.

2012. március 30., péntek

Ellenállhatatlan szendvicskenyér

Foszlós, könnyed tésztájú kenyérkék, első látásra megtetszettek Alexa Christinél. Mit mondhatnék? Vacsorára eltüntettük őket:) hamarosan repeta következik.

Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt                            
2 tojás sárgája
2 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 ek cukor
10 dkg margarin 
2 dl tejföl
1 tk só
 a tészta lekenéséhez 1 tojás, 
 a tetejére  15 dkg reszelt sajt .

A tejet meglangyosítom, bele a cukrot, kevés lisztet és élesztőt. Kelni hagyom, majd a többi összetevővel puha tésztává gyúrom. 10 perc múlva olajos felületen átdagasztom, 20 perc múlva újra dagasztom és 30 perc múlva megint. Az utolsó dagasztás után fél órával 8 részre osztom, megformázom és sütőpapírral bélelt tepsin 30 percet pihentetem. Megkenem felvert tojással, megszórom reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt pirosra sütöm.








2012. március 28., szerda

Régi idők ízei

Jó néhanapján a pincében lomolni. A rejtett zugokban kincsekre bukkanhat az ember. Megsárgult lapok emlékeztetnek az elmúlt idők, őseink ízvilágára. Egy tartalmas, kiadós ételt idézek meg a pince mélyéből.

Káposztás bableves (1940-ből)

Fél kiló babot megfőzünk háromnegyedrészig puhára , aztán hozzáadunk fél kg savanyúkáposzát, azzal is főzzuk amíg jól összeforrott. Készítünk egy világos, hagymás rántást, teszünk bele pirospaprikát, és a bab levével feleresztjük, karikára vágott kolbásszeleteket rakunk bele és végül 2 dl tejfölt adunk hozzá és aki szereti, adhat még bele csipetkét is. Mint egytát étel is megállja a helyét. Így hangzik az eredeti recept. Kicsit modoísítottam rajta, tettem bele két szál répát, apróra vágva, és a tejfölt a végén, tálaláskor szervíroztam.

2012. március 27., kedd

Túrótorta meggyöntettel

A házitejet szerettem volna felfőzni, de összefutott. Tehéntúrót készítettem belőle, aztán elkezdtem gondolkodni, hogy mi is legyen belőle? Egy régi receptes könyvben találtam ezt a túrótortát, fagyasztott meggyből készítettem hozzá öntetet. Gyors, szinte elronthatatlan, tartalmasabb levesek mellé tökéletes finomság!

30 dkg túró
30 dkg porcukor
3 db tojás
1 tasak sütőpor
30 dkg liszt
1 csipet só 

 tej
 reszelt citromhéj



A porcukrot a tojásokkal habosra kavarom, hozzáadom a túrót. 
A lisztet elvegyítem a sóval, sütőporral és a tojásos masszához keverem. Annyi tejet töltök hozzá, hogy piskótaszerü masszát kapjak( 1-1,5 dl).  Kivajazott, lisztezett, kerek tortaformába simítom. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon( 18o fok) 35-40 percig sütöm.  A formában hagyom kihűlni,tortaszerűen szeletelem.

Az öntethez:

25 dkg meggyet kimagoztam, a levét odatettem főni 4 ek cukorral és kevés fahéjjal.
1/2 csomag vaníliás pudingport  egy kevés vízzel elvegyítettem és a meggylébe öntöttem. Mikor összefőtt belekavartam a gyümölcsöt is.

2012. március 26., hétfő

Díj


Alig masfél hónapja vagyunk a színen de Gerdi, a sok finom receptje mellett egy díjjal is megjutalmazott bennünket :) Köszönjük szépen!

A szabályzatnak nehéz megfelelni. Rengeteg jobbnál jobb gasztroblog van, tele ínycsiklandozó ételekkel, nehéz kiemelni négyet belőlük. Íme a listánk, ami természetesen nem teljes (ki kellene bővíteni legalább 100 férőhelyesre :) )

  • Ottis , földim, a finom hazai ízekkel...
  • Alexa, a világjáró, a fantasztikus kelt kenyereivel és kiflijeivel
  • Vicuska a különleges orosz receptjeivel :)
  • mági az egészség hírdetőjének
Akiket nemrég fedeztünk fel:
  • trollanyu , az isteni Pavlováival
  • 4 gyerek, akinek nem lehet könnyű ilyen népes család mellett finomakat alkotni :)






E blogdíjnak a lényege, hogy díjazzuk az egymásnak írt kommenteket, bemutassunk és megismertessünk másokkal még kevésbé ismert blogokat. A blog magyar nyelvű, fő cél, hogy az egymásnak írt kommenteket megköszönjük.

Vannak szabályok:
- Linkeld be a blogját, akitől kaptad a díjat!
- Tedd ki a blogodba a díjat!
- Add tovább 4 olyan embernek a díjat, akinél szívesen kommentelsz!
- Add tovább 2 olyan blognak a díjat, akinél még nem vagy rendszeres olvasó!
- Értesítsd a kommentekben a díjjal jutalmazottakat!


2012. március 25., vasárnap

Pavlova

Többször találkoztam már ezzel a tortával, de féltem megsütni, nehogy a hab összeessen. Egy doboz tojásfehérjém gyűlt össze a hütőben, gondoltam itt az ideje kipróbálni.
Trollanyu receptjét vettem alapul,itt megtekinthető. A torta szépen felnőtt, amikor hűlt egy kissé visszaesett, de nem ez volt a baj. Nekem hagyományos sütőm van, 2-es fokozaton sütöttem 1 órát és megégett az alja. Mint egy nagy malomkereket, fogtam a lapot és lekapargattam a megégett részt:). Végül, amikor a lányom eltüntette az első szeletet azt mondta, hogy nagyon finom,süssek még és nem számít ha megég az alja:). A fiam pedig mind csak a szélét tördelte, neki a ropogós kellett:) 
Egy szó mint száz, a Pavlova nagyon finom.


2012. március 22., csütörtök

Kukoricás-sajtos rakottkrumpli

Egy húsnélküli étel, ami a lányom kedvéért készült, de mindenkinek ízlett.

75 dkg krumpli
3 db tojás
3 dl tej
1 nagyobb doboz kukoricakonzerv
25 dkg sajt
só, bors, kevés szerecsendió (el is hagyható)
a tál kikenéséhez: vaj, 1 gerezd fokhagyma

A nyers krumplit meghámozzuk, jó vékony karikákra szeleteljük. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a tejet és jól összekeverjük. A kukoricakonzervet jól lecsöpögtetjük, a sajtot lereszeljük. A kukoricát és a sajt 2/3-át a tojásos masszához vegyítjük és ráöntjük a krumplira. Jól összeforgatjuk. A vajat az apróra vágott fokhagymával kikavarjuk és kikenünk vele egy nagyobb tűzálló tálat. Beleöntjük a krumplit, a tetejét elsimítjuk és 180 fokon 30 percet sütjük, majd a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot és visszatesszük újabb 30 percre. 10-15 perc pihentetés után szépen szeletelhető.

2012. március 20., kedd

Körözött

Egy olyan kence amit családunkból mindenki szeret és ezért gyakran kerül terítékre. Eddig csak juhtúróból készítettem most pedig fele-fele arányban vegyítettem tehéntúróval. Friss kenyérrel, zöldséggel és egy teával tápláló reggeli vagy vacsora, szendvicsalapnak is megfelel.

25 dkg juhtúró
25 dkg tehéntúró
10 dkg vaj
4 darab zöldhagyma apróra vágott szára
1 kk köménymag (én őrölve teszem bele a gyerekek miatt, nem szeretik ha ráharapnak :)
1 kk őrölt pirospaprika

só ízlés szerint

A vajat habosra kavarjuk, hozzáadjuk a két féle túrót, a felvágott zöldhagymát, a fűszereket es jól kikavarjuk.

2012. március 18., vasárnap

Meki helyett


Finomak a McDonalds-es hamburgerek, de nem a legegészségesebbek. Ezért ritka vendégek vagyunk náluk, inkább itthon próbáljuk elkészíteni az amerikai konyha eme remekművét. A tökéletes hamburger zsömle receptjére Alexa Christi-nél találtunk rá és gyorsan ki is próbáltuk, változtatva egy keveset a recepten. Azaz, amíg én az udvaron tettem-vettem a  fiammal, a párom mérte, dagasztotta és sütötte meg. Nagyon puha, könnyű tésztája lett, igazi hamburgerzsömle. Az, hogy készen kaptam még finomabbá tette:).


40 dkg kenyérlisztet átszitálunk, hozzáadunk
1 kk cukrot
1 tasak szárított élesztőt (7g) és összekavarjuk.
1 dl tejet meglangyosítunk
5 dkg vajat megolvasztunk
2 tojással
1 dl tejföllel
1 kk sóval tésztává gyúrjuk. 

 10 percet pihentetjük, majd megdagasztjuk. 50 perc múlva finoman átgyúrjuk, rudat formázunk, 8 részre osztjuk és cipókká alakítjuk. Letakarva még 40 percet kelesztjük, sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal. 180 fokos sütőben 15 percet sütjük.

A töltelékhez 1/2 kg darált marhahúst veszünk, 1 kisebb fej apróra vágott lilahagymát, 1 tojást teszünk hozzá és ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával. Összegyúrjuk, 8 részre osztjuk, kilapítgatjuk kb 1 cm vastagra és grillezős tepsiben megsütjük.
Fogyasztásnál sajtot, lilahagyma karikákat, ecetes uborkát, ketchupot és mustárt teszünk rá.

2012. március 16., péntek

Mézes krémes

A no-saltyn találtam az ötletet, nagyon megtetszett. Van egy jól bevált krémes krémem, az került bele. Este raktam össze,másnap reggelre teljesen megpuhultak a lapok és gyönyörűen lehetett szeletelni.

Hozzávalók a lapokhoz:

1o dkg porcukrot
1 tojást
1 tojás sárgáját
5 dkg Ráma margarint
1 ek mézet gőz fölött jól összekavarjuk, majd hozzákeverünk
1 kk szodabikarbónát
3o dkg lisztet
7 ek tejet.
2 lapot sütünk belőle a tepsi hátán, amit előzőleg bekenünk margarinnal.

A krémhez:

1 l tej
4 tojás
25 dkg cukor
15 dkg liszt
2 vaníliás cukor
10 dkg margarin

A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet kevés tejjel csomómentesre kavarjuk, a maradék tejet a kikavart tojássárgákkal főni tesszük. Állandóan kavargatva hozzáadjuk a lisztes keveréket és megfőzzük. Kikavarjuk a margarinnal és óvatosan hozzáforgatjuk a 4 tojás felvert habját. Keveset hagyjuk hűlni, majd megtöltjük a lapokat.

Tetejére:

4 dl tejszínt kemény habbá verünk és rákenjük a süti tetejére. Puhulás után jó felkockázni az egészet, mert aztán a habot nem lehet szépen vágni.

2012. március 13., kedd

Juhtúrós gombóc leves

Az, hogy a lányom 4 éves korától megtagadja a húsevést, elég sok gondot okozott nekem, mivel nem csak a húst nem eszi meg, hanem a zöldséges ételekkel sem barátkozik, így mindig keresgélnem kellett, hogy mivel tehetném változatossá az étrendjét. Amit mindig megevett, az a tejtermék volt, minden mennyiségben. Egy ilyen keresgélés alkalmával találtam rá a neten erre az ízletes, finom levesre, az adagokon változtattam.

Hozzávalók:

2 dkg vaj
10 dkg juhtúró
2 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
zöldségleves vagy leveskocka

A gombóchoz:

14 dkg túrót
2 ek lisztet
2 ek grízet
1 tojást es ízlés szerint kevés sót összekavarunk. Lágyabb masszát kell kapjunk, amit aztán állni hagyunk. Ha a túró szárazabb, csak 1 ek lisztet és grízet teszünk hozzá, hogy a gombóc főzés után is puha maradjon.

A vajat megolvasztjuk, beleteszünk 1 ek lisztet és 1-2 percig kevergetjük, majd állandőan kevergetve felöntjük a zöldséglevessel és 5 percig forraljuk. Vigyázni kell, ha felforrt, könnyen kifut! Vizes kézzel apró gombócokat formázunk és beletesszük a levesbe, 10 percig főzzük. 10 dkg juhtúrót kikavarunk a tejföllel, egy kevés forró levessel, majd az egészet beleöntjük a levesbe, beletesszük a zúzott fokhagymát is. Kaprot vagy petrezselyemzöldet és ízlés szerint sót tehetünk hozzá.

2012. március 11., vasárnap

Juhtúrós kelt kifli

Amikor a lányom kirándulni megy, mindig ilyen kiflit kér, hogy süssek neki. Természetesen ketchuppal eszi, mint sok minden mást is:)  Mivel nem édes a tésztája, bármilyen más töltelékkel tölthető, akár édessel, akár sóssal. Másnap is finom puha marad.

Hozzávalók:

1/2 l langyos tejben elkavarok
1 kk cukrot és
1 ek lisztet, majd belemorzsolok
5 dkg élesztőt. Mikor látom, hogy megkelt belekavarok

1 kg liszttel felváltva
1/4 l olajat
1 ek sót és
2 tojás sárgáját

Töltelék:

3o dkg juhtúró

A hozzávalókat jól összegyúrom és 1 órát kelesztem. Mikor megkelt 5 részre vágom, mindegyik részt kerek formára nyújtom és 8 szeletre vágom. Mindegyik szeletet megkenem 1 kk juhtúróval és kifli formára tekerem. Vastagon kivajazott tepsibe teszem, lekenem 1 felvert tojással és megszórom dekorsóval. Előmelegített sütőben közepes lángon 2o perc alatt szép pirosra sütöm.

2012. március 8., csütörtök

Krumplis pogácsa

Már néhány napja árválkodik a hütő aljában néhány szem főtt krumpli. Nézegettem, mi is legyen a sorsa :) Megmértem, éppen 2o dkg volt. Hát pogácsa! Mindenki örömére :)

Hozzávalók:   
4dkg élesztő
1 dl tej
25 dkg finomliszt
25 dkg graham liszt
25 dkg zsír

2o dkg burgonya
2 tojás
1 mk cukor
pirospaprika
őrölt fekete bors

 
Az élesztőt a tejben 1 ek liszttel és a cukorral felfuttatjuk. A főtt, kihűlt burgonyát apró lyukú reszelőn lereszelem, majd a tojással, a zsirral, az élesztős tejjel es a két féle liszttel jól összedolgozom. Sóval, borssal es pirospaprikaval ízesitettem és simára gyúrtam. Langyos helyen, fél órán át kelesztem. Miután megkelt, 1 centi vékonyra nyújtom, négybe hajtom, majd ismét 1 centi vékonyra nyújtom. Kis pogácsaformával kiszaggatom, tepsibe teszem es újabb fél órán át kelesztem. Tojással bekenem a tetejét, előmelegített sütőben, közepes lángon, 30 perc alatt készre sütöm.

2012. március 7., szerda

Szedres tejespite

Az elmúlt napokban minket sem kímélt a vírus,amit a kisfiam az oviból hozott haza. Nem is volt kedvem semmihez sem, csak feküdni szerettem volna. A tavasz közeledte meg a gyönyörű napsütés nemcsak szívet-lelket melenget, hanem energiát ad mindenhez, így a sütés-főzéshez is:). Újult erővel láttam ma munkához. Mivel ebédünk volt, valami nyomtatni valót kellett készítenem. A tejespitére esett a választásom. Valamikor rég sütöttem ilyet, hát itt volt az ideje ismételni.

Hozzávalók:

4 tojás
15 dkg cukor
2o dkg liszt
3 ek olaj
2 ek tejföl
3 dl tej
1 vaníliás cukor
csipetnyi só
15 dkg szeder( a fagyasztóból:))

A tojásokat mixerrel jó habosra vertem a cukorral, vaníliával, sóval. Hozzáadtam az olajat, a tejfölt, majd felváltva a lisztet meg a tejet. Jól összekevertem és egy kivajazott piteformába öntöttem a folyós masszát. Tetejére szórtam a fagyos szedret. Előmelegített sütőben 35-4o percet sütöttem. Sikere volt, hamar eltüntettük:).

2012. március 4., vasárnap

Bögrés sütemény

Bátran mondhatom, hogy egyszerű és nagyszerű:) Könnyü, gyors receptet kerestem, a
birsalma sajtot is felszerettem volna használni. Ottisnál találtunk rá az alapreceptre, csak éppen átvariáltuk olyan anyagokra, ami itthon volt:). Könnyü, finom sütemény született belőle.

1 bögre finomlisztet
1 bögre mákot
1 bögre cukrot
1 sütőport
1 bögre tejet
1 bögre apró kockára vágott birsalmasajtot
1 tojást
2 ek olajat jól kikavartam és kivajazott tepsibe öntöttem. Előmelegített sütőben 2o perc alatt megsütöttem.

A krémhez:

1 vanília ízü pudingport
2 ek cukorral kikavartam
4 dl tejben megfőztem. Mikor félig hűlt, 1o dkg Rama margarinnal krémesre kavartam.  Leszeltem 3 szelet birsalmasajtot, apró formákkal a kisfiam emberkét,szivet, virágot vágott ki, a maradékokat apróra vágtam és a pudingkrémhez adtam. A kihűlt süti tetejére kentem a krémet és a kivágott mintákkal diszítettük.

Töltike

Régen soha nem ettem, nem is ismertem. Váradon ismertem meg, azóta a kedvencek közé
tartozik. A tavaly eltettünk néhány üveg szőlőlevelet, most ez került elő. Karalábé levélben is lehet készíteni, nagyon finom.

1 fej hagymát apróra vágtam, üvegesre pároltam
1 kg darált húshoz adtam, majd
1 tojást
1 kk sót
1o dkg rizset és
2 ek hideg vízzel jól összegyúrtam. Ezzel a töltelékkel töltöttem meg a szőlőleveleket. Nekem a 75o ml-es üvegben 32 drb szőlőlevél volt, a húsos tölteléket mind bele is töltöttem. Kuktába raktam a kis töltikéket, kaprot, csombort és 1 kk sót szórtam rá, majd annyi vízzel töltöttem fel, amennyi éppen ellepte. 3O percet főztem. Mikor megfőtt, 2 ek lisztet elkevertem egy merőkanál főzőlében, visszaöntöttem és néhány perc
alatt összefőztem. 1/2 citrom levével savanyítottam (savanyítani sóskával is lehet, vagy egressel is) tálaláskor tejfölt adtam hozzá.

2012. március 1., csütörtök

Csokis-meggyes háromszög

Újra ez az összeállítás:) de az a helyzet, hogy sehogy sem lehet megunni. Jöhet muffin
formájában, vagy kelt háromszög töltelékeként, megunhatatlan.

Hozzávalók a tésztához:

5o dkg liszt
2 tojássárga
1o dkg olvasztott margarin
2,5 dl tej
3 dkg élesztő
1 csom.vaníliás cukor
2 ek cukor
reszelt citromhéj
kevés só

Töltelék:

1 csomag csokis pudingpor
1 tábla csoki(7o %-os kakaó tartalmú)
4 dl tej
4 ek cukor
15 dkg meggy

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral és egy kevés liszttel. A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk a felfuttatott élesztővel,  puha tésztává dolgozzuk és 3o percet meleg helyen kelesztjük, majd 1/2 cm vastagra nyújtjuk és tenyérnyi kockákra vágjuk.

A töltelékhez a pudingport kikavarjuk egy kevés tejjel, a cukorral és megfőzzük. Mikor langyosra hűlt, belekavarjuk a csokit. Mindenik kocka tésztára teszünk egy jó bő kiskanál csokikrémet, belenyomkodunk 2-3 szem meggyet, széleit megkenjük tojással és háromszög formára hajtjuk. Széleit lenyomkodjuk villával, tetejüket is lekenjük tojással és még 15 percet langyos helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben közepes
lángon szép pirosra sütjük.