Pástétomos-tojásos párnák

 Reggelire, vacsorára , pakolni,  nagyon szeretjük az ilyen ételeket. Töltelékét igény szerint szoktam alakítani.

 Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1; mokkáskanál cukor; a tölteléknek: 10 dkg füstölt májas, 2 tojás, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál vaj, só, bors: a tetejére: 1 tojás.

 Elkészítése: A töltelékhez a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a vajat, a májast, a mustárt, kikavarjuk és ízlés szerint sóval, borssal ízesítjük. A langyos tejben a cukrot elkeverjük, az élesztőt belemorzsoljuk és felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az élesztős tejet, a vajat és összegyúrjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. 3mm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kivágjuk. A tészta közepébe májkrémet teszünk, majd kettéhajtjuk. A széleit villával lenyomkodjuk, lekenjük felvert tojással és előmelegített sütőben pirosra sütjük. Citromos teával finom vacsora.

 Megjegyzés: A töltelékbe vegyíthetünk apró kockára vágott házikolbászt, sajtot.

Fokhagymás gombaleves

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg pleurotus gomba, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 szelet zeller, 2 dl tejföl, 1 dl joghurt, 3 cikk fokhagyma, 1 teáskanál liszt, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A gombát megmossuk, csíkokra szeleteljük. A zöldségeket megtisztítjuk, lereszeljük. Olajon a zöldségeket megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, néhány perc alatt összesütjük. Megszórjuk a liszttel, rátesszük a gombát, felöntjük vízzel. Ízesítjük sóval, borssal és főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. A tejfölhöz merünk a forró levesből, elkavarjuk, majd a levesbe öntjük. Tálaláskor joghurttal savanyítjuk, de kínálhatunk mellé ecetet is.

Áfonyás-zabpelyhes muffin

 Fagyasztott áfonyával készítettem, annyira jó lett, hogy alig tudtam néhányat megmenteni a másnapi tízórira. 

 Hozzávalók (12 darabhoz): 25 dkg fagyasztott áfonya, 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 2 tojás, 2 dl tejföl, 3 evőkanál zabpehely, ½ tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 0,5 dl tej.

 Elkészítése: A lisztet a zabpehellyel és a sütőporral összeforgatjuk, a tojásokat a cukrokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a puha vajat, a tejfölt, a tejet, összedolgozzuk, a zabpelyhes lisztet is belekavarjuk, majd a fagyasztott áfonyát beleforgatjuk. A muffinsütő mélyedéseit papírkosárkákkal kibéleljük, a masszát elosztjuk benne, majd előmelegített sütőben megsütjük.

Savanyú káposztás, krumplis pogácsa

 Hozzávalók: 55 dkg liszt, 20 dkg savanyú káposzta, 10 dkg főtt krumpli, 5 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 evőkanál tejföl, 2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, kevés olaj; a tetejére: 1 tojás, só.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, olajon 10 percet kavargatva sütjük és hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet kimérjük, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, rátöltjük a langyos tejet és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk az áttört krumplit, a savanyú káposztát, a zsírt, a tojást, a tejfölt, a sót, a borsot, a köményt.  Lágy tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Lisztezett deszkára borítjuk, 1 cm vastag lappá nyújtjuk, kerek formával kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejüket lekenjük felvert tojással, megsózzuk, és előmelegített sütőben pirosra sütjük.

 Megjegyzés: Maradék krumplipürét is használhatunk a pogácsához.

Zeppole, az olasz fánk

 Mivel a szerelmesek napja is közeledik, szív fomát öltöttek a fánkjaim. A család minden tagja szívesen fogadta.

 Hozzávalók: 40 dkg liszt, 20 dkg krumpli, 5 dkg puha vaj, 2 dkg friss élesztő, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1,3 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliacukor, csipet só; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük. A langyos tejbe elkavarunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A liszthez adjuk a krumplit, a kovászt, a többi anyagot és összedolgozzuk. Sima tésztát gyúrunk, melyet letakarva egy órát kelesztünk. Finoman átgyúrjuk, 35 cm-es ujjnyi vastag rudakat sodrunk és szívet formázunk. Még 10 percet pihentetjük, majd bő, forró olajban kisütjük.

Megjegyzés: Tálaláskor porcukorral, lekvárral, csokoládékrémmel kínálhatjuk. Mivel krumplis és a cukor minimálisan érződik a tésztájában, sós mártogatós krémet is kínálhatunk hozzá.

Sütőben sült csokis fánk

 Farsangig még hozok néhány fánkot. A fiamnak a csokoládés a kedvenc, utána az almás, nekem pedig jöhet bármelyik :)

 Hozzávalók (14 darabhoz): 40 dkg liszt, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál cukor, 2,5 dkg friss élesztő, 1,8 dl langyos tej, 1 tojás, 1 tojássárgája, csipet só; 1 tábla csokoládé, 1 tojásfehérje, porcukor.

 Elkészítése: Az átszitált lisztet a cukorral elvegyítjük, közepébe mélyedést készítünk. Beleöntjük a tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a sót, a langyosra hűlt vajat és puha tésztát gyúrunk. Letakarva 40 percet kelesztjük. Finoman átgyúrjuk, 0,5 cm-es lappá nyújtjuk és 9 cm-es formával köröket vágunk belőle. Mindenik közepére egy kocka csokoládét teszünk, majd a széleket összecsípjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, letakarva még 30 percet pihentetjük. Tetejüket tojásfehérjével lekenjük, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük. Amikor langyosra hűltek, megszórjuk porcukorral.

Megjegyzés: Csokoládékockák helyett dobozos vagy főzött csokoládékrémet is használhatunk.   

Sertéssült savanyú káposztával

 Hozzávalók (4személyre): 4 szelet sertéskaraj, 1 kg savanyú káposzta, 8 dkg szalonna, 1 hagyma, 2 tojás, 2 dl tejföl, 5 dkg száraz sajt, só, bors, pirospaprika.

 Elkészítése: A szalonnát felkockázzuk, zsírját kisütjük. A pörcöt kiszedjük, a zsíron a sertésszeletek mindkét oldalát hirtelen megsütjük. Ezután sóval, borssal ízesítjük, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékra dobjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre dinszteljük, megszórjuk pirospaprikával, és hozzáadjuk a vágott savanyú káposztát. Kevés vizet töltve alá födő alatt megpároljuk, majd tűzálló tálba simítjuk. A sajtot lereszeljük. A tejfölt elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a sajtot, kevés sóval ízesítjük, a káposztára öntjük. A káposzta közé helyezzük a sült hússzeleteket is, és előmelegítet sütőben összesütjük. Krumplipürét kínálhatunk mellé.

 Megjegyzés: A hús ízesebb, porhanyósabb lesz, ha elkészítés előtt egy nappal fokhagymás tejbe áztatjuk.