.

2016. december 27., kedd

Meggyes-mákos fatörzstorta


 Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 10 dkg darált mák, 4 tojás, 2 dl tej, 2 teáskanál sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál olaj, 1 citrom reszelt héja, csipet só; a töltelékhez: 25 dkg krémsajt, 20 dkg magozott meggy, 15 dkg darált mák, 10 dkg fehér csokoládé, 8 dkg porcukor, 4 dl habtejszín, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 narancs lereszelt héja; a díszítéshez: 20 dkg étcsokoládé, őrölt fahéj.


 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a mákkal elvegyítjük. A cukrokat habosra kavarjuk a tojásokkal, belevegyítjük az olajat, a citromhéjat meg a sót, majd felváltva belekavarjuk a lisztes keveréket és a tejet. 22 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, a masszát beleöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Végezzünk tűpróbát! A meggy levét felfogjuk, a fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, simára kavarjuk a krémsajttal. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd összekavarjuk a csokoládés keverékkel. Beledolgozzuk a mákot, a fahéjat meg a narancshéjat és óvatosan a meggyet is beleforgatjuk. A kihűlt piskótát négy lapba vágjuk, mindegyiket meglocsoljuk a meggy levével. A krémmel megtöltjük a lapokat úgy, hogy a torta tetejére és oldalára is jusson egy vékony réteg, majd hűtőbe tesszük. Az étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, fóliára simítjuk. Ráterítünk egy másik fólialapot és felcsavarjuk. Fél órára hűtőbe tesszük, ezután lecsavarjuk. A széttöredezett csokoládéval kirakjuk a torta oldalát, tetejére tetszés szerint őrölt fahéjat szórunk. Néhány óra után szeletelhetjük.


2016. december 13., kedd

Kétféle töltelékes bejgli


 Egy időben féltem a bejgli készítésétől, hogy nem sikerül, kireped a teteje. Szerintem mindannyian azt szeretjük, hogy ha időt szánunk rá, szép is legyen. Mindig csodáltam a nagyi bejglijeit, hogy abban bizony nem lehetett a tésztát látni, csupa töltelék volt, finom és szép. Megtörténik, hogy néha megreped bárhogy is figyelek mindenre, de van egy jó megoldás erre. Forrón, ahogy kivettem a sütőből óvatosan összenyomom a repedés mentén. Szépen kell találtatni és az úgy is marad.Kihűlés után lehet szeletelni.

Hozzávalók (3rúdhoz):50 dkg liszt, 10 dkg margarin, 10 dkg zsír, 5 dkg porcukor, 1 tojássárgája, 1 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál só, 1 dl hideg víz, 0,5 dl hideg tej; a diós töltelékhez: 1 kis üveg meggylekvár, 15 dkg darált dió, 2 evőkanál porcukor; a mandulás töltelékhez: 1 kis üveg baracklekvár, 1 narancs reszelt héja, 15 dkg darált mandula, 2 evőkanál porcukor; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: Az élesztőre szórjuk a cukrot, a tejjel és a vízzel elkavarjuk. A sóval elkavart lisztet a zsiradékkal elmorzsoljuk.A liszthez adjuk a tojássárgáját, az élesztős keveréket és összegyúrjuk. Fóliába csomagolva egy órát hűtőbe tesszük. Külön tálban a diót és a mandulát a cukorral elvegyítjük. A tésztát három részre vágjuk, mindenik darabot 34x28 cm-es lappá nyújtunk. A tészta egyik felét megkenjük a meggylekvár harmadával, megszórjuk cukros dióval. A baracklekvárba kavarjuk a narancshéjat, a tészta másik oldalát megkenjük vele és megszórjuk mandulával. Két irányból, a közepe fele haladva felcsavarjuk, majd megfordítva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Tojássárgájával a tetejüket lekenjük, és hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszáradnak. A tojásfehérjét kissé villával felverjük, a tekercsek tetejét lekenjük, és hideg helyre tesszük, amíg megszárad. Néhány helyen megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt pirosra sütjük.

Megjegyzés: Ha lágyabb a lekvárunk, a sütés előtt egy órával keverjünk bele egy evőkanál búzadarát.