.

2016. november 21., hétfő

Rezi mákos

 
 Csíkos szelet-ként ismertem meg, többször megsütöttem. Az ünnepekre érdemes elkészíteni, mutatós, finom süteméy.

 Hozzávalók a tésztához:
 28 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg darált dió, 5 dkg szemes mák, 3 tojás, 3 dl tejföl,1,5 dl tej, 3 evőkanál kakaópor, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só; 
 a krémhez: 20 dkg vaj, 15 dkg cukor, 7 dl tej, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 tojássárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj; a tetejére: 10 dkg tejcsokoládé, 5 dkg vaj.

 Elkészítése: A cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet. A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval és a tojásos masszába kavarjuk. A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, és egyenként három lapot sütünk. A krémhez a tojássárgáját a cukrokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet a citromhéjjal főni tesszük, amikor meleg belecsorgatjuk a pudingos keveréket, és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk. A krémet egy órára hűtőbe tesszük, tetejét lefóliázzuk, majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alul kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. Vízgőz fölött a csokoládét a vajjal összeolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

2016. november 20., vasárnap

Boros nyúltokány


Egy nagy nyulat kaptunk ajándékba, készen megtisztítva. Egy részét borosan, tokánynak készítettem el, a másik része még vár a fagyasztóban. Puliszkával, savanyúsággal fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 1/2 konyhakész nyúl, 2 vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom (vagy egy teáskanál paradicsomsürítmény), 4 cikk fokhagyma, 1 dl száraz fehérbor, 1,5 dl tejföl, 1 teáskanál csombor, 1 evőkanál zsír, 1 csapott evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika.


 Elkészítése: A húst feldaraboljuk, megmossuk. Forró zsíron a hagymát megfuttatjuk, rátörjük a fokhagymát, megszórjuk pirospaprikával. Rátesszük a húst, sóval, borssal, csomborral ízesítjük, összeforgatjuk, majd feltöltjük vízzel, és 40 percig főzzük. A zöldpaprikát meg a paradicsomot kockára vágjuk, a borral együtt a húshoz adjuk és puhára főzzük. A lisztet a tejföllel elkavarjuk, a tokányt besűrítjük vele. Puliszkával, céklasavanyúsággal kínálhatjuk.

2016. november 19., szombat

Tejberizs karamelles birsalmával


Mivel nálunk nagy kedvenc a tejberizs, most karamelles birsalmával tuningolva került az asztalra. A karamell miatt a fiam egy kissé lepontozta, de azért elfogyott :)

Hozzávalók (3személyre): 10 dkg rizs, 4 dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, ½ citrom héja, 1,5 dl víz, csipet só; a karamelles birsalmához: 2 birsalma, 10 dkg cukor, 2 dl tejszín, 2 evőkanál citromlé.

Elkészítése: A birsalmát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát kockára vágjuk. Azonnal citromos vízbe tesszük, puhára főzzük, majd leszűrjük. A cukrot világosbarnára karamellizáljuk, óvatosan rátöltjük a tejszínt és kavargatva főzzük, amíg a cukor elolvad. A lecsöpögött birsalmát beleforgatjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Az átmosott rizshez adjuk a vizet, a sót és főzzük, amíg a vizet felszívja. Beletesszük a meleg tejet, a cukrokat, a citrom vékonyan levágott héját és puhára főzzük. Amikor teljesen kihűlt, kivesszük a citromhéjakat és poharakba rétegezzük.