Szív alakú fánk csokoládéöntettel

  Nálunk nem épp Valentin napra készültek, de ugye a kedvesség, az odafigyelés, nem csak egy napra szól. Annyit kell csupán tenni, hogy nem kerekre, hanem szív alakú formával vágjuk ki a tésztát. Szeretetteljes napot kívánok! 

 Hozzávalók a fánkhoz: 50 dkg liszt, 12 dkg vaj, 4 tojássárgája, 3 dkg friss élesztő, 1 citrom reszelt héja, 3 dl tej, 1 evőkanál cukor, csipet só; az öntethez: 5 dkg étcsokoládé, 3 dkg vaj, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál csokoládéízű pudingpor, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál vanília kivonat, 3 dl tej, 1 dl víz; a sütéshez: olaj.

 Elkészítése: 1 dl langyos tejbe kavarjuk a cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A liszthez adjuk a sót, a tojássárgáját, a citromhéjat meg az élesztős tejet. Hozzáadjuk a visszahűlt vajat, a megmaradt langyos tejet, simára dolgozzuk, letakarva 40 percet pihentetjük. A tejet főni tesszük, a csokoládét kockára törjük. A pudingport a kakaóval, a cukorral elvegyítjük, a vízzel simára kavarjuk. A keveréket a tejbe öntjük, összefőzzük, a tűzről levéve belekavarjuk a csokoládét, a vaníliakivonatot és a vajat. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, formával kivágjuk és még 30 percet kelesztjük. A tészta mindkét oldalát bő, forró olajban kisütjük, majd papírszalvétára szedjük. Csokoládéöntetel, cukorkával megszórva kínáljuk.

Mangókrémes torta

 Hozzávalók a tésztához: 3 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt, 1 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a mangókrémhez: 25 dkg mangópüré, 1 dl habtejszín, 3 evőkanál porcukor, 5 g zselatin (1/2 tasak), 1 teáskanál vaníliakivonat, 4 evőkanál víz; a joghurtos krémhez: 3 dl joghurt, 2 dl tejföl, 10 dkg fehér csokoládé, 10 g zselatin (1 tasak), 1 citrom reszelt héja, 4 evőkanál tej; a tetejére: kevés tejszínhab, dekorcukor, csokoládéreszelék, mangókocka.

 Elkészítése: A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük, a cukrot a tojássárgájával fehéredésig kavarjuk. A lisztet a sütőporral meg a kakóval elvegyítjük, majd felváltva a  tojáshabbal a sárgájába kavarjuk. 22 cm-es, sütőpapíros tortaformába simítjuk, és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Rácsra tesszük, a papírt levesszük, hűlni hagyjuk. A mangó húsát feldaraboljuk, botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a porcukorral habbá verjük. A felmelegített vízben feloldjuk a zselatint, majd a vaníliakivonattal együtt a mangópüréhez adjuk. Belekavarjuk a tejszínhabot, majd fóliázott 17 cm-es formába simítjuk, és dermedésig hűtőbe tesszük. A zselatint feloldjuk a langyos tejben, a csokoládét megolvasztjuk, a joghurtot elkavarjuk a tejföllel. A csokoládét meg a zselatint a joghurtos krémbe kavarjuk, belereszeljük a citromhéjat. A kakós lapra helyezzük a mangókrémet. Ráöntjük a joghurtkrémet és dermedésig hűtőbe tesszük. Tetejét tetszés szerint díszítjük.

Szardíniás töltött tojás

Aki a halat szereti, annak ez is biztos ízlene, nekünk nyerő.  Nem készítettem majonézes mártást mellé, zöldségekkel fogyasztottuk. 

 Hozzávalók (4-5személyre): 5 tojás, 1 olajos szardínia konzerv (11dkg), 1 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, só, Cayenne bors; a díszítéshez: zöld olajbogyó, koktélparadicsom, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük. Megtisztítjuk, kettévágjuk, a sárgáját kivesszük. Hozzáadjuk az olajtól lecsöpögtetett szardíniát, a tejfölt, a mustárt meg a citromlét és botmixerrel krémesre kavarjuk. Ízlés szerint sóval, Cayenne-borssal fűszerezzük. A krémet csillagcsöves zsákba tesszük, a tojásokat megtöltjük és karikára vágott olajbogyóval, illetve tetszés szerint egyebekkel díszítjük.

Kókuszkrémes szelet

 Minden jó, ha a vége jó, szoktam mondani. Ez a süti nem ilyennek volt tervezve, de a végeredmény nagyon jó lett, ízlett, dícsérték, én meg hallgattam :) 

 Hozzávalók a tésztához: 30 dkg finomliszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál kakaópor, ½ tasak sütőpor, néhány evőkanál tej, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg kókuszreszelék, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 l tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 1 evőkanál liszt; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, annyi tejet adva hozzá, hogy sima tésztát kapjunk. 36x28 cm-es tepsi hátán két lapot sütünk. 9 dl tejet főni teszünk. A cukrot a liszttel, a pudingporokkal elvegyítjük, a maradék hideg tejjel csomómentesre kavarjuk, majd a forró tejbe öntjük és sűrűre főzzük. A kókuszreszelékből két evőkanállal félreteszünk, a többit a krémbe vegyítjük, és amíg hűl, néha belekavarunk. Mikor éppencsak langyos, beledolgozzuk a puha, kikavart vajat is. A krém felét az egyik tésztalapra simítjuk, ráhelyezzük a másik lapot, majd bevonjuk a megmaradt krémmel. A félretett kókuszt rászórjuk. A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, az olajjal elkavarjuk, és a tésztára csorgatjuk. Néhány óra múlva szeletelhető.

Vegyes hidegtál

 Kosaras bálba való falatokat készítettem. Természetesen egy ilyen sajttál mellé néhány falat rántott hús, valamilyen saláta is jöhet.

1.Kolbaszos sajttekercs

Hozzávalók (4személyre): 20 dkg száraz sajt, 10 dkg sonkás krémsajt, 5 dkg vaj, 2 szál száraz cérnakolbász, 1 teáskanál petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése: A krémsajtot a vajjal, az apróra vágott petrezselyemzölddel, a pirospaprikával, kevés sóval, borssal krémesre kavarjuk. A sajtot két darabra vágjuk és műanyag zacskóba téve forró vízbe helyezzük, amíg megpuhul. Sodrófával kinyújtjuk, a zacskót elhasítjuk. A sajtra kenjük a sajtkrémet, ráhelyezünk egy cérnakolbászt, elkezdjük feltekerni, majd amikor félig felcsavartuk, mellé tesszük a másik szál kolbászt és teljesen felcsavarjuk. A tekercset másnap reggelig hűtőbe helyezzük, majd szeleteljük.

2. Falatkák uborkagyűrűben

Hozzávalók (4személyre): 10 dkg sajt, 10 dkg szalámi, 1 kígyóuborka, 1 piros kápiapaprika.

Elkészítése: A sajtot, a paprikát hasábokra vágjuk, az uborkát felszeleteljük, közepét kivágjuk. Egy-egy sajt és paprikarúdra ráhajtunk egy-egy szelet szalámit, majdegyüttesen az uborkán átdugjuk.

Csirkés Alfredo

 Nálam a gyorsan elkészülő, laktató ételek mindig előnyben vannak. Ráérősebb napokon jöhetnek a munkásabbak.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg spagetti, 40 dkg csirkemell, 15 dkg parmezán, 2 dl tejszín, 1 dl tej, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, olívaolaj, só, fehérbors, petrezselyemzöld.

 Elkészítése: A csirkemellet csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A spagettit sós vízben félkészre főzzük. A vajat megolvasztjuk, kevés olívaolajat adunk hozzá. Rátesszük a húst, fehéredésig sütjük, majd rátörjük a fokhagymát. Felöntjük a tejjel, a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük. Beleszórunk egy jó marék parmezánt, összekavarjuk és rátesszük a félig megfőtt tésztát. Hozzáadunk néhány evőkanállal a tészta főzővizéből, majd alacsony tűzön készre főzzük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemzölddel és a maradék sajttal.

Céklás-fokhagymás tészta

 A lányom receptje szerint készítettem ezt a nagyon egyszerű és finom ételt. Ő Olaszországban tevékenykedik egy évet, így sok, számunkra ismeretlen étellel találkozik. Mivel húst nem eszik, így csakis az jöhet számításba nála, ami nem tartalmaz semmiféle húsfélét.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg száraztészta, 40 dkg cékla, 20 dkg feta sajt, 1 vöröshagyma, 5 cikk fokhagyma, 3-4 teáskanál ecet, olívaolaj, chili, só, bors.

 Elkészítése: A céklát megfőzzük, leszűrjük, meghámozzuk és kockára vágjuk. A száraztésztát sós vízben megfőzzük. Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, összesütjük. Hozzáadjuk a céklát, sóval, borssal, chilivel ízesítjük, majd annyi ecetet adunk hozzá, hogy kellemesen savanykás legyen. A kifőtt tésztát leszűrjük, a céklával összevegyítjük. A feta sajtot apró kockákra vágjuk, a tésztát megszórjuk vele és kínáljuk.

 Megjegyzés: Feta sajt helyett telemeát, sós sajtot használhatunk.