.

2015. október 21., szerda

Rakott krumpli hússal, lestyánnal


 Hozzávalók (4személyre): 70 dkg krumpli, 25 dkg csirkemell, 10 dkg juhtúró, 4 tojás, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál vaj, 1 kis kötés lestyán, olaj, só, bors.

 Elkészítése: Az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, az apróra vágott lestyánt, a juhtúrót és összedolgozzuk. A tojásokat villával felverjük, a hagymás krémhez kavarjuk, majd sóval és borssal ízesítjük. A csirkemellet kockára vágjuk, a krumplit megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. Vajjal kikent sütőtálba rakjuk a krumpli felét, ráöntjük a tojás egy részét, a húskockákat ráhelyezzük, kevés sót és borsot szórunk rá. Egy adag tojásos masszát simítunk rá, majd kirakjuk a maradék krumplival, és leöntjük a megmaradt tojással. Előmelegített sütőbe addig sütjük, amíg a villát beleszúrva érezzük, hogy puha a krumpli.


 Megjegyzés: Főtt krumplival, sült hússal is elkészíthetjük a fenti ételt. Ebben az esetben kevesebbet kell hagyni sűlni.

Zöldséges káposztaleves


 Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg káposzta, 10 dkg füstölt szalonna, 2 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, csombor, kapor, ecet, só, bors.

 Elkészítése: A káposztát a külső leveleitől megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A szalonnát fölszeleteljük, kiolvasztjuk, a pörcöt kiszedjük. A zsíron megfuttatjuk a hagymát és a répát, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a káposztát, és összeforgatjuk. Megszórjuk a liszttel, csombort, kaprot teszünk bele és felöntjük vízzel. Megsózzuk, borsozzuk, puhára főzzük. Végül hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és néhány percet főzzük együtt. Ízlés szerint ecettel savanyítjuk.

2015. október 20., kedd

Körtés-diós daraszelet


 Az érdekessége ennek a sütinek, hogy nincs liszt benne, helyette búzadara van. Töményebb így a tészta, de a körte szaftosságával tökéletes.

Hozzávalók (29x21 cm-es tepsihez): 1 kg körte, 25 dkg darált dió + 5 dkg dióbél, 15 dkg cukor, 15 dkg vaj, 13 dkg búzadara, 4 tojás, 4 evőkanál savanykás lekvár, ½ citrom leve, 2 teáskanál sütőpor, csipet só.

 Elkészítése: A puha vajat kikavarjuk a sóval meg a cukorral. A búzadarát elvegyítjük a dióval, a sütőporral. A vajas krémbe dolgozzuk egyenként a tojásokat, belekavarjuk a diós búzadarát és sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. A körtét meghámozzuk, kettévágjuk, magházát kiemeljük. Tetejét bevagdossuk, majd meglocsoljuk a citromlével. A tészta tetejét kirakjuk a körtékkel és 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A dióbelet darabosra vágjuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. A lekvárt megmelegítjük, lekenjük vele a sütemény tetejét. Megszórjuk a dióval, majd felszeleteljük, kínáljuk.

2015. október 19., hétfő

Zellerkrémleves zsemlegombóccal


 Erősen idegenkedtem attól, hogy csak zellerből levest főzzek, de meglepődve tapasztaltam, hogy a gyermekeim is jó étvággyal bekanalazták...ha tudták volna ..de nem tudták :)

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg zeller, 20 dkg burgonya, 2 dl tejszín, zellerzöld, só, bors; 
a zsemlemorzsához:1 zsemle (8dkg), 1 tojás, 0,75 dl tej, 2 teáskanál liszt, 1 mokkáskanál vaj, só.

 Elkészítése: A zellert megtisztítjuk, kockára vágjuk. Vizet töltünk rá amennyi ellepi bőven és félpuhára főzzük. A krumplit feldaraboljuk, a zellerhez adjuk, sóval, borssal ízesítjük. Amikor a zöldség megpuhult botmixerrel ízesítjük és tetszés szerint vízzel felengedjük. A zsemlét darabokra szakítjuk, ráöntjük a tejet, majd villával vagy késes aprítóval pépesítjük. Belekavarjuk a puha vajat, a tojássárgáját. Csipet sót szórunk rá és hozzáadjuk a lisztet, majd a felvert tojáshabot is belekeverjük. Vizes kézzel apró gombócokat formálunk és a lobogó levesbe főzzük. A tejszínt a levesbe öntjük és apróra vágott zellerzöldet szórunk a tetejére.

Megjegyzés: Ha úgy látjuk, hogy hígabb a zsemlegombóc masszája, egy kevés lisztet tehetünk hozzá, vagy egy teáskanálnyi zsemlemorzsát.

Zöldséges spagettilepény


 Hozzávalók (4személyre): 30 dkg vegyes zöldség (sárgarépa, piros és zöld színű paprika, hagyma, kukorica), 15 dkg spagetti, 2 tojás, 2 dl tej, 1 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A spagettit sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A zöldséget megtisztítjuk, szükség szerint felaprítjuk, olajon összeforgatjuk, majd kevés vizet adva hozzá puhára pároljuk. Sóval fűszerezzük, megszórjuk a liszttel, beleöntjük a tejet és sűrűre főzzük. Borssal ízesítjük, megszórjuk apróra vágott zöldpetrezselyemmel, hozzáadjuk a felvert tojásokat, majd összeforgatjuk a spagettivel. Forró serpenyőbe kevés olajat öntünk, teszünk bele a masszából, elsimítjuk és mindkét oldalán pirosra sütjük. 

2015. október 18., vasárnap

Illatos almás táska


 Minden, ami almás, nálunk kedvenc. Így volt ez ezekkel a táskákkal is, de annyira, hogy következőbe dupla adaggal indítok.

 Hozzávalók (25 darabhoz): 70 dkg alma, 40 dkg liszt, 22 dkg tehéntúró, 15 dkg cukor, 8 evőkanál olaj, 0,75 dl tej, 2 evőkanál tejföl, fél citrom leve, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 1 mokkáskanál fahéj, csipet só; a tetejére: 10 dkg porcukor, 2 evőkanál almalé.

 Elkészítése: Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát apróra vágjuk. Összekavarjuk a citromlével, majd hozzáadunk 5 dkg cukrot, a fahéjat és puhára pároljuk. A lisztet a sütőporral elvegyítjük. A túrót az olajjal, a tejföllel, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és sóval kikavarjuk. A túrós krémbe vegyítjük a sütőporos lisztet, összegyúrjuk, fokozatosan dolgozva bele a tejet. A párolt almát szűrőbe tesszük, a levét felfogjuk. A tésztát fél cm-es vasatag lappá nyújtjuk és 10 cm-es formával köröket vágunk ki. Egyik felére párolt almát halmozunk, majd a szélét vízzel lekenjük, összehajtjuk, és a széleken lenyomkodjuk. Sütőpapíros tepsire téve előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük. Az almaléből 2 evőkanállal kiveszünk, a porcukorral elkavarjuk. Zacskóba töltjük, sarkára kis lyukat vágunk, majd a táskák tetejét becsíkozzuk.

Korhely zöldbableves

    
 A fotó nem szép, de felteszem, mert az íze finom volt, nekünk nagyon bejött. Citromosan eddig nem készítettem, megéri kipróbálni.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg zöldbab, 1 sárgarépa, 1 vöröshagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet karalábé, 1,5 dl tejföl, ½ citrom, 1 evőkanál finomliszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 babérlevél, kapor, olaj, só.


 Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, a babot darabokra törjük, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a karalábét felszeleteljük. Olajon a zöldségeket megpároljuk, hozzáadjuk a zöldbabot, a pirospaprikát, a babérlevelet. Feltöltjük vízzel, sóval ízesítjük és félpuhára főzzük. A citromot megmossuk, karikára vágjuk, a levesbe tesszük és főzzük, amíg minden megpuhul. A lisztet simára kavarjuk a tejföllel, a forró levesből merünk hozzá, majd visszatöltjük és hagyjuk egyet lobbanni. Tetejére apróra vágott kaprot szórunk. Fogyasztáskor, ha szükség még citromlével savanyíthatjuk.

2015. október 16., péntek

Vaníliakrémes- szőlős szelet


 Hozzávalók (34x24cm-es tepsihez): a tésztához: 35 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 citrom lereszelt héja, ½ tasak sütőpor, csipet só; a krémhez: 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 8 dl tej, 2 tasak vanília ízű pudingpor, 1 teáskanál vanília kivonat; a tetejére: 70 dkg vegyes szőlő, 5 dl szőlőlé, 2 tasak átlátszó tortazselé (2x8g).

 Elkészítése: A lisztet a sütőporral, a sóval, a cukorral, a citromhéjjal elkavarjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tojássárgáját, a vajat és sima tésztát gyúrunk. Fóliába csomagolva fél órára hűtőbe tesszük, majd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. 7 dl tejet a cukorral odateszünk melegedni. A pudingport elkavarjuk a megmaradt tejjel, majd hozzáöntve a forró tejhez, kavargatva sűrűre főzzük. Kikavarjuk a vajjal, majd a vanília kivonatot is hozzáadjuk. A krémet a tésztalapra simítjuk, tetejét kirakjuk a megmosott és leszemezett szőlővel. A tortazselét a tasakon lévő utasítás szerint feloldjuk, és a süteményre öntjük. Miután teljesen kihűlt szeleteljük.

                                              

Gazdag zöldségleves


 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg csirkeaprólék, 20 dkg brokkoli, 2 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 szelet zeller, 1 szelet karalábé, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olaj, só, bors, petrezselyemzöld, majoranna; a reszelthez: 10 dkg liszt, 1 tojás, csipet só.

 Elkészítése: A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a karalábét meg a vöröshagymát megtisztítjuk, feldaraboljuk. A paradicsomot forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk, húsát apróra vágjuk. Az aprólékot megmossuk, ha szükséges feldaraboljuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Olajon a hagymát üvegesre pirítjuk, rádobjuk a húst és a zöldségeket. Együtt pirítjuk, amíg a hús kifehéredik, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a brokkolit. Sóval, borssal ízesítjük, feltöltjük vízzel és félkészre főzzük. A lisztet a sóval és a tojással összegyúrjuk, hogy kemény tésztát kapjunk, majd lereszeljük. A levesbe főzzük a paradicsomkockákkal együtt, majd apróra vágott zöldfűszerrel megszórjuk.

2015. október 15., csütörtök

Gombás paradicsomleves


 Hozzávalók (4személyre): 30 dkg csiperke, 2 sárgarépa, 5 dl paradicsomlé, maréknyi apró száraztészta, 1 teáskanál cukor, bazsalikom, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A gombát, a sárgarépát megtisztítjuk, felszeleteljük, olajon megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, feltöltjük a paradicsomlével, vízzel hígítjuk és félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a száraztésztát, a felaprított bazsalikomot meg a cukrot, és addig főzzük, amíg a tészta elkészül.

2015. szeptember 10., csütörtök

Pórés-gombás palacsinta


 Hozzávalók (4személyre): 
 a palacsintához: 20 dkg liszt, 3 dl tej, 2 tojás, 1 dl olaj, ásványvíz, csipet só; 
 a töltelékhez: 40 dkg póréhagyma, 40 dkg gomba, 30 dkg paradicsom, 1 vöröshagyma, 1 tojás, bazsalikom, olaj, só, bors; 
 a tetejére: 2 dl tejföl, 10 dkg juhtúró, pirospaprika, só.

 Elkészítése: A lisztet a sóval, a tojással meg a tejjel simára kavarjuk, majd annyi ásványvízzel hígítjuk, hogy folyós tésztát kapjunk. Belekavarjuk az olajat és serpenyőben palacsintákat sütünk. A gombát megmossuk, felszeleteljük, a póréhagymát karikára, a vöröshagymát apróra vágjuk. A paradicsomot forró vízbe tesszük, héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk. Olajon a vöröshagymát, a pórét megpároljuk, hozzáadjuk a gombát. Sóval, borssal ízesítjük, összefőzzük, majd a paradicsomot is hozzáadjuk, és addig rotyogtatjuk, amíg a leve nagy része elfő. A tűzről levéve belekavarjuk a tojást és ízlés szerinti apróra vágott bazsalikomot. A palacsintákat megtöltjük a töltelékkel, majd kivajazott formába tesszük. A tejfölt kevés sóval, a túróval, a pirospaprikával kikavarjuk, a palacsintákra simítjuk, és előmelegített sütőben sütjük, amíg a teteje megpirul.
                                                  

2015. szeptember 7., hétfő

Csirkecsíkok szőlőmártással


 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg csirkemell, olaj, só, bors; a mártáshoz: 70 dkg szőlő, 2 evőkanál cukor, 3 dl vörösbor, 5 dkg vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipet só.

 Elkészítése: A megmosott csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. 2-2 csíkot összecsavarunk, fogvájóval a végein összetűzzük, majd olajon pirosra sütjük. A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A cukrot világosra pirítjuk, hozzáadjuk a vajat, a sót és 2 dl vörösbort. Felfőzzük, hozzáadjuk a szőlőszemeket. Az étkezési keményítőt a maradék borral elvegyítjük, a mártást besűrítjük vele. A húsból a fogvájókat kivesszük, majd a szőlőmártással kínáljuk.

2015. szeptember 6., vasárnap

Citromos sárgadinnyelekvár


 Hozzávalók (5db 2,5dl-es üveghez): 2 kg sárgadinnye, 25 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak 2:1 zselésítő.

 Elkészítése: A citromot megmossuk, sárga héját vékonyan lehámozzuk, majd kis csíkokra vágjuk. A sárgadinnyét kettévágjuk, a magokat kiszedjük, húsát kis kockákra daraboljuk. A citrom levét kifacsarjuk, a dinnyére öntjük, és összeforgatjuk, majd a citromhéjjal együtt a forrástól számítva 20 perc alatt puhára főzzük. Hozzáadjuk a 2 evőkanál cukorral elvegyített zselésítőt és főzzük, amíg felforr. A maradék cukrot hozzáadva addig főzzük amíg bugyogni kezd, a cukor elolvad. Tiszta üvegekbe töltjük, tetejüket rácsavarjuk és szárazdunsztba hagyjuk kihűlni.

2015. szeptember 4., péntek

Szőlős pohárdesszert


 Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg szőlő, 25 dkg natúr krémsajt, 10 dkg zabpelyhes keksz, 5 dkg porcukor, 5 dkg dióbél, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál citromlé.


 Elkészítése: A szőlőt megmossuk, leszemezzük, a kekszet 4 darab kivételével összetörjük. Hozzáadjuk a darabosra vágott dióbelet, majd a poharak alján egyformán elosztjuk. A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a citromlevet, a citromhéjat és a krémsajttal csomómentesre kavarjuk. A kekszmorzsára szőlőt teszünk, rá egy adag krémet, majd újabb szőlő és krém következik. A desszert tetejét szőlőszemmel, keksszel, kevés dióval díszítjük.

2015. szeptember 3., csütörtök

Zöldséges csirkeragu


 Hozzávalók (4személyre):
 a leveshez: 1 kg csirke, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 kisebb karalábé, 1 hagyma, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál szemes bors, só; 
 a mártáshoz: 3 szál zöldhagyma, 1 kis doboz konzerv kukorica, 2 dl tej, 2 evőkanál liszt, olaj, petrezselyemzöld, fehér bors, só. 


 Elkészítése: A leveshez a zöldséget megtisztítjuk, a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a karalábét nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát egészben hagyjuk. A csirkére vizet töltünk, beletesszük a zöldségeket, a hagymát, a fokhagymát, a babérlevelet, a borsot, megsózzuk és készre főzzük. A zöldhagymát felaprítjuk, a kukorica levét letöltjük, a csirkét kicsontozzuk, húsát darabosra vágjuk. A megfőtt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, karalábét gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Forró olajon a lisztet megpirítjuk, felöntjük a tejjel és annyi levessel, hogy sűrű mártást kapjunk. Hozzáadjuk a zöldhagymát, 5 percet főzzük, majd a főtt zöldségeket, a kukoricát, a húst, a felaprított petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és összekavarjuk. Párolt rizst kínálhatunk mellé.

Csomboros keksz


 Hozzávalók (35 dkg kekszhez): 15 dkg finomliszt, 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 dkg vaj, 1 tojássárgája, 0,5 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, 1 púpozott teáskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 szál csombor.

 Elkészítése: A lisztet, a sót, a borsot, a sütőport és az apróra vágott csombort összevegyítjük. A vajat megolvasztjuk, és a lisztes keverékhez adjuk a tojássárgájával együtt. A tejet fokozatosan adva hozzá, sima, nem ragacsos tésztát gyúrunk. Fél cm vastagságú lappá nyújtjuk, formával kivágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt megsütjük.

 Megjegyzés: Használhatunk szárított, morzsolt csombort is, erősebb aromája van, mint a friss csombornak. Tegyünk 1 bő evőkanállal a keksz tésztájába.

2015. szeptember 2., szerda

Cukkinis marhapörkölt


 Hozzávalók (4személyre): 70 dkg marhahús, 40 dkg cukkini, 3 vöröshagyma, 2 paradicsom, 1,5 dl vörösbor, 2 cikk fokhagyma, 1 babérlevél, pirospaprika, olaj, só, bors.

 Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, húsát feldaraboljuk, a húst kockára vágjuk. A cukkinit forró olajon néhány percet pároljuk, majd tálra szedjük. A visszamaradt forró zsiradékba szórjuk a hagymát, megpirítjuk. Rátesszük a húst és addig sütjük, amíg kifehéredik. Megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük, és alaposan összekavarjuk. Hozzáadjuk a vörösbort, a babérlevelet, 1,5 dl vizet, és lassú tűzön puhára főzzük. A paradicsomot forró vízbe dobjuk, héját lehúzzuk, húsát felaprítjuk. Mikor már puha a hús, hozzáadjuk a cukkinit meg a paradicsomot. Beletesszük a zúzott fokhagymát, összeforgatjuk, 5 percet együtt főzzük, majd tálaljuk. 

2015. szeptember 1., kedd

Csirkecomb sajtos fokhagymamártásban


 Hozzávalók (4személyre): 8 csirkealsócomb, 10 dkg sajt, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál ételízesítő, fél csokor petrezselyemzöld, olaj, fehér bors, só.

 Elkészítése: A combokra annyi vizet öntünk, amennyi ellepi. Rászórjuk az ételízesítőt és födő alatt megpároljuk. Kevés olajat forrósítunk, rászórjuk a lisztet, ráöntjük a csirke levét és sűrűre főzzük. A sajtot lereszeljük, a szószba kavarjuk a zúzott fokhagymával együtt. Őrölt borssal, sóval, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, végül a combokat is beleforgatjuk. Főtt tésztát, sóban főtt krumplit kínálhatunk hozzá.


 Megjegyzés: Használjunk minőségi sajtot, mely biztos, hogy beleolvad a szószba, nem fog összecsomósodni. Száraz sajt helyett egy kis tubus natúr krémsajtot is használhatunk.

2015. augusztus 15., szombat

Paprikás-gombás csirkemellragu


 Hozzávalók (4személyre): 70 dkg burgonya, 50 dkg csirkamellfilé, 30 dkg gomba, 4 szál zöldhagyma, 1 piros színű paprika, 4 dl zöldségalaplé, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, 1 dl tejszín, petrezselyemzöld, olaj, só, fehér bors.

 Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük. A hagymát fölaprítjuk, a gombát nagyobb darabokra vágjuk. A paprikát, a csirkemellet kockára vágjuk. Olajon a húst fehéredésig sütjük, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a a hagymát, a gombát, a paprikát és a zúzott fokhagymát. Összeforgatjuk, néhány perc alatt összesütjük, majd felöntjük a zöldséglével. 10 perc főzés után a tejszínben csomómentesen elkavarjuk a lisztet, és az ételt besűrítjük vele. Belekavarjuk a felaprított petrezselyemzöld felét. A főtt krumplit meghámozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel. A raguval tálaljuk.

Zöldséges piláf csirkemájjal


 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemáj, 1 csésze rizs, 2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, 1 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, zöldpetrezselyem, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A májat megtisztítjuk, megmossuk, olajon pirosra sütjük, megsózzuk, borsozzuk. A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra, a paprikát meg a paradicsomot kockára vágjuk, a petrezselyemgyökeret és a sárgarépát lereszeljük. Olajon a hagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, összesütjük. Beletesszük a paprikát, a paradicsomot, a megmosott rizset. Sóval, borssal fűszerezzük, néhány percig együtt sütögetjük, majd vizet öntve rá puhára pároljuk. Apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk bele és a sült májjal kínáljuk.

2015. augusztus 13., csütörtök

Áfonyás sörbet levendulával


 Hozzávalók: 25 dkg áfonya, 13 dkg cukor, 1 citrom, 1, 5 dl víz, 1 mokkáskanál levendulavirág.

 Elkészítése: A cukrot a vízzel összefőzzük és hagyjuk kihűlni. A citrom levét kicsavarjuk, a cukorsziruphoz adjuk az áfonyával együtt és botmixerrel pépesítjük, végül belekavarjuk a levendulavirágot. Műanyag dobozba a fagyasztóba tesszük, óránként belekavarunk, majd hagyjuk megfagyni. Levendula virággal díszítve tálaljuk.


Karfiolos ragu burgonyás galuskával


 Hozzávalók: 80 dkg karfiol, 2 sárgarépa, 1 vöröshagyma, 2 dl tej, 1/2 rúd natúr krémsajt, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, fél mokkáskanál ételízesítő, só, fehér bors, szerecsendió; a galuskához: 50 dkg burgonya, 4 evőkanál liszt, 1 tojás, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.


 Elkészítése: A burgonyára vizet öntünk és odatesszük főni. A karfiolt rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát megtisztítjuk, hosszúkás csíkokra vágjuk és a karfiollal együtt sós vízben majdnem puhára főzzük. A levet felfogva leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, a vajon megfuttatjuk. Rászórjuk a lisztet, megpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, 1-2 dl főzővízzel és néhány percig főzzük. Belekavarjuk a krémsajtot, ételízesítővel, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.   A zöldségeket a mártással összeforgatjuk. A leszűrt burgonyát meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, az apróra vágott petrezselyemzöldet. Sóval, borssal ízesítjük, összegyúrjuk és galuskákat formázunk. Lobogó sós vízben kifőzzük, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütjük. A raguval tálaljuk.

Kápiás csirkemell


 Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 3 kápia paprika, 2 hagyma, 2 evőkanál tejföl, olaj, só, bors, pirospaprika.


 Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, olajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet,ízlés szerint  borsot és fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a kis kockákra vágott kápia paprikát, megsózzuk és vizet töltve rá puhára főzzük. A paprika felét botmixerrel pürésítjük, majd a tejfölt belekavarjuk és összefőzzük. Krumplipürét, párolt rizst adhatunk mellé.

2015. augusztus 12., szerda

Rumos-sárgabarackos sörbet


 Hozzávalók (4adaghoz): 50 dkg sárgabarack, 1 evőkanál méz, 1 evőkanál citromlé, 0,5 dl víz, 1 teáskanál rum.


 Elkészítése: A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk, feldaraboljuk. Hozzáadjuk a mézet, a vizet, a citromlevet, a rumot és összeturmixoljuk. Fagyasztóba tesszük, óránként belekavarunk, majd hagyjuk megfagyni. Barackszeletekkel, mentával díszíthetjük tálaláskor.

Sárgabarackos máglyarakás


 Hozzávalók: 40 dkg sárgabarack, 30 dkg kalács, 10 dkg barna cukor, 6 dkg vaj, 3 tojás, 2 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj.


 Elkészítése: A barackot kimagozzuk, a kalácsot kockára vágjuk, a fahéjat a cukorral összevegyítjük. 4 dkg vajat megolvasztunk, rátesszük a kalácsot, a fahéjas cukor felével megszórjuk és összesütjük. A tojásokat a vaníliás cukorral és a maradék fahéjas cukorral habosra verjük, belekavarjuk a tejet. A maradék vajjal egy kisebb tepsit kikenünk, a kalácsot beletesszük és a tojásos keveréket rátöltjük. Tetejét kirakjuk a sárgabarackkal és előmelegített sütőben megsütjük.

Mojito koktél



Hozzávalók (2 pohárhoz): 1 kis csokor menta, 4 evőkanál cukor, 2 dl víz, 1/2 lime, 1 dl fehér rum, ásványvíz, jégkocka.


 Elkészítése: A cukrot a vízzel összefőzzük, kihűtjük. Egy pohárba mentát, 1/4 lime-ot teszünk és összezúzzuk. 0,5 dl rumot adunk hozzá, a cukros víz felét, majd ásványvízzel feltöltjük. Jégkockával kínáljuk, lime-al, mentával díszítjük.

2015. augusztus 11., kedd

Mentás-citromfüves görögdinnyeital


 Hozzávalók: 40 dkg kimagozott dinnyehús, 2 szál menta, 2 szál citromfű, méz, jég.


 Elkészítése: A dinnyét összeturmixoljuk egy szál mentával és citromfűvel, majd mézzel ízesítjük. A megmaradt mentát és citromfüvet mozsárban összetörjük, ráöntjük a dinnyét. Poharakba jégkockát teszünk, felöntjük a dinnyével, és mentával díszítve kínáljuk.

Nektarinos kosárkák


 Hozzávalók (17 darabhoz): a tésztához: 25 dkg liszt, 12 dkg vaj, 8 dkg cukor, 1 tojássárgája, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál tej, fél mokkáskanál szalakálé, csipet só; a vaníliakrémhez: 4 dl tej, 3 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál liszt, 2 tojássárgája; tetejére: 4 nektarin.

 Elkészítése: A vajat a cukorral, a citromhéjjal, a tojássárgájával kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a tejben elkavart szalakálét és nem ragacsos tésztát gyúrunk. 17 golyóra osztjuk, kosárformába nyomkodjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Melegen kiborítjuk a formából, hagyjuk kihűlni. 0,5 dl tejjel a lisztet simára kavarjuk, hozzáadva a tojássárgáját is. A megmaradt tejet a cukorral, a vaníliás cukorral megmelegítjük, folytonosan kavargatva belecsorgatjuk a tojásos- lisztes keveréket, sűrűre főzzük és hagyjuk kihűlni. A kosárkákat megtöltjük a vaníliás krémmel és kirakjuk a vékony cikkekre vágott nektarinnal.


Áfonyás szendvicsfagylalt


Hozzávalók: 20 dkg omlós keksz, 1 csupor áfonya, 1 csupor joghurt, 2-3 evőkanál méz.

Elkészítése: Az áfonyát a joghurttal, ízlés szerint mézzel összeturmixoljuk. Fagyasztóba tesszük, óránként átkavarjuk. Kétszeri kavarás után hagyjuk megfagyni. Kanállal nagyobb gombócot helyezünk egy kekszre, egy másik kekszet ráhelyezve kissé összenyomjuk és tálalhatjuk is.


Megjegyzés: Használhatunk a fagylalthoz gyümölcsös joghurtot is, ebben az esetben nem kell mézet adni hozzá.

2015. augusztus 10., hétfő

Töltött paradicsom


Hozzávalók: 40 dkg krumpli, 10 dkg sajt, 4 paradicsom, 1 vöröshagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 dl tej, 1 teáskanál vaj, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál cukor, olívaolaj, só, bors.

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Összetörjük, kikavarjuk a vajjal és a tejjel. Borssal ízesítjük, és ha szükséges sóval is. Hozzáadjuk a petrezselyemzöldet meg a sajt háromnegyedét és kikavarjuk. A megmosott paradicsomok tetejét levágjuk, a kivájt belsejüket és a vöröshagymát felkockázzuk. Kevés olívaolajon a hagymát üvegesre pároljuk, belekavarjuk a zúzott fokhagymát. Hozzáadjuk a paradicsomkockákat és 1 dl vizet. Ízesítjük sóval, borssal, cukorral. 10 percig főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. A paradicsomban összegyűlt levet kiöntjük, belül megsózzuk és megtöltjük a krumplival. A paradicsommártást tűzálló tálba öntjük, belehelyezzük a paradicsomokat, tetejüket megszórjuk a maradék reszelt sajttal és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni kezd.


Kakaós-ordás kocka



 Hozzávalók (35x25cm-es tepsihez): a tésztához: 30 dkg liszt, 18 dkg cukor, 2 tojás, 2 dl tej, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál kakaó, csipet só; a töltelékhez: 50 dkg orda, 10 dkg cukor, 1 tojás, maréknyi mazsola, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom lereszelt héja; a tepsi kikenéséhez: kevés vaj és liszt; a tetejére: porcukor.

 Elkészítése: Az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a felvert tojást, a cukrokat, a mazsolát, a citromhéjat és jól kikavarjuk. A tojásfehérjét a sóval, a cukorral kemény habbá verjük. Egyesével belekeverjük a tojássárgáját, majd az olajat is beledolgozzuk. A lisztet a kakaóval, a sütőporral elvegyítjük és a tejjel felváltva a habhoz kavarjuk. A tepsit kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel, a tésztát belesimítjuk. Tetejére kanalazzuk az ordás krémet és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük. Végezzünk tűpróbát! Miután kihűlt kockára vágjuk, és tetejére porcukrot szórunk.


 Megjegyzés: Ezzel az eljárással orda helyett tehéntúróból is elkészíthető a sütemény.

2015. augusztus 9., vasárnap

Juhtúrós tökkockák


Hozzávalók (2-3személyre): 50 dkg tök, 25 dkg juhtúró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 teáskanál vaj, kapor, só, bors.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, a magos részét kiszedjük, húsát kockára vágjuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, kivajazott sütőtálba öntjük. A tojást villával fölverjük, sózzuk, borsozzuk. Belekavarjuk a tejfölt, az apróra vágott kaprot és a szétmorzsolt túrót. Ráöntjük a tökkockákra, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd.


Cseresznyés-mandulás reszelt


Hozzávalók (22x22 cm-es tepsihez): 70 dkg cseresznye, 25dkg+2 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg barna cukor, 2 tojássárgája, 2 evőkanál mandulapehely, 2 evőkanál vanília ízű pudingpor, 1 evőkanál porcukor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só.


Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, összekavarjuk a pudingporral, és alacsony tűzön néhány pillanat alatt besűrítjük. A lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral, a cukorral. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vajat és tésztát gyúrunk. A tészta háromnegyedét a tepsibe nyomkodjuk, a maradékhoz gyúrunk még 2 evőkanál lisztet. A cseresznyét a tésztára simítjuk, ráreszeljük a félretett tésztát és megszórjuk a mandulával. Előmelegített 180 fokos sütőben 25 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, kockára vágjuk, és megszórjuk porcukorral.

Cseresznyés-túrókrémes bomba


 Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 30 dkg cseresznye, 10 dkg cukor, 10 dkg babapiskóta, 2 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, csokoládés szórócukor.

 Elkészítése: A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, a tejszínt erős habbá verjük. A túrót összetörjük, kikavarjuk a cukrokkal, a tejszínhabbal, majd összeforgatjuk a cseresznyével. Egy levesszűrőbe fóliát terítünk, beleöntjük a túrókrémet. A tetejét kirakjuk babapiskótával, majd néhány órára hidegbe tesszük. Tálra borítjuk, a fóliát lehúzzuk róla, megszórjuk szórócukorral és szeleteljük.


 Megjegyzés: Ha a túró nedves, lágy állagú, oldjunk fel egy kis tasak zselatint a felfogott cseresznyelébe és adjuk a krémhez. 

                

2015. augusztus 8., szombat

Ananászos sárgabarackdzsem


 Hozzávalók (4üveghez): 1,5 kg sárgabarack, 1 kisebb ananász, 25 dkg cukor, fél mokkáskanál őrölt kardamom, fél mokkáskanál citromsav.

 Elkészítése: A barackot megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk. Az ananászt megtisztítjuk, belsejét kis darabokra vágjuk. A barackot az ananásszal 15-20 percet főzzük, majd hozzáadjuk a cukrot, a citromsavat. Néhány perc főzés után a kardamommal ízesítjük, és tiszta üvegekbe töltjük. Szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.


 Megjegyzés: Használhatunk a lekvárhoz ananász kompótot is. Ebben az esetben a levét töltsük le, a gyümölcsöt meg adjuk a barackhoz. A citromsav segít a lekvár színét megőrizni, de aki idegenkedik tőle ki is hagyhatja. 

Krémes cseresznyés kocka


Hozzávalók (33x23 cm-es tepsihez): a tésztához:20 dkg liszt, 10 dkg cukor, 3 tojás, 1 dl olaj, 2 dl tej, 1 teáskanál sütőpor, csipet só; a krémhez: 80 dkg cseresznye, 15 dkg porcukor, 7 dl joghurt, 2 dl tejszín, 1 tasak zselatin (10g), 0,5 dl cseresznyelé.


Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, szűrőbe tesszük, a levét felfogjuk. A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, a sóval, beledolgozzuk az olajat. A lisztbe vegyítjük a sütőport, majd a tejjel felváltva a tojásos masszába kavarjuk. Sütőpapíros tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni. 0,5 dl cseresznyelébe öntjük a zselatint, amikor megduzzadt felmelegítjük, és simára kavarjuk a joghurttal meg a porcukorral. A tejszínt habbá verjük, a joghurtos krémbe kavarjuk, majd a gyümölcsöt is beleforgatjuk. A lapra simítjuk a krémet és hagyjuk teljesen megdermedni. Kockára vágva kínáljuk.

Kapros újkrumpli telemeával


 Hozzávalók (4személyre): 1 kg újkrumpli, 30 dkg telemea, 2 dl tejföl, 1 tojás, 1 csokor kapor, 2 evőkanál olívaolaj, só, bors.

 Elkészítése: A krumpli héját megsúróljuk, megmossuk, tepsibe tesszük. Forró sütőben megsütjük, majd krumplinyomóval megnyomkodjuk és az olajjal összeforgatjuk. A telemeát lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk. A tojást felverjük, összevegyítjük a telemeával, a kaporral meg a tejföllel és borssal ízesítjük. A keveréket a krumplira simítjuk és 20 percet sütjük. Tetejét megszórjuk kaporral, majd kockára vágva kínáljuk.

2015. június 7., vasárnap

Zöldborsós-tojásos karalábésaláta


  Hozzávalók: 1 karalábé, 15 dkg zöldborsó, 4 tojás, 2 evőkanál majonéz, 4 evőkanál tejföl, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál citromlé, 1 teáskanál porcukor, 1 evőkanál fehérbor, só, bors.

  Elkészítése: A karalábét megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk. Sós vízben néhány perc alatt a borsóval együtt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk, kockára vágjuk, a kihűlt zöldségekhez adjuk. A majonézt a tejföllel, a mustárral, a citromlével, a porcukorral, a borral elkavarjuk. Összeforgatjuk a zöldségekkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Tökfasírt


  Hozzávalók: 2 kis tök, 5 dkg sajt, 1 tojás, 3 cikk fokhagyma, 5-6 evőkanál zsemlemorzsa, zöldpetrezselyem, kapor, olaj, só, bors.


  Elkészítése: A tököt megtisztítjuk, lereszeljük, kissé megsózzuk és fél órát állni hagyjuk. Ezután a levét kicsavarjuk, összekeverjük a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával, a tojással, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és kaporral. Ízesítjük sóval, borssal és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Fasírtokat formálunk és forró olajban pirosra sütjük. Feltétként vagy önmagában is finom.

2015. június 6., szombat

Zöldséges, rántott palacsinta


     Palacsinta alaprecept (10-11 darabhoz)
 Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 2 dl ásványvíz, 1 dl olaj, csipet só.

 Elkészítése: A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tejjel és a vízzel csomómentesre kavarjuk. Végül az olajat is beledolgozzuk. Forró serpenyőben mindkét oldalán megsütjük.

Zöldséges, rántott palacsinta

 Hozzávalók: egy adag palacsinta, 3 répa, 2 petrezselyemgyökér, 1 szelet zellergyökér, 40 dkg káposzta, 1 hagyma, olaj, só, bors; a panírozáshoz: 2 tojás, 3 evőkanál liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evőkanál vegyes magkeverék.

 Elkészítése: A káposztát vékonyra metéljük, megsózzuk, állni hagyjuk. A répát, a petrezselyemgyökeret, a zellert, a hagymát megtisztítjuk, lereszeljük, vagy nagyon apróra vágjuk. Olajon a hagymát megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a kicsavart káposztát. Ízesítjük borssal, és ha szükség még sóval is. Kavargatva puhára pároljuk. Mindenik palacsintába egy púpos kanál tölteléket teszünk és összetűrjük. Lisztbe, felvert tojásba, a magokkal elvegyített zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban pirosra sütjük. Joghurtos majonézes mártást vagy tartármártást kínálhatunk hozzá.

Megjegyzés: Nagyszerű harapnivaló tízóraira vagy kirándulásra is.

Vörösboros cseresznyeleves


  Hozzávalók: 30 dkg cseresznye, 2 dl vörösbor, 5 dkg cukor, 1 evőkanál étkezési keményítő, fél citrom, 0,5 dl tejszín, fél rúd fahéj, 1 csillagánizs, 2 szegfűszeg, csipet só.

  Elkészítése:A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. 6 dl vizet a sóval, a cukorral, két darab vékonyan levágott citromhéjjal, a fűszerekkel öt percet főzünk. Beleöntjük a vörösbort és egy evőkanál citromlét adunk hozzá. Újraforraljuk, beletesszük a cseresznyét és addig forraljuk amíg a víz tetejére feljönnek. Tejszínnel a keményítőt elkavarjuk, a levesbe csurgatjuk és még egyet lobbantunk rajta. Behűtve üdítű finomság.
1

2015. június 5., péntek

Tejfölös-epres tészta


  Hozzávalók: 25 dkg eper, 5 evőkanál eperszörp, 2 dl tejföl, 20 dkg fodros kockatészta, 10 dkg natúr krémsajt, citromfű.

  Elkészítése: Az epret megmossuk, szárától megtisztítjuk. 4 szemet kis kockákra vágunk, a többit az eperszörppel botmixerrel pürésítjük. Simára kavarjuk a tejföllel és a krémsajttal. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, az epres mártással összeforgatjuk. Az apróra vágott eperrel meghintve tálaljuk. Citromfűvel díszíthetjük.

Megjegyzés: Az eperszörppel állítjuk be a mártás édességét. Ha édesebben szeretjük, adjunk még hozzá 1-2 evőkanállal.

Kakukkfüves csirkecomb cseresznyemártással


  Hozzávalók:8 darab alsó csirkecomb, 10 dkg vaj, 1 evőkanál aprított kakukkfű, 5 gerezd fokhagyma, 0,5 dl fehérbor, só, bors; a cseresznyemártáshoz: 80 dkg cseresznye, 2 evőkanál cukor, 0,5 citrom leve, csipetnyi só és őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj.


  Elkészítése: A combokat megmossuk, ha szükség megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük. A puha vajat elkavarj
uk a kakukkfűvel. A combokat sózzuk, borsozzuk, a vajjal bedörzsöljük. Egy keveset a bőr alá is teszünk. Tepsibe tesszük. A fokhagyma gerezdeket beleszórjuk, ráöntjük a bort. Alufóliával lezárjuk, 190 fokos sütőben 20 percet sütjük, majd a fóliát levéve pirosra pirítjuk. A cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Annyi vízzel, ami éppen csak ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a sót, a szegfűszeget, a fahéjat és néhány perc alatt puhára főzzük. A keményítőt kevés vízzel elkavarjuk, majd a forrásban levő cseresznyéhez adjuk. Állandóan kavargatva besűrítjük. Tálaláskor a combokat megszórhatjuk kakukkfű virággal.

2015. június 4., csütörtök

Spenóttal, sajttal töltött csirkemell


  Hozzávalók: 1 csirkemellfilé, 15 dkg spenótlevél, 10 dkg füstölt sajt, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, oregánó, só, bors, olaj.


  Elkészítése: A spenótlevelet megmossuk, lecsöpögtetjük, a vajon megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel, oregánóval. Belereszeljük a sajtot és összeforgatjuk. A csirkemellet négy nagyobb szeletre vágjuk, gyengén kiklopfoljuk. A szeletekre elosztjuk a spenótos tölteléket, majd feltekerjük és fogvájóval összetűzzük. Kevés olajon a tekercseket pirosra sütjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Mentás, cseresznyés joghurtfagylalt

                                                   

       Hozzávalók: 3 dl natúr joghurt, 20 dkg cseresznye, 2 evőkanál méz, 2 szál menta.


  Elkészítése: A cseresznyét kimagozzuk, darabosra turmixoljuk. A joghurtba kavarjuk a mézet, a cseresznyét és az apróra vágott mentát. Formákba öntjük és megfagyasztjuk.

Megjegyzés: Gyümölcsös joghurttal is készíthetjük, ebben az esetben nem szükség mézzel ízesíteni, így igazán frissítő hatású finomságot kapunk.