.

2012. május 31., csütörtök

Rakott palacsinta

A tegnapi túrós batyuhoz készült krém kicsit több lett a kelleténél, ezért rakott palacsintaként végezte. Szokásos módon 10 db hígpalacsintát sütöttem. Egy tűzálló tálat kivajaztam, a palacsinta felét egyesével föltekertem és ujjnyi széles szeletekre vágtam. A tálba szórtam a palacsintacsíkokat, rá a krém felét, megtuningoltam egy jó adag mazsolával. Erre jött még egy adag palacsinta, majd a maradék krém. Villával egy
kicsit megmozgattam, hogy a krém follyon be a palacsinta közé. Előmelegített sütőben (közepes lángon) 30 perc alatt készre sütöttem. Miután kihűlt szépen lehetett szeletelni. Áfonyalekvárral fogyasztottuk.

2012. május 30., szerda

Túrós batyu

A házi túró  egy kicsit megviccelt, mivel sokkal krémesebb, lágyabb volt, mint egy üzleti. Mikor a krémet kikavartam, elég hígnak tünt , aztán mikor a felvert tojásfehér is hozzákerült már biztosan látszott, hogy hígabb a kelleténél. Most mitcsináljak? Semmit. Töltöttem a batyukat így, egy kicsit nehezebben. Sülés közben összenőttek, de miután kihűlt szépen szétlehetett szedni. Mivel maradt meg krémem, egy adag rakott palacsintát készítettem vele. Holnap majd ezt is megmutatom:)

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg rétesliszt
30 dkg finomliszt
1/2 mk sikér( ki is hagyható)
1 tojás sárgája
1 dl langyos tej
10 dkg cukor
6 dkg margarin
1 ek olaj
2 dkg friss élesztő
1 citrom reszelt héja
1 csom. vaníliacukor
1 mk só

Hozzávalók a krémhez:

1/2 kg túró
15 dkg cukor
1 csom. vaníliacukor
5 tojás sárgája
5 tojás felvert habja
1 marék mazsola
citromhéj

+ 1 tojássárga pici tejjel a süti lekenéséhez és
  1 dl cukros meleg tej

A tésztához az élesztőt megfuttattam a langyos tejben, majd az egyéb hozzávalókhoz adva puha tésztát dagasztottam belőle. 1 órát kelesztettem, kinyújtottam a tésztát, kockákra vágtam. A krémhez a túrót kikavartam a cukrokkal, citromhéjjal, a tojássárgákkal, végül hozzáadtam a felvert habot is. Minden kocka közepére krémet tettem, majd a négy sarkát osszefogva zsírozott tepsibe tettem egymás mellé őket. Tetejüket lekentem tojássárgával elvegyített tejjel és még 15 percet kelesztettem. Közepesen meleg sütőben 20 perc után meglocsoltam a meleg, cukros tejjel és még 5 percre visszadugtam a sütőbe. Puha, foszlós finomság született belőle.




2012. május 29., kedd

Herceg leves

Nincs nagy rajongótábora családunkban a gombának, de párommal szeretjük. Az egyik Goodfood-os lapban bukkantunk a kovetkező kicsit rendhagyóbb ízesítésű gombalevesre.

40 dkg gomba
2 ek liszt
1 szál rozmaring (vagy 1 kk szárított)
olaj
2 dl tejszín (vagy zsíros tej)
4 db tojas
kevés ecet
babérlevél

Felhevített olajba beletettem a lisztet, kicsit megfuttattam, rádobtam az apróra vágott rozmaringot, rá a szeletekre vágott gombát, átforgattam, felöntöttem a tejszínnel, majd vízzel. Sóztam és hagytam főni. Külön edényben vizet forraltam, beletettem a babérlevelet és az ecetet. Amikor a víz forrt, beleütöttem egyenként a tojásokat. Fakanállal a fehérjét szépen lehet igazítani úgy, hogy a tojások formásak legyenek. 3 percet főztem, majd szűrőkanállal a kész levesbe tettem.

2012. május 27., vasárnap

Túrókocka csokimázzal

A tejesbácsink átverte magát, mivel a hétvégi adag (10 liter) tejünkből repetát adott, ugyanis az első adagnál főzés közben kiderült, hogy "másnapos". Így, a felfőzött 4 liter tej rögtön túróvá alakult. Ebből született a következő finomság, ami pillanatok alatt elfogyott.

A tésztához:

3 tojás
2 ek olaj
10 dkg cukor
8 dkg liszt
2 ek kakaó
1 csapott ek szódabikarbóna
3 dkg keményítő

A krémhez:

3 dl tejszín
1 kis pohár tejföl
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
50 dkg túró
1 kis tasak zselatin

A mázhoz:

10 dkg csoki
kevés olaj

A tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk az olajat, ezzel is habosra verjük. A lisztet a kakaóval, a szódabikarbónával és a keményítővel összeszitáljuk, majd beleforgatjuk a tojásba. Negyed óra alatt, 180 fokon, megsütjük, majd hűlni hagyjuk. A kihűlt lapot kettévágjuk és középen megtöltjük a krémmel.
A krémhez a túrót, a cukor felét, a citromot, a tejfölt habosra keverjük mixerrel, gyors fokozaton, és hozzáadjuk a feloldott zselatint. Külön felverjük a tejszínhabot a maradék cukorral és óvatosan a túrókrémhez keverjük. A kihűlt piskótára kenjük a krémet és hidegre tesszük. A csokit megolvasztjuk, két kanal olajjal kikavarjuk, a süti tetejére öntjük majd visszatesszük egy-két órára a hűtőbe.

2012. május 26., szombat

Fűszeres sajt házilag

Ez a natúr házi sajt nagyon bevált, így próbálkoztam egy kis fűszerezéssel. 2-2 liter tejből készítettem sajtot.
A tejet kézmelegre melegítettem, 1 ek sót tettem bele, beoltottam. Amikor összeállt, egy szűrőbe konyharuhát tettem és merőkanállal adagoltam bele a masszát, miközben köménymagot szórtam közé. A másik adag oltott tej közé 2 nagy cikk zúzott fokhagymát és petrezselyemzöldet szórtam. Az anyagokat összecsomagoltam és egy fél napot hagytam csöpögni, majd megnyomtattam és estétől másnap délig préseltem. Mindkét sajt nagyon
ízletes, szépen szeletelhető lett.

2012. május 25., péntek

Túrófánk

Több napja rakosgattam a maradék tehéntúrót a hűtőben, nem igazán volt ötletem, hogy mit készítsek belőle. Ekkor akadtam rá erre a jó kis receptre, megsárgult papíron, nagyi finomságai között.

25 dkg liszt
20 dkg vaj
25 dkg szitán áttört tehentúró
2 tojás sárgája
kevés só
fél csomag sütőpor
10 dkg cukor
olaj a sütéshez

A lisztet a vajjal gyúródeszkán eldörzsöljük. Hozzáadjuk a túrót, a tojássárgákat, sót, sütőport és a cukrot. A jól összegyúrt tésztát lisztezett deszkán fél ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban világosbarnára sütjük.

2012. május 24., csütörtök

Karamelles csoki

Egy kis édesség, az édesszájúaknak.

15 dkg cukor
10 dkg méz
15 dkg étcsoki
2 dl tejszín
kevés olaj

A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a mézet és az apróra tört csokit. Kis lángon összeolvasztjuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a tejszínt. Jól kidolgozzuk, majd kis lángon sűrűre, hólyagosra főzzük. Olajjal kikent tálba öntjük és amikor teljesen kihűlt, kockára vágjuk. 
Én 10 percet főztem, így kihűlés után formázható volt. Golyókat készítettem és durvára vágott dióba forgattam. Ha 20 percet főzzük, akkor, kihűlés után, normál csokiállagot kapunk.


2012. május 23., szerda

Erdélyi csorba

Általában hétvegére készítek tartalmasabb leveseket. Egyik kedvencünk a csorba.A receptet a neten találtam évekkel ezelőtt, de már nem emlékszem hol.

50 dkg hús (nálam most disznó)
1 fej hagyma
10 dkg zöldborsó
1 zöldpaprika
3 szem burgonya
1 kisebb karalábé
2 db petrezselyemgyökér
2 szál sárgarépa
pirospaprika

bors
olaj
bors magic (a Delikat által forgalmazott, Romániában kapható, levesek savanyítására használt kivonat), ha ez nincs akkor jó a citromlé is
lestyán

Olajban megpirítottam az apróra vágott hagymát, rászórtam a pirospaprikát, felöntöttem kevés vízzel, beletettem a kockákra vágott húst, sóztam és puhára pároltam. Külön edényben tettem az apróra vágott zöldségeket a burgonyával együtt, sóztam, felöntöttem vízzel és megfőztem. Amikor ez is elkészült, összevegyítettem a kettőt. Ízlés szerint fűszereztem sóval, borssal, savanyítottam. A kész leves tetejére apróra vágott lestyánt szórtam.

2012. május 22., kedd

Hagymás karaj Zsanuáriától

Régi receptre bukkantam Zsanuáriánál. Veni, vidi, vici...jött, látott, győzött. Finom lett, bekerült a szakacskönyvbe!

1 kg csont nélküli karaj
3 fej vöröshagyma

bors
mustár
zsemlemorzsa
3 tojás
olaj

A húst kiklopfoltam, alaposan sóztam, borsoztam és mustárral bekentem, egy éjszakát a hűtőben lefóliázva állni hagytam. Másnap minden szeletet először zsemlemorzsába, majd felvert tojásba forgattam és kevés forró olajon mindkét oldalát átsütöttem, csak, hogy színt kapjanak. Magas peremű lábosban egymás mellé fektettem a szeleteket, megszórtam hagymakarikákkal, fűszereztem, majd újra a szeletek jöttek, míg el nem fogyott. 1 dl
olajat és 1 dl vizet töltöttem rá és kis lángon 1 órán át rotyogtattam. Ezalatt sűrű, ízletes, zamatos szaft képződött, a hús meg finom omlós lett. Krumplipürével és savanyúsággal tálaltam.



2012. május 21., hétfő

Újra Pavlova

Amikor az első Pavlovát sütöttem, jó volt, de hibás. Megégett az alja. Hagyományos sütőm van, ezért rendeltem egy lerbe való hőmérőt, az ilyen kényesebb dolgok sütéséhez, és tökéletesen bevált! A Pavlovám tökéletesre sikeredett! Annyira, hogy délutántól estig, a nagy tortából morzsa sem maradt.
Most: 9 tojásfehérjéhez tettem
      36 dkg porcukrot
      1 csipet sót
      1.5 ek ecetet (10%-os)
      1.5 ek étkezési keményítőt

A fehérjéket elkezdtem fölverni a sóval és kanalaként adtam hozzá a porcukrot, amíg kemény hab nem lett belőle. Az utolsó kanál cukorral összevegyítettem a keményítőt és azt is belekavartam a habba, majd az ecetet is. Annyira kemény fényes hab lett belőle, hogy ha késsel belevágtam, meglátszott a nyoma. A sütőt előmelegítettem 150 fokra. Egy tepsibe sütőpapírt tettem, a habot beletettem úgy, hogy a közepe alacsonyabban legyen, a széle körben pedig magasabban. Betettem a sütőbe és lennebb vettem a lángot, figyelve a hőmérőt. 140 fokon hagytam 1 órát sülni, majd lezártam a lert. Lesz, ami lesz alapon, otthagytam a sütit a csukott sütőben és lefeküdtem. Ott hűlt ki. Reggel izgatottan vettem ki, ellenőriztem nem-e esett össze, vagy égett meg? De nem! Tökéletes lett! Kívül ropogós habcsók, belül puha, krémes.
   
     3 dl natúr tejszínhez tettem
     2 ek vaníliás porcukrot, habbá vertem és a tortára kentem. Eperrel díszítettem. Megjegyeznem még, hogy ezután már csak natúr tejszínt fogok használni, össze sem lehet a friss ízét hasonlítani más típusú tejszínekkel.



2012. május 19., szombat

Hamis ikra

Régi kedvenc kence, reggelire, vacsorára egy finom citromos tea kíséretében egészséges étel.

1 db őrölt halkonzerv
1,5 dl paradicsomlé
2 ek gríz
fél fej hagyma (nekem most egy szál újhagyma)
1 dl majonéz

bors

A paradicsomléből és a grízből sűrű pépet főzünk. A majonézbe belekavarjuk a halat és a paradicsomos péppel összevegyítjük. Belevágjuk a hagymát és ízlés szerint fűszerezzük.

2012. május 17., csütörtök

Maradék tojásfehérjéből



Régen, egy kolléganőm tanácsára kezdtem összegyűjtögetni a tojásfehérjéket. Ezt a receptet is ő adta nekem. Azóta már nagyon sokszor elkészítettem. A gyerekek simán csak tojásfehér sütinek nevezik:)
A csésze normál méret, 2 dl-es.

8 tojásfehérje
1 csésze cukor
1 csésze apróra vágott dió
1 csésze apróra vágott színes rahát( én most birsalma sajtot tettem bele)
1 csésze liszt
1 sütőpor

A tojásfehérjéket a cukorral keményre fölverem, a liszthez teszem a sütőport és a többi hozzávalóval együtt a habba kavarom. Kikent, lisztezett tepsibe öntöm és közepes tüzön 20 perc alatt megsütöm.

2012. május 16., szerda

Reszelt ordás


Mindig lesem tavasszal a piaci árusokat mikor hozzák már az ordát? Aztán mikor végre találok, nem győzök betelni vele. Készül belőle mindenféle finom süti, palacsinta. Érdekes, hogy a gyerekek nem szeretik csak úgy magában, viszont sütibe majszolják rendesen:)
Erdélyi Konyha 2010 júliusi számában jelent meg egy finom ordás süti, a család egyik kedvence lett.

A tésztához:

40 dkg liszt
1 tojássárga
25 dkg margarin
15 dkg cukor
2 dkg kakaó
2 ek tej
késhegynyi szódabikarbóna

A töltelékhez:

70 dkg orda
3 tojássárga
4 tojásfehérje
20 dkg cukor
3 csom. vaníliás cukor
maréknyi rumban áztatott mazsola( ez most nálam elmaradt)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, két cipóra osztjuk és zacsiban néhány órára hütőbe tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: az ordát a tojássárgákkal és a kétféle cukorral krémesre kavarjuk( ha akarunk mazsolát tenni, azt is belekavarjuk) végül hozzákavarjuk a tojások felvert habját.
Az egyik cipót kivesszük a hütőből, egy kivajazott-lisztezett tepsibe reszeljük, erre ráhalmozzuk a tölteléket, majd ráreszeljük a maradék tésztát is. Előmelegített sütőben közepes tüzön készre sütjük.



2012. május 15., kedd

Az első házi sajtunk

Annyira boldog vagyok, hogy sikerült! Először is Vikinek szeretném megköszönni, hogy megosztotta velünk a receptjét és segített, bíztatott és amíg keményen izgultam, hogy használ-e az oltó, végig mellettem volt. Köszönöm Viki! Ezúton biztatnék mindenkit, hogy nyugodtan próbálja ki a sajtkészítést, mert megéri.
Izgalmas egy dolog. Először is a tejesbácsink csodálkozott, mikor a megszokott 4 liter hétvégi adag helyett 10 liter tejet rendeltem:). 6 liter tejet fölmelegítettem jó kézmelegre. Késhegynyi oltót kevés tejben feloldottam és a meleg tejhez adtam. Aztán  már feszültek az idegek. Vártam a hatást, de nem jött:) kevés oltót tettem bele. Viki utasítására újramelegítettem a tejet, új adag oltót bele és láss csodát! Az egész tej
egy tömbbé állt össze. Hagytam kihűlni, darabokra vágtam. Vettem egy nagy szűrőt, beleterítettem egy jó nagy pelenka anyagot, abba kerültek a tejdarabok. Reggelig hagytam csöpögni, aztán mivel nincs présem a szűrőben hagytam, egy tányérral leborítottam, arra egy magasabb műanyag edény került és rá a súlyok. Két napig folyt belőle a savó. Akkor kivettem és sós vízbe tettem újabb két napig. Nagyon finom, friss sajt lett belőle. Ebből a 6 literes adagból nekem 90 dkg sajtom lett. Tovább fogok kisérletezni vele, ezt lehet fejleszteni. Szárítani, ízesíteni.Ha valakit érdekelne a tejoltó, a neve CHEAG FROMASE. Kis fehér dobozkában por formájában árusítják mezőgazdasági szereket forgalmazó boltokban .

Így vált el az edény falától:




Csöpögés közben:

2012. május 14., hétfő

Gyors piskóta

Édesanyám szomszédasszonya szokta sütni ezt a piskótát. Ha az ember fia gyors finomságra vágyik, pillanatok alatt megvan és ugyanolyan pillanatok alatt el is tűnik. Ami jó benne, hogy nem az a folytós piskóta fajta, amit valami folyadék nélkül nem tudsz lenyomni. A receptet úgy írta le nekem, hogy mustárospohár a mérce. Emlékszünk még a régi idők mustáros poharára? Én találtam egyet a kamra mélyén, azt használom.
A pohár 2 dl-es, a recept meg így szól:

6 egész tojás
1 és 1/2 mustárospohár cukor
1 csom. vaníliacukor
6 ek olaj
1 és 1/2 mustárospohár liszt
1 ek kakaópor

Az egész tojásokat a cukorral és a vaníliával mixerrel jó habosra fölverjük. Belekavarjuk az olajat és a lisztet. Két darab kalácssütő formát kivajazunk, lisztezünk és a massza 3/4-ét elosztjuk bennük. A maradék tésztába belekavarjuk a kakaóport, rácsorgatjuk a sárga piskóták tetejére és máris mehetnek az előmelegített sütőbe, ahol kb 180 fokon 25 perc alatt megsütjük.



2012. május 13., vasárnap

Cukkini puffancs

Gyors, de mégis rendhagyó vacsorára vágyva készült el a kovetkező finom és egeszséges étel.

1 db kisebb cukkini
1 szál sárgarépa
1 kis fej lilahagyma
1 cikk fokhagyma
0.5 dl tej
1 db tojás
13 dk liszt
1 kk ételízesítő

bors
szerecsendió

A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük és a levét kicsavarjuk. A sárgarépát, a lilahagymát, fokhagymát is lereszeljük és a cukkinihez tesszük. Hozzáadjuk a tojást, tejet, osszekavarjuk majd a lisztet is beleszórjuk.
A fűszerekkel ízesítjük. A cukkinis masszából kerek lepényeket készítünk, felhevített olajban kb 5 perc alatt megsütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük. Melegen, friss zöldségekkel fogyasztottuk.

2012. május 12., szombat

Fűszeres csiga

Néhány hete találkoztam Edi konyháján ezzel a guszta csigával. Főleg a fűszerezése fogott meg, ígyhát kipróbáltam. Finom, illatos, foszlós és gyorsan-elfogyós lett.

A tésztájához:

2.5 dkg élesztő
7 dkg olvasztott vaj
2.5 dl langyos tej
10 dkg cukor
40 dkg finomliszt
1 kk kardamon
1 csipet só

A tejben az élesztőt megfuttatjuk és a többi hozzávalóval puha tésztát gyúrunk. Duplájára kelesztjük, majd két téglalappá nyújtuk. Amíg a téglalapok pihennek, elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez:

10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
1 kk fahéj

Kenéshez és szóráshoz:

1 db tojás
1 ek barnacukor

A hozzávalókat krémesre kavarjuk és megkenjük vele a lapokat. Feltekerjük, 1,5 cm széles csigákra vágjuk. Tepsibe rakjuk, tojással lekenjük és megszórjuk a barnacukorral. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 perc alatt megsütjük.



2012. május 11., péntek

Karamellás szelet

Az utóbbi időben több blogon lett főszereplő a karamella és az ebből készült sok finomság. Mivel mi is szeretjük, íme egy süti az igazán édesszájúaknak:

a tésztához:

1 db tojás
3 dl tej
10 dkg cukor
25 dkg liszt
4 dkg kakaó
1 cs. sütőpor

A tojást és a cukrot mixerrel habosra keverjük. A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sütőporral, majd felváltva a tojásos masszához kavarjuk. Kisebb tepsiben, előmelegített sütőben, 160 fokon, 20 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, a tésztát hosszában kettévágjuk.

a krémhez:

25 dkg cukor
5 dl tej
4 ek étkezési keményítő
10 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor

A cukrot karamellizáljuk. Kevés tejben csomómentesre kavarjuk a keményítőt, a többi tejet langyosítjuk. A langyos tejet óvatosan rátöltjük a karamellre, mikor a cukor elolvadt, hozzákeverjük a keményítőt és sűrű krémet főzünk. A margarint és a vaníliát kikavarjuk és a langyosra hűlt krémhez keverjük, majd a kihűlt tésztalapra rákenjük.

a csokimázhoz:

1 tábla tortabevonó
1 ek olaj

A csokit gőz fölött megolvasztjuk és az olajjal kikavarjuk. A sütemény tetejére kenjük.

2012. május 9., szerda

Epres túrógombóc hidegen

Elkezdődött az eperszezon, így igyekszem minél több finomságot készíteni belőle. A kisfiam miután hármat lenyomott azt mondta, hogy több túrórudi gombócot nem kér:)

50 dkg tehéntúró
3 ek tejföl
4 ek méz
1 vaníliacukor
1 citrom reszelt héja
1 ek citomlé
5 dkg búzadara
15 dkg eper( ha lehet kisebb szemek)

csokireszelék vagy csokiforgács

A túrót összetörtem, hozzáadtam minden más hozzávalót és jól összekavartam. Jó este kikavarni és reggel elkészíteni a gombócokat, ezalatt a búzadara megduzzad. Ha nincs ennyi időnk, mint ahogy nekem sem volt:), akkor legalább 4 órát hagynunk kell pihenni a masszát. Vizes kézzel gombócokat formáltam( nekem ebből a mennyiségből 20 drb lett) a közepükbe lyukat nyomtam, belehelyeztem az epret és gombócokat formáztam belőlük. A kész gombócokat csokiforgácsba forgattam. Mivel siettem, a forgácsolás kissé durvára sikerült, de ezt senki sem bánta.


2012. május 7., hétfő

Epertorta sütés nélkül

Íme az improvizált epertortám! Tiramisura készültem még bevásárláskor, aztán fordult a kocka és tortát készítettem. A krémnél volt az elakadás, mert a 20 dkg-os mascarpone egy tortához kevésnek bizonyúlt. Nagyobb torta kellett nekem, mert 6 lurkó összesen, na meg a család is meg kell kóstolja. Forgattam a krém variációkat, csakhogy a lányomnál elég szűkös a lehetőségek sora. Aztán a jóféle friss tehéntúróhoz fordultam, hogy segítsen ki. Így született meg a túrós-mascarpones krém, ami mint utólag kiderűlt nagy sikert aratott:)

20 dkg babapiskóta
15 dkg cukor
10 dkg vaj
2 csom. vaníliás cukor
20 dkg mascarpone
20 dkg tehéntúró
4 dl tejszín ( édes)
50 dkg eper
1 csom. zselatin (10 g)
1 citrom reszelt héja

A babapiskótát összetörtem, a puha vajjal összekevertem, kapcsos tortaformába nyomkodtam és hidegbe tettem. Az eper háromnegyedét felszeleteltem, picit megnyomkodtam ( levet eresztett, ezért kellett a zseletin). A mascarponet kikavartam a túróval, a vaníliacukorral, a cukorral, a reszelt citromhéjjal. 2 dl tejszínt felvertem és a krémhez kavartam. ( Azért csak 2 dl, mert ennyi kellett a krémbe, amit este készítettem el, a másik 2 dl-t csak akkor tettem a tortára, amikor már a gyerekek ittvoltak.)  1/2 dl vízbe feloldottam a zselatint és hagytam  hűlni. A mascarpones krémet kétfele választottam, az egyik részét az eperrel és a zselatinnal összekavartam és rákentem a hütőből kivett piskótára. Mivel puha volt a krém, hagytam kb. 20 percet a hütőben dermedni, majd rákentem a fehér krémet. Így pihent másnapig. Aztán rákentem a másik adag tejszínhabot és eperrel díszítettem. Nem volt töményen édes torta, nagyon ízlett a gyerekeknek.



2012. május 6., vasárnap

Pizzás rúd

Ha tavasz, akkor nálunk szülinapok egymás után. Április, május, június. A párom után most a lányomon a sor. Ilyenkor Ő választ mit süssek-főzzek neki. Nem volt nagy igénye, valami sajtosat, vagy pizzásat kért és epres tiramisut. Pizzás rúdra gondoltam, aztán hamar kiderűlt jól választottam. A félkilós adagot szempillantás alatt eltüntette két barátnőjével és közölte, hogy következőbe mindenképp kilós adaggal indítsak:). A tiramisu hozzávalóit már megvásároltam, miután szólt, hogy olyan adagot készítsek, hogy meghívott 5 barátját és legyen bőven. Háát, gondolkodni kezdtem, hogy akkor torta legyen, de a tiramisu hozzávalóit felhasználva. Így született meg a sütés nélküli epres torta. Na de most a pizzás rúdat szeretném leírni, később majd a tortát:)

50 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt( Én Trappistát tettem)
2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1,5 dl tejföl
10 dkg vaj
2 tojás sárgája
1 ek só
1 kk pizza fűszerkeverék

Tetejére:

pizzakrém (most üzletit használtam)
fűszerkeverék
15 dkg reszelt sajt

Kevés tejben felfuttattam az élesztőt. A lisztet tálba szitáltam, a többi hozzávalót hozzáadtam és jól összegyúrtam. Langyos helyen 20 percet pihentettem, újra átgyúrtam, újra pihentettem, majd 1,5 cm vastagra nyújtottam. Csíkokat vágtam belőle, 8-10 cm-es rudakat formáltam. Megkentem a pizzakrémmel, megszórtam még pizza fűszerkeverékkel és reszelt sajttal. Középmeleg sütőben 20 perc alatt megsütöttem. 




2012. május 4., péntek

Diós-kakaós kalácstorta



Húsvétra készűlt ez a fincsi kalácstorta. Alexa-Christi blogján találtam rá és nem lehetett nem kipróbálni. Mindenkinek ízlett, hamar eltüntettük:)

26 cm-es tortaformához:

50 dkg finomliszt
15 dkg porcukor
2,5 dkg élesztő
4 dl langyos tej
8 dkg nem meleg olvasztott vaj
2 tojássárga
csipet só

Töltelékhez:

10 dkg vágott dióbél
3 ek kakaópor
4 dkg barnacukor
6 dkg olvasztott vaj

Meglocsolni:

1 dl langyos, vaníliás, cukros tej

Kevés langyos tejben felfuttattam az élesztőt és a többi hozzávalóval együtt puha tésztát gyúrtam. Hagytam 10 percet pihenni, majd jól átdagasztottam. Ezután duplájára kelesztettem langyos helyen (kb 1 ora), kinyújtottam, megkentem az olvasztott vajjal, megszórtam kakaóporral, barna cukorral és a dió 2/3-val. Feltekertem és 12 darabra vágtam. Kivajazott, lisztezett tortaformába tettem a csigákat, megszórtam a maradék dióval és letakarva még 30 percet kelesztettem. 180 fokos előmelegített sütőben 20 percet sütöttem, majd meglocsoltam a cukros tejjel és még 15 percet hagytam sülni.


2012. május 3., csütörtök

Lekváros lepények

Hagyományos hígpalacsintát akartam sütni, aztán gondoltam milyen lenne kelt tésztából, egy kicsit másként, mint a hígpalacsinta. Az eredmény ez lett. Pufós, puha lepénykék. 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt                      
6 dkg cukor
1 vaníliás cukor
2 tojás
1 ek vaj
5 dl tej
2 dkg élesztő
csipet só
3 ek olaj

Töltelékhez:

szilvalekvár
darabosra vágott dió

Az élesztőt 1 dl langyos tejbe kevés cukorral felfuttattam, a liszthez adtam a hozzávalókat és az élesztős tejjel jól kikavartam. 20 percet hagytam pihenni, majd felforrósított serpenyőbe pici olajat töltöttem, egy kis merőkanál tésztát töltöttem bele, (de nem folyattam szét, mint a hígpalacsintát) és mindkét oldalát megsütöttem. Szilvalekvárral megkentem, vágott dióval megszórtam.

2012. május 2., szerda

Gombás-pulykás rizottó

Vasárnapra vásároltam nagyobb adag pulykamellet.  A család férfitagjainak jöhet hús hússal, így nem volt probléma, ha hétvége után újra pulyka van menün.

15 dkg rizs
50 dkg pulykamell
15 dkg csiperkegomba
5 szál újhagyma
1 ek vaj
2 dl zöldségleves
2 dl tejszín

fehér bors
petrezselyemzöld

A rizset jó erősen átmostam és odatettem sós vízben főni. A kockára vágott pulykamellet forró vajon megpirítottam, hozzáadtam a felkarikázott újhagymát, a felszeletelt gombát, fűszereztem és rövid ideig együtt pirítottam. Felöntöttem a levessel és addig főztem amíg majdnem teljesen elfőtt a leve. Ekkor hozzáadtam a tejszínt, beleöntöttem a rizset és az apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összeforgattam. Savanyú uborkával fogyasztottuk.

2012. május 1., kedd

Tepertős pogácsa

Egy hónappal ezelőtt készült pogácsa, most került sorra blogolásra. Van mikor csak fényképet készítek a késztermékről, aztán túl összegyűlnek és megkerülik egymást:) de szerintem más is van így vele:)

50 dkg liszt
1 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 tojás
25 dkg töpörtyű
12 dkg sertészsír olvasztva
1 ek só
1 mk fekete bors
1 tojássárgája

Egy kevés lisztet langyos tejben elkeverünk, az élesztőt belemorzsoljuk, majd simára keverjük. A kovászt langyos helyen megkelesztjük. A liszthez a tojást, a kovászt, a darált töpörtyüt, a zsírt hozzáadjuk, sóval, borssal ízesítve jól összegyúrjuk. A tésztát 10 perc pihentetés után kinyújtjuk, majd 3-szor 10 perces időközökben összehajtjuk. Végül kinyújtjuk, tetejét éles késsel bevágjuk, kerek formával kiszaggatjuk. A tetejüket tojássárgával lekenjük, majd előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.