Húsleves palacsintacsíkokkal

 Kipróbáltam néhány receptet az osztrák konyhából, amit ott előszeretettel fogyasztanak húsvétkor. Az ízvilága közel áll a magyar konyhához, mindenik ízlett nekünk. Aki merészebb, újítson az idei húsvéti menün egy keveset. 
Elsőként egy húsleves, melynek érdekessége az, hogy hígpalacsinta csíkokkal fogyasztják, de jó sokkal. Nagyon finom :)

 Hozzávalók (6 személyre): 1,5 kg-os tyúk, 4 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, ½ karalábé, 2 szelet zellergyökér, 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 3 l víz, 1 teáskanál szemes bors, só; a palacsintacsíkokhoz: 5 evőkanál liszt, 3 tojás, 1,5 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál apróra vágott petrezselyemzöld, csipet só; továbbá: petrezselyemzöld.

 Elkészítése: A tyúkot, a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, majd hideg vízbe tesszük. Hozzáadjuk a szemesborsot, megsózzuk és lassan bugyogtatva főzzük, amíg minden meg nem puhul. A tojásokat villával felverjük, a liszttel elkavarjuk. Hozzáadjuk a tejet, az olajat, a petrezselyemzöldet, a sót, majd 6 palacsintát sütünk. Mindeniket felcsavarjuk és vékony csíkokra vágjuk. A levest leszűrjük, tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk. Tálalásnál a tányérokba szétosztjuk a palacsintacsíkokat és rámerjük a forró levest.

Krumplipalacsinta

 Hozzávalók (18-20 darabhoz): 1 kg krumpli, 30 dkg liszt, olaj, só; továbbá: 2 dl tejföl, 2 cikk fokhagyma, kapor, só, sajt, liszt a nyújtáshoz.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, mikor langyosra hűlt meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. Összedolgozzuk a liszttel, majd 18-20 részre osztjuk. Mindenik darabot lisztezett deszkán vékony lappá nyújtjuk. Gyengén olajozott serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. A tejfölt kikavarjuk a zúzott fokhagymával, apróra vágott kaporral, megkenjük a palacsintát, megszórjuk reszelt sajttal és kínáljuk.

 Megjegyzés: Szilvás gombóc krumplis tésztájából ugyanígy süthetünk palacsintát. Akinek tetszik, édes töltelékkel is fogyaszthatja.

Pórés-gombás palacsinta

 Hozzávalók (4személyre): 

 a palacsintához: 20 dkg liszt, 3 dl tej, 2 tojás, 1 dl olaj, ásványvíz, csipet só; 

 a töltelékhez: 40 dkg póréhagyma, 40 dkg gomba, 30 dkg paradicsom, 1 vöröshagyma, 1 tojás, bazsalikom, olaj, só, bors; 

 a tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg juhtúró, pirospaprika, só.

 Elkészítése: A lisztet a sóval, a tojással meg a tejjel simára kavarjuk, majd annyi ásványvízzel hígítjuk, hogy folyós tésztát kapjunk. Belekavarjuk az olajat és serpenyőben palacsintákat sütünk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, a póréhagymát karikára, a vöröshagymát apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. Olajon a vöröshagymát, a pórét megpároljuk, hozzáadjuk a gombát. Sóval, borssal ízesítjük, összefőzzük, majd a paradicsomot is hozzáadjuk, és addig rotyogtatjuk, amíg a leve nagy része elfő. A tűzről levéve belekavarjuk a tojást és ízlés szerinti apróra vágott bazsalikomot. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, majd kivajazott formába tesszük. A tejfölt kevés sóval, a túróval, a pirospaprikával kikavarjuk, a palacsintákra simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük, amíg a teteje megpirul.

                                                  

Zöldséges, rántott palacsinta

     Palacsinta alaprecept (10-11 darabhoz)

 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl ásványvíz, 1 dl olaj, csipet só.

 Elkészítése: A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejjel és a vízzel csomómentesre kavarjuk. Végül az olajat is beledolgozzuk. Forró serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.

Zöldséges, rántott palacsinta

 Hozzávalók: egy adag palacsinta, 3 répa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zellergyökér, 40 dkg káposzta, 1 hagyma, olaj, só, bors; a panírozáshoz: 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál vegyes magkeverék.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, megsózzuk, állni hagyjuk. A répát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, vagy nagyon apróra vágjuk. Olajon a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a kicsavart káposztát. Ízesítjük borssal, és ha szükség még sóval is. Kavargatva puhára pároljuk. Mindenik palacsintába egy púpos kanál tölteléket teszünk és összetűrjük. Lisztbe, felvert tojásba, a magokkal elvegyített zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük. Joghurtos majonézes mártást vagy tartármártást kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés: Nagyszerű harapnivaló tízóraira vagy kirándulásra is.

Kakaós-csokoládés palacsinta

  Valahogy a palacsinta sütés nem szokott eszembe jutni. Hamarább megsütök egy süteményt mint hogy palacsintát süssek. Csakhogy a gyerekeim nem így vannak ezzel. Főleg a fiam. Nagyon szereti a palacsintát. 

Ma amikor a legtöbb dolgom volt megkért, hogy süssek neki csokis palacsintát. Hát nemet nem mondtam, de nem tudtam akkor még milyet is süssek. Főleg, hogy nem volt itthon csokikrém. 

Gondoltam teszek a megszokott híg palacsinta tésztába kakaóport. Csoki az volt kéznél, megolvasztom és rácsorgatom. 

Jól működött a dolog, de a kis huncut a belsejét kérte jól megcsokizva, majd felcsavarta. Így volt az igazi neki. Tökéletesen meg volt vele elégedve. Három darabot tüntetett el leves után:-)

  A híg palacsinta receptjét nem írom le még egyszer, itt megnézhetitek. Pluszba 2 púpozott evőkanál kakaót kavartam a tésztába. Ez alkalommal kipróbáltam mixerbe tenni minden hozzávalót, majd egy gombnyomás és 2-3 perc. Máris süthettem a palacsintákat. Nem is fogom többé kézzel kavargatni.

  A tetejére, belsejébe másfél tábla ét és tejcsokoládét vegyesen megolvasztottam, kevés olajjal elkavartam, így lágy csokikrémet kaptam, lehetett kenegetni.

Káposztás palacsinta

Leves után második fogásnak készítettem. Jó sok tejföllel nyakon öntve  laktató étel.
Ebből az adagból 6 darab palacsintám lett.

Krumplis, fetás, káposztás palacsinta

A krumplis lángos után jöjjön a palacsinta. Igazából én kívántam meg, de olyat, milyet  az utcán is árulnak. Próbából csak negyed kiló lisztből készítettem, ebből lett öt darab palacsinta. Jól sikerült, finom volt.
Ez a kis adag vasárnap készült. Aztán ma jött a Párom, hogy csorog a nyála egy finom káposztás palacsinta után. Így kaptam az alkalmon és második fogásnak el is készítettem párolt savanyú káposztával. Mivel gondoltam, hogy a nagylány nem lesz oda érte, három darab készült fetasajttal is csak, hogy mindenki meglegyen elégedve:-)
Tölthetjük párolt almával, túróval. Még gombásat is ettem utcai árustól.

Almás palacsinta

Még egy olyan recept, amiben soha nem mértem az adagokat, de most méricskéltem, hogy tudjak receptet írni:-)

Palacsinta- csokihabbal

Anyu, mikor sütsz palacsintát?-kérdezte a lányom vasárnap reggel. Sokat nem gondolkodtam, kavartam is a tésztát.
Eddig soha nem mértem az adagokat, mindig szemre, érzésből készítettem.
Egy receptem volt elmentve Mónikától, gondoltam most kipróbálom. Az biztos, hogy ezentúl kimérem az adagokat. Ilyen puha palacsintát még nem sütöttem és ami a lényeg, hogy nem kellett egész sütés alatt utánaolajozni a palacsintasütőt, mivel a tésztában bőven van olaj.
Ebből az adagból 25 darab szép vékony palacsintám lett.

Lekváros lepények

Hagyományos hígpalacsintát akartam sütni, aztán gondoltam milyen lenne kelt tésztából, egy kicsit másként, mint a hígpalacsinta. Az eredmény ez lett. Pufós, puha lepénykék. 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt                      
6 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 tojás
1 ek vaj
5 dl tej
2 dkg élesztő
csipet só
3 ek olaj

Töltelékhez:

szilvalekvár
darabosra vágott dió

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe kevés cukorral felfuttattam, a liszthez adtam a hozzávalókat és az élesztős tejjel jól kikavartam. 20 percet hagytam pihenni, majd felforrósított serpenyőbe pici olajat töltöttem, egy kis merőkanál tésztát töltöttem bele, (de nem folyattam szét, mint a hígpalacsintát) és mindkét oldalát megsütöttem. Szilvalekvárral megkentem, vágott dióval megszórtam.