradicsomokat cikkekre vágjuk, a tormát meghámozzuk.  Négy tálacskába osztjuk a zöldségeket úgy, hogy egy-egy réteg közé friss tormát reszelünk. Cikkekre vágott tojást, kaprot teszünk a tetejére, majd kevés sóval, borssal ízesítjük. Az öntet hozzávalóit elkavarjuk, fogyasztáskor a salátára öntjük.

 Megjegyzés: Pirított kenyérkockát is kínálhatunk hozzá, így laktatóbb lesz.

Virslis, zöldhagymás omlett

  Hozzávalók: 2 tojás, 2 dl tej, 8 dkg liszt, 2 szál zöldhagyma, 1 pár virsli, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

  Elkészítése: A tojásokat a tejjel kikeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fokozatosan a liszthez kavarjuk. Apróra vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá. A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, olajon megdinszteljük. A virslit felkarikázzuk. A hagyma felét kivesszük a serpenyőből. A visszamaradthoz adjuk a virsli felét, összepirítjuk, majd ráöntjük a tojás felét és mindkét oldalát megsütjük. Tálra tesszük, melegen tartjuk és ezzel a módszerrel még egy omlettet sütünk. Zöldséget kínálhatunk hozzá.

Csalános minipite

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 4 dkg vaj, 4 dkg zsír, 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 dkg élesztő, csipet só; a töltelékhez: 40 dkg csalán, 4 szál zöldhagyma, 20 dkg juhtúró, 1 evőkanál vaj, só, bors.

 Elkészítése: A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet elkavarjuk a sóval, elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral, a tojással, végül az élesztős tejjel sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 15 percet pihentetjük. A csalánt leforrázzuk, apróra vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a vajon megfuttatjuk. Rátesszük a csalánt, sózzuk, borsozzuk és az elmorzsolt túróval elkavarjuk. A tésztát kisebb piteformákba nyomkodjuk, elosztjuk tetejükön a csalános tölteléket és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Ordakrém

  Hozzávalók: 30 dkg orda, 10 dkg vaj, 2 zöldhagyma, kapor, 1 teáskanál só

  Elkészítése: Az ordát villával összetörjük, a puha vajjal, sóval kikavarjuk. A kaprot, a zöldhagymát apróra vágjuk, az ordakrémbe vegyítjük. Friss barna kenyérrel kínáljuk.

Juhtúrós-hagymás pogácsa

         Hozzávalók: 45 dkg liszt, 20 dkg juhtúró, 15 dkg vaj, 3 szál újhagyma, 2 tojássárgája, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 teáskanál tej.

  Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést formálunk, beleöntjük a langyos tejet, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.  A vajat megolvasztjuk, megfuttatjuk benne a hagymát, hagyjuk langyosra hűlni. Az élesztős liszthez adjuk a túrót, a sót, a tojássárgáját és a vajas hagymát. Puha tésztát gyúrunk, melyet letakarva 1 órát kelesztünk. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, tetejüket a tojássárgás tejjel lekenjük. Morzsolt túróval megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt pirosra sütjük.