.

2012. április 29., vasárnap

Csokoládétorta

A párom szülinapjára készítettem ezt a csokis vajkrémmel töltött tortát. Nem tartozik a gyors tortakészítés kategóriájába, de megéri dolgozni vele. A tésztáját egy nappal előbb sütöttem meg, mert pihennie kell.

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
5 tojás fehérje és sárgája
5 dkg őrölt mandula
2 ek kakaópor
8 dkg finomliszt
1 kk sütőpor
1 csipet só

A csokit gőz fölött felolvasztottam, a vajat a porcukorral,a sóval kikavartam, majd apránként hozzáadtam a tojások sárgáját és a csokit. Hozzákevertem a kakaót, a mandulát. A tojások fehérjéből kemény habot vertem, a lisztet elvegyítettem a sütőporral. A vajas csokihoz adtam felváltva a lisztet meg a habot. A masszát kivajazott, lisztezett (24 cm) kapcsos tortaformába öntöttem, előmelegített sütőben közepes tüzön kb.35 percet sütöttem. Én este sütöttem, reggelig hagytam pihenni, azután töltöttem meg.

Hozzávalók a krémhez:
10 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
3 tojássárgája
5 dkg étkezési keményítő
2,5 dl tej
25 dkg tortabevonó
20 dkg puha vaj

A porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgákat, a keményítőt és a tejet gőz fölött sűrű krémmé főzzük. Mikor már 1/2 órát kavargattam gőz fölött, elfogyott a türelmem és a legkisebb lángon főztem sűrűre. Nagyon kell kavargatni, mert hamar összecsomósodhat, hát ezért kell a gőz, meg a türelem:). Hideg vízfürdőbe tettem és kavargattam, míg langyosra hűlt. A vajat kis adagokban a krémhez kavargattam, felváltva a már  felolvasztott csokival. Inkább csak összeforgattam, nehogy elvágódjon a krém. A piskótát 3 egyenlő lapra vágtam, a lapokat megtöltöttem. A torta tetejét és oldalát is bevontam a krémmel. Tetejére csokiforgácsot szórtam. Igazából másnapra állt össze a hütőben a krém, mikor a vaj, a csoki újra kihűlt, megkötött. Szépen lehetett szeletelni.


2012. április 28., szombat

Burgonyagombóc leves

Máginak köszönhetően született ez a finom leves. Az eredeti recept itt található, én
egy kicsit átvariáltam.

50 dkg krumplit meghámoztam, kockára vágtam és sós vízben odatettem főni
1 szál répát
1 jó szelet karalábét
1  szelet zellert
1 petrezselyem gyökeret megpucoltam, felszeleteltem és olajon megpároltam. Sóztam, borsoztam és felöntöttem a burgonya főzőlevével és még vízzel.
1 kissebb fej hagymát
1 babérlevelet tettem a levesbe, amiket a végén kivettem.
Mikor a zöldségek megfőttek 1 dl paradicsomlevet adtam hozzá.
A gombóchoz a krumplit megtörtem, 1 tojást és kb. 20 dkg lisztet adtam hozzá. Gombócokat formáltam a masszából és a levesbe főztem. Apróra vágott zöldpetrezselymet és zellerzöldet szórtam a tetejére.

2012. április 24., kedd

Habcsóktorta

Maradék tojásfehérjéből nem csak pavlovát lehet készíteni, hanem a habcsókkedvelőknek
tortácskákat is.

4 tojásfehérje
csipenyi só
20 dkg porcukor

A tojásfehérjéket a sóval kezdjük el felverni, apránként hozzászitáljuk a porcukrot, addig, amíg kemény habbá áll össze (kb 8-10 perc). A habot nyomózsákba töltjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe 6 db, kb 10 cm átmérőjű korongot nyomunk, a szélükre pedig sűrűn egymás mellé apró habrózsákat. 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, másfél órát szárítjuk. A régebbi típusú sütők ajtaját fakanállal résnyire kitámasztjuk, így a
habcsók fehér marad. A tortácskákba folyékony csokit önthetünk és miután megszilárdult, gyümolccsel, gyümölcssalátával, kompóttal, pudinggal fogyaszthatjuk.


2012. április 20., péntek

Tavasz a konyhában

Kivirágzott a konyha! :) Ezzel a sütivel csak egy gond van: halmozottan érvényes rá az
a matematikai képlet, miszerint a sütési idő fordítottan arányos a fogyasztás idejével :D

60 dkg liszt
20 dkg margarin
20 dkg zsír
10 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás sárgája
1 sütőpor
kevés tej (1-2 ek)

A hozzávalókat összegyúrjuk, vékonyra nyújtuk és kiszaggatjuk a mintával. Minden második karika közepe lyukas kell legyen. Közepes lángon (180 fokon) kb 10 percig sütjük. Miután kihűlt, lekvárral megkenjük, összeragasztjuk és porcukorral meghintjük.

2012. április 17., kedd

Citromos tiramisu

Na ez az édesség nem sokáig tart nálunk :). Mivel nem vagyunk kavé rajongók családi szinten, de a tiramisu az ugye egy vonzó jószág :D ezért rászoktunk erre a verzióra, ami mindenkinek nagyon ízlik.

Szirupot főzünk:
1 és fél dl vízből
2 citrom levéből
3 dkg cukorból

A krémhez:
4 tojássárgáját
6 dkg cukorral habosra kavarunk, beleteszünk
25 dkg mascarpone-t, majd
2 dl felvert édes tejszínhabot keverünk hozzá, lassú, óvatos mozdulatokkal.

1 nagy csomag babapiskóta minden darabját megmártjuk a citromos szirupban. Lerakjuk egy magas falú tálban a következő módon: egy sor piskóta, egy sor krém, megint piskóta, aztán újra krém, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó réteg a krém legyen, amit reszelt citromhéjjal megszórunk, majd legalább 4 órára a hűtőbe tesszünk.

2012. április 14., szombat

Jamie mozzarellája reggelire

Jamie ízvilága más mint a miénk, ezért néha idegenkedünk tőle :). Nagyon megtetszett ez
a színes, sajtos előétel. Jamie szinte minden ételében használ citromot, itt is :). Érdemes kipróbálni, nagyon különleges, finom étel.

3 db mozzarella golyót felszeleteltem
3 dl tejfölbe
sót
borsot tettem
1 citrom vékonyan lehámozott héját apróra vágtam, a felét a tejfölbe tettem
fél citrom levével jól kikavartam, hogy savanykás legyen. A mozzarella szeleteket tányérra helyeztem, ráöntöttem a kikavart tejfölt, megszórtam kapor és petrezselyem keverékével (Jamie majorannával tette) apróra vágott piros paprikával (Jamie csilivel szórta, de a gyerekek úgy nem ették volna meg)a maradék citromhéjjal, olivaolajjal meglocsoltam és paradicsomszeleteket tettem rá. Fokhagymás pirítosra halmoztuk és citromos teával fogyasztottuk.

2012. április 13., péntek

Szedres-meggyes gyümölcsleves

Nyár közeledtével előkerülnek nálunk a hűsítő gyümölcslevesek. Ez egy gyorsan elkészíthető, finom változat :)

25 dkg szeder
25 dkg meggy
2 dl tej
2 ek vanília puding
5 ek cukor
4-5 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
citromhéj

Két liter vízbe beleteszem a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat, egy csík citromhéjat és 20 percig főzöm. A tejben elkeverem a vaníliapudingot, majd óvatosan belecsorgatom az alaplébe. Mikor újra felfőtt, beleteszem a gyümölcsöket és egy lobbanás után kész is. Hidegen tálalom.

2012. április 12., csütörtök

Csirkemell saláta



A nagy húsvéti evészetek után valami könnyebb vacsira vágyva született meg a következő recept:

1 fej saláta
2 kisebb fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
4 szál zöldhagyma
1 gerezd fokhagyma
30 dkg csirkemellfilé
20 dkg tehéntúró
1 piros paprika
1 sárgapaprika
3 dl joghurt
2 evőkanál olaj

bors

A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, olajban átsütjük.
A lilahagymát vékony szeletekre  vágjuk, a paprikákat csíkokra vágjuk, a salátaleveleket kisebb darabokra tépjük. A hozzávalókat összekeverjük, tányérba helyezzük, a csirkemell szeleteket a tetejére tesszük. A zöldhagymát apróra vágjuk, egy keveset félreteszünk belőle. A túrót, a joghurttal és a zöldhagymával kikeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd a csirkemellre öntjük, kevés borssal és a maradék zöldhagymával megszórjuk.

2012. április 7., szombat

Húsvét 2012

Kellemes Húsvéti ünnepeket kívánunk minden ügyes szakácsnak!

2012. április 6., péntek

Áprilisi havazás

Jól megtréfált ez az áprilisi időjárás. Havazott, ami ritka dolog az év e szakaszában nálunk. Ha mar hull a hó, akkor hulljon a konyhában is :) gondoltam sütök egy kis havasi kiflit. Nagyi receptje, megsárgult könyvecskéből, nehezen olvasható írassal... :)
 
3 dkg élesztőt
50 ml tejben feloldunk
3 csésze (1 csésze = 2,5 dl)lisztet
1 csésze zsírt
csipet sót
1 db citrom levét és reszelt héját összegyúrunk, kinyútjuk. Öt kis cipóra osztjuk, kerekre nyújtjuk és nyolc egyforma cikket vágunk belőlük,lekvárt teszünk a közepére és kifliformára összehatogatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 20 perc alatt készre sütjük őket. Egy kis pihentetés után, még melegen, vaníliás porcukorba hempergetjük.

2012. április 3., kedd

Medvehagymás túrókrém

Még egy kis medvehagyma :)
25 dkg tehéntúróhoz annyi tejfölt tettem, hogy kenhető, krémes legyen. 5 dkg medvehagymát apróra vágtam, a túrókrémbe tettem, ízlés szerint sóztam. Az egész krémet kettéválasztottam. Az egyik fele maradt csak natúr medvehagymásan, a lányom kedvéért, a másikba pedig apró kockákra vágott sárga- és piroshúsú paprikát tettem. Pirítóssal, friss zöldséggel fogyasztottuk.

Medvehagymás-gombás spagetti

Medvehagyma, part deux...

1 csomag spagetti
30 dkg gomba
5 dkg medvehagyma
2 szál zöldhagyma
3 dl paradicsomlé
só, bors
1 ek étkezési keményítő
reszelt sajt

A zöldhagymát megtisztítottam, apróra vágtam. Forró olajon kicsit megfuttattam. Rátettem az apróra vágott gombát és a medvehagymát. Sóztam, borsoztam, fedő alatt puhára pároltam. Mikor megpuhultak, hozzáöntöttem a paradicsomlevet. Az étkezési keményítőt kevés vízzel elkavartam és a szószhoz adtam. Néhányat hagytam lobbanni és lezártam. Sűrű szósz lett belőle, amit főtt spagettivel és reszelt sajttal tálaltam.

2012. április 2., hétfő

Medvehagymás salátaleves

A piacrol szereztem be egy nagy kupac medvehagymát, amiből egész menüsort készítettem: levest, második fogást és reggelire-vacsorára kennivalót. Először a leves:

1 fej saláta
20 dkg medvehagyma
5 dkg füstölt szalonna
2 db tojás
1 dl tejföl
2 gerezd fokhagyma
só, ecet, kevés cukor

A szalonnát apró kockákra vágtam és kiolvasztottam. A pörcöket kiszedtem. A zsírban  az apróra vágott fokhagymát picit átforgattam és felöntöttem vízzel, majd főni tettem. A zöldeket megmostam, nagyobb darabokra vágtam, a vízbe tettem, forrástól számítva néhány percig főztem. Ecettel, cukorral, sóval ízesítettem. Egy tojássárgát elkavartam a tejföllel, a forró levesbe öntöttem és lezártam a tüzet alatta. A maradék
tojásfehérjéhez hozzáadtam az egész tojást, kevés sót, felvertem és forró tepsiben lepényt sütöttem. Miután megsült, felkockáztam és a szalonnapörccel együtt a levesbe tettem.

2012. április 1., vasárnap

Mazsolás-túrós muffin

Újra megviccelt a tej, de szerintem senki sem bánta meg :). Túró lett belőle, abból pedig muffin.

Hozzávalók:

4 db tojás
20 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg margarin
25 dkg tehéntúró
1.25 dl tej
30 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
csipet só
10 dkg mazsola

A tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot habverővel jól kikeverjük. A túrót belemorzsoljuk, a puha margarint hozzákeverjük, a tejet beleöntjük. A lisztet a sütőporral és a sóval összeforgatjuk, a mazsolát hozzákeverjük. Az előzőekhez adjuk, jól összekeverjük. A muffinsütőt margarinnal kikenjük, közepes lángon (180 fokon) 20
percig sütjük.