.

2015. január 31., szombat

Mexikói egytál




Hozzávalók: 80 dkg konzervvörösbab, 1 kukoricakonzerv, 20 dkg paprikás kolbász, 1 vöröshagyma, 2 piros színű paprika, 4 cikk fokhagyma, 2 dl paradicsomlé, 2 babérlevél, olaj, só, bors, csili, pirospaprika

Elkészítése: Olajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt, együtt pároljuk, majd megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, az apróra vágott paprikát, ráöntünk 0,5 dl vizet és födő alatt 10 percig pároljuk. Beletesszük a lecsöpögtetett vörösbabot, a zúzott fokhagymát, a paradicsomlét meg a babérlevelet, és sóval, borssal, csilivel ízesítjük. Lefödve további 10 percig pároljuk, figyelve arra, hogy a bab épen maradjon. Melegen tálaljuk.

Barackos sajttorta



     Hozzávalók a tésztához: 15 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 1 mokkáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 1 citrom reszelt héja; a töltelékhez: 1 nagyobb üveg barackbefőtt(7dl-es), 25 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 10 dkg liszt, 0,5 dl befőttlé, 1 evőkanál vaníliakivonat; a tetejére: 1 tasak színtelen tortazselé, 1,5 dl befőttlé

Elkészítése:  22 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszünk. A cukrot kikavarjuk a puha vajjal, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, a citromlével felfuttatott sütőport meg a reszelt citromhéjat, jól kikavarjuk, végül a lisztet is belevegyítjük. A tésztát a tortaformába simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percet elősütjük. A krémhez a túrót kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a befőttlét, meg a lisztet. A barack felét kockára vágjuk, a krémbe kavarjuk, majd az elősütött lap tetejére simítjuk, és még 25 percet sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Levesszük a karimáját, a maradék barackot felszeleteljük és kirakjuk a tetejét. A zselét 1,5 dl befőttlében a használati utasítás alapján, a torta tetejére öntjük, majd a tortát szeletekre vágva kínáljuk.

2015. január 18., vasárnap

Gesztenyés, meggyes tekercs



 Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, csipet sütőpor; a krémhez: 25 dkg gesztenyepüré, 1,5 dl tejszín, 5 dkg cukor, 10 dkg meggy; a tetejére: 10 dkg csokoládé, 1 teáskanál olaj

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a fokozatosan hozzáadott cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojássárgáját is. A lisztet elvegyítjük a kakaóval meg a sütőporral, beleszitáljuk a tojáshabba és összeforgatjuk. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Melegen papírostól feltekerjük, nedves konyharuhába csavarjuk, és hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejszínt a porcukorral habbá verjük, a gesztenyepürével kikavarjuk és a kihűlt lapra simítjuk. Tetejét kirakjuk a kimagvalt meggyszemekkel, és felcsavarjuk. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, az olajjal elvegyítjük, és a tekercsre csurgatjuk. Miután megszilárdult felszeleteljük és tálaljuk.

2015. január 17., szombat

Savanyú káposztás fánk



 Hozzávalók:60 dkg liszt, 30 dkg savanyú káposzta, 6 dkg vaj, 2,4 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só, 1 tojás, 1 tojássárgája, olaj, tejföl

Elkészítése: A langyos tejbe elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk, a káposztát vékonyra szeleteljük és jók kicsavarjuk. A lisztet a sóval elkavarjuk, hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a káposztát, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Végül hozzágyúrjuk a kihűlt vajat is és a tésztát letakarva egy órát kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, 14 egyforma darabra vágjuk. Ujjnyi vastag rúddá sodorjuk, majd kettéhajtva összecsavarjuk. Végeit összecsípjük, finoman összedolgozzuk. Még 10 percet kelesztjük, majd bő, forró olajban pirosra sütjük.
 Fokhagymás tejfölbe, vagy csak sima tejfölbe mártogatva isteni.

2015. január 15., csütörtök

Kassai aprópecsenye



 Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 70 dkg burgonya, 20 dkg csiperkegomba, 2 hagyma, olaj, só, bors, majoránna

Elkészítése:  A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk. A gombát megmossuk, megtöröljük, nagyobb darabokra szeleteljük. A hagymákat megtisztítjuk és a hússal együtt felkockázzuk. 
  Forró olajon a húst fehéredésig pirítjuk, kevés vizet töltve alá pároljuk, majd zsírjára sütjük és hozzáadjuk a hagymát. Együtt pirítjuk, majd rátesszük a gombát, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. A burgonyát kevés olajon pirosra sütjük. Sóval, borssal, majoránnával ízesítjük.
  A hagymás hússal, a gombával összekavarjuk, lefödve néhány percet pároljuk, majd tálaljuk.