.

2012. február 28., kedd

Rakott feta

Régebben sokszor készítettem ezt a finomságot, aztán valamiért feledésbe merült. Ma
vásárláskor szereztem be egy darab fetát, így rögtön el is döntöttem mi lesz a vacsi. A
párizsi tudom, nem a legegészségesebb ételek közé tartozik, de néha jöhet, főleg így
meghekkelve:)

3o dkg párizsi
3o dkg feta, ami ha túl sós, vízben ki kell egy keveset áztatni
1 fej lilahagyma
2 darab főtt tojás
2 dl tejföl, vagy majonéz

A párizsit és a fetát lereszelem, a hagymát és a keményre főtt tojást apróra vágom.
Veszek egy nagyobb tálat és lerakom: párizsi, feta, tojás, hagyma, tejföl. Legalább 1/2
órára hütőben érlelem. Citromos teával laktató vacsora, reggeli lehet.

2012. február 26., vasárnap

Szellős rétes

A neten sehol nem találkoztam ezzel a rétessel. A receptet dédnagyitól tanultam, ő
sütött nekünk mindig ilyet mikor látogatóban voltunk nála.

30 dkg lisztet
8 ek olajat
15 ek tejet
1 tojást és pici sót veszünk, összegyúrjuk, amíg puha, ruganyos tésztát kapunk.

Kinyújtuk kb. 3mm vastagságúra majd felcsavarjuk és 18 darabra vágjuk fel.
Minden darabkát külön vékonyra nyújtunk és forró olajban megsütjük.
Porcukorral, különböző lekvárokkal fogyaszthatjuk.

Töltött gomba

Töltött gombát szerettünk volna vacsorára, de nem a megszokottat, hanem valami
különlegesebbet. Egy szakácskönyvben találtuk a következő, kicsit rendhagyóbb receptet:
6 db nagy, lapos gombafejet megtisztítottam, olivaolajjal meglocsoltam és tűzálló tálban 20 percig sütöttem (180 fokon).
4 közepes burgonyát meghámoztam, kockára vágva, sós vízben 10 percig főztem majd
pürésítettem, sóztam, borsoztam. A püréhez hozzákavartam egy rudacska (kb 12 dkg) zöldfűszeres krémsajtot, a gomafejekbe kanalaztam.
6 szelet bacon-t ropogósra sütöttem és elosztottam a töltött gombák tetejére.
Ha másnapra marad belóle, mikróban melegíthető.

2012. február 23., csütörtök

Meggyes, csokis muffin

Amikor valami gyors finomságra vágyunk a muffin mindig nyerő. A csokis, gyümölccsel variálva a gyermekek kedvence. Még tartanak az ősszel eltett gyümölcsök, így esett a
választás erre a variánsra.

Hozzávalók:

2 tojás
12  dkg cukor
o,8 dl olaj
2  dl zsíros tej
25 dkg finom liszt
1 csom. sütőpor
1 mk szódabikarbóna
3 ek cukrozatlan kakaópor
1/2 tábla tejcsoki lereszelve (én egy nagyobb, decemberből maradt mikuláscsokit törtem
apróra)
2o dkg meggy

A tojást a cukorral jó habosra keverjük mixerrel. Először az olajat, majd a tejet adjuk hozzá.
A lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával, a kakaóval és a csokireszelékkel
összeforgatjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk. Belekeverjük a meggyet is. 12 darabos
közepes muffinformát kivajazunk (nekem mindig beleragad a papírba, így inkább anélkül sütöm) és a masszával megtöltjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal 2o percet sütjük. Formában hagyjuk legalább 5 percet, majd kivesszük és kihűtjük.

2012. február 22., szerda

Borsos tokány

Több szakácskönyvben megnéztem, mindenhol a körítést külön készítették hozzá. Emlékeimben, nagyim a hússal együtt főzte. Tehát így főztük mi is :)
1 nagy fej hagymát apróra vágtam
3 ek olajon üvegesre pároltam
50 dkg disznóhúst kis kockákra vágtam, addig pirítottam amíg kifehéredett, sóztam, borsoztam, felöntöttem egy kevés vízzel és fedő alatt félpuhára pároltam
80 dkg krumplit kockára vágtam és a húshoz adtam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy szűkösen ellepje és puhára pároltam.
Utólag még sóval, borssal ízesítettem. Apróra vágott savanyú káposztával fogyasztottuk.

2012. február 21., kedd

Kubai kenyér

Szeretek pékárukat sütni. Kenyeret eddig csak a dagasztás nélkülit sütöttem, az mindig jól sikerült. Vicuskánál találtam rá a kubai kenyér receptjére, gondoltam na lássuk. Annál is inkább, hogy a receptben van egy számomra furcsa dolog: a friss élesztőt a liszttel együtt le kell forrázni:) szóval kíváncsivá tett, hogy ebből milyen kenyér lesz. Hát lett. Szép magas, kívül igazán ropogós, belül puha. A gyerekek mind csak a ropogós karéját kérték:). Azt meg mondanom sem kell, hogy nem volt ideje kihűlni.

2012. február 20., hétfő

Jamie Oliver szexi sütije


Gondolkodtunk rajta, hogy mitől is szexi ez a süti, de nem jutottunk sokra. Viszont egy dolog az biztos: nagyon ízletes, illatos, foszlós sütemény. 
Vasárnap Kingáék látogattak meg, kínai levest meg szecsuáni spagettit főztünk. Nyomtatásnak készült ez a süti:) és el is fogyott teljesen.

7 g szárított élesztőt
3,75 dl langyos tejjel összekavarok és hagyom pár percig pihenni. Addig egy nagy keverőtálban összekavarok
2 tojást
1 csipet sóval
1 tk őrölt kardamonnal
5 dkg olvasztott vajjal
2o dkg cukorral, majd hozzáadom az élesztős tejet. 
75 dkg lisztből 5o dkg-ot a tejes masszához öntök, jól kidolgozom, majd a maradék lisztet is hozzáadva rugalmas, ragacsos tésztát gyúrok. Letakarva 1 és 1/2 órát hagyom kelni, majd lisztezett deszkán kézzel kinyújtom és rákenek 1 kisüveg áfonyalekvárt( ha friss áfonyából készül, akkor 35 dkg áfonyát kell vegyíteni 7,5 dkg cukorral), amit ízesítek 1 kk reszelt narancshéjjal és 1/2 narancs levével. A tésztát összehajtogatom, mint a batyut, majd még kettőbe hajtom, aztán kettévágom. Mind a két darabot még 4 részre vágom, így kapok 8 darabot. Minden darabot hosszúkásra húzigálok, majd a hüvelykujjam köré tekerem. Kivajazott tepsibe teszem és még 1/2 órát kelesztem, majd megszórom barna cukorral és reszelt narancshéjjal. Előmelegített sütőben közepes fokon 2o-25 percet sütöm.

Quiche

A szombat reggel főzött húsleves mellé gyorsan elkészíthető, finom másodikat szerettem volna készíteni. A levesben főtt hús adta az ötletet a quiche-hez. 
A tésztájához: 
1 csésze finomlisztet
fél tk sóval
10 dkg margarinnal
3 ek hideg vízzel jól összedolgoztam és 3mm vastagra nyújtottam. A tésztát kikent sütőformába tettem és elkészítettem a tölteléket:
4 tojást összekevertem 
2 ek liszttel, majd hozzáadtam
15 dkg apró kockára vágott sajtot
1 fej felszeletelt hagymát 
1 maréknyi olivabogyót
1 szál virslit
15 dkg levesben főtt, apróra vágott húst
5 dkg szalonnát (lehet kiolvasztva is), sóztam, borsoztam. 
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon, 40 percet sütöttem. Tálálás előtt kicsit pihentettem, így szépen szeletelhető.

Házi májkrém

Próbálom kiiktatni az étrendünkből az üzleti májkrémeket. Ilyen kísérletből született ez  a májkrém is és bátran mondhatom, hogy finom lett.
Vásároltam 1/2 kg friss májat, amit 2 ek zsírral és 1 fej hagymával pörköltnek elkészítettem. Mikor kihűlt kétszer átdaráltam, majd hozzádaráltam 1 vízben áztatott és kinyomkodott zsömlét, 2 drb főtt krumplit, 2 főtt tojást és 5 dkg szalonnát. Sóval, borssal ízesítettem és jól kikavartam.

2012. február 16., csütörtök

Darázsfészek

Tudom, hogy rengeteg darázsfészek recept kering a neten, de nekem mostanig ez sikerült
a legjobban és azt hiszem rájöttem miért. Találtam egy régebbi szakácskönyvet, ahol szépen leírja, hogy a sütés végén a sütemények locsolása FORRÓ tejjel történik, én pedig soha nem forrósítottam meg a tejet, ezért a sütik soha nem lettek lágyak, foszlósak. Íme hát a recept:

Hozzávalók a tésztájához:

1/2 kg liszt
3   tojássárgája
3  dkg élesztő
2  dl tej
csipet só

Az élesztőt egy kanál cukorral és 2 dl tejjel megkelesztjük. Mikor megkelt, a többi 
hozzávalóval együtt jól összegyúrjuk, meleg helyen fél órát pihentetjük, majd fél cm vastagra nyújtjuk. Amig a tészta kel, elkészítjük a tölteléket.

15 dkg vajat jó habosra kikavartam
15 dkg vaníliás cukorral és
1o dkg darált dióval. Ezt a krémet kentem rá a kinyújtott tésztára, majd fölcsavartam
és jó kétujjnyi szeletekre vágtam. Kikent tepsibe állítottam, majd másfél órát kelesztettem és közepes tűznél szép pirosra sütöttem. Mielőtt kivettem volna, jött a lényeg. 2 dl FORRÓ tejhez tettem 2 ek cukrot és 1 vanília cukrot, majd a cukros tejjel meglocsoltam a sütiket. 5 percre tettem vissza a sütőbe, hogy igya fel a tejet.

2012. február 14., kedd

Hagymás szelet

Ezt az ételt én soha életemben nem hívtam hagymás szeletnek, nálunk ez a hagymás rostélyos, így hívta nagymamám is, jóanyám is, én is így hívom. Mégsem adhatom itt neki ezt a címet, azon egyszerű okból kifolyólag, hogy ez nem az. Sem az alapanyag, sem az elkészítési mód nem egyezik a hagyományos hagymás rostélyoséval. Miért hívjuk mégis így? Fogalmam sincs. 
Kell hozzá 3-4 közepes fej hagyma, kevés zsiradék, pár szelet sovány disznóhús (comb, karaj), só, bors. A húst, ha vastagabbak a szeletek, enyhén kiklopfoljuk, fűszerezzük. A hagymát nagyobb szeletekre vágjuk, forró zsiradékon kissé megpároljuk, majd a serpenyő egyik oldalára húzzuk a hagymát, és a szabadon maradt részbe teszünk 1-2 szelet húst. Mindkét oldalát sütjük kicsit, épp csak fehéredésig, majd ezeket a húsokat a hagymára húzzuk, és újabb szeleteket teszünk az üresen maradt részbe. Ezt addig ismételjük, amíg minden szelet húst átsütünk. Ezután a serpenyőben egyenletesen eloszlatjuk a hagymás hússzeleteket, majd feltöltjük kb 2 dl vízzel, és készre főzzük. Nem árt neki, ha egy kis fehérbort is löttyintünk bele. Én nem szoktam semmivel sűríteni, de lehet kevés liszttel, ha túl híg a mártássá főtt hagyma.
Krumplipürével vagy rizzsel szeretjük.

Mexikói leves

Anyukám szokta főzni ezt a levest, most nálunk is sorrakerült. Mindenkinek ízlett, na persze a lányom kivételével, mert ő húst nem eszik.

1 csirkemellet apró kockára vágunk
3 ek olajon fehéredésig pirítjuk, majd hozzáadunk
1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeveréket és feltöltjük annyi vízzel, hogy lepje el. Ételízesítőt, sót adunk hozzá és megfőzzük. Amikor megfőtt
1 ek lisztet elkavarunk egy kevés tejjel, ezzel besűrítjük a levest, majd
1 liter tejet adunk hozzá és 2 cikk zúzott fokhagymát.  Összefőzzük, tetejére zöldpetrezselymet szórunk.

Megj: ugyanígy lehet friss zöldségből is készíteni

Virslisaláta kukoricával

5 szál virslit karikára vágtam, pirosra sütöttem
1 fej hagymát apróra vágtam
1 kisebb doboz kukoricát kibontottam, levét lecsöpögtettem
2 dl tejfölt kikavartam 1 kk mustárral (lehet majonézzel is készíteni) és az egészet összekavartam.Ízesítettem sóval,borssal ízles szerint. Jó pihentetni legalább fél órát, hogy az ízek érjenek össze.

  Jó étvágyat!

2012. február 12., vasárnap

Egy kis kence

Ez a krémsajt nem tart sokáig nálunk, egy reggelizés és el is tűntetjük a hűtőből.
Nagy doboz, 45dkg, 25%-os tejfölt (minnél több, annál jobb :D ) sűrűbb szövésű anyagba
(géz, pelenkaanyag) borítunk, keverés nélkül, majd belelógatjuk egy edénybe, úgy, hogy ki tudjon csöpögni a víz belőle. Így 24 órára a hűtőbe tesszük. Ízlés szerint sózzuk, zöldfűszerekkel, zúzott fokhagymával ízesítjük. Pirítóssal, forró, citromos teával kitűnő reggeli.

2012. február 11., szombat

Túrós pityókaleves, azaz juhtúrós burgonyaleves

Lassan második éve, hogy Nagyváradon élek. Csíkszeredából költöztünk ide, ahol ezt az egyszerü levest majdnem mindenki ismeri. Amikor néhány ismerőssel kajatémáról beszéltünk csak ámultam, hogy nem is hallottak erről a levesről. Sokan kérték a receptet, ezért teszem itt közzé, hátha valaki kedvet kap hozzá. Mivel csak krumpli és túró, gyerekeim kedvence.

Meghámoztam 6o dkg krumplit, kockára vágtam és 2 liternyi vízzel főni tettem. Sóztam, egy kisebb fej hagymát tettem bele. Mikor a krumpli megfőtt, a hagymát kivettem a levesből( aki krémesen szereti, botmixerrel pürésítheti). A még fövő levesbe belemorzsoltam 2o dkg juhtúrót, jól elkavartam, pici olajat töltöttem a tetejére és zöldpetrezselyemmel szórtam meg.

Kardinális problémákkal:)

A tegnap este találtam rá Hajnalka blogján erre a nagyszerű sütire és ma reggel ki is próbáltam:)csakhogy úgy látszik nem vagyok barát a habos sütikkel. Enni szeretem,de ha én sütöm, csak 2-3 próbálkozás után áll meg az a fránya hab,ahogy kell. Nekem nem volt maszatos a munka folyamata, mert nagyobb zacsiba tettem egyszerre az egész habot. Nagyon drukkoltam neki, de nem tudtam megállni,hogy ne tapogassam meg mikor már majdnem kész volt:) szerintem ez lett a veszte, mert a hab utánna összeesett. A baj még az volt, habár csak 2-es fokozaton sütöttem, hogy az alját odakapta, így a papírt nehezen tudtam lehúzni róla:). Végül ehető lett, csak meg sem közelíti az eredeti receptet:). Meggylekvárral ragasztottam össze. Húsvétra újra megpróbálom,nem adom fel.

2012. február 9., csütörtök

Hájas tészta

A tavaly karácsonykor sütöttem életem első hájasát, mivel ajándékba kaptam egy adag hájat. Most sem volt betervezve, de a tegnap vásarolt zsírnakvaló között megbújt 1/2 kg háj. Sajnáltam kiolvasztani, így a család örömére újra hájast sütőttem. A  receptet Klári osztotta meg a Nosalty oldalán.

Becsinált leves


A régebbi időkben,amikor alig lehetett húst kapni, anyukám sokszor készített becsinált levest, ugyanis csirkeaprólék az volt. Most csirke szárnnyal készítettem.
1 nagyobb szál répát, 1 petrezselyem gyökeret, 1 szelet zellert és karalábét 2 ek olajon egy kissé megpároltam, rátörtem 2 cikk fokhagymát, beletettem a megpucolt 4-5 darab csirkeszárnyat és még néhány percig együtt pároltam. Felöntöttem vízzel és ízesítettem 1 kk ételízesítővel meg sóval. Két kisebb krumplit apro kockára vágtam, beletettem a levesbe és lassú tüzön főztem. Mikor már majdnem megfőtt minden, 2 ek paradicsomlevet tettem hozzá és 1 tojásból meg lisztből apró galuskákat szaggattam bele, majd készre főztem. Tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórtam.

Habos linzer

Sokat kísérleteztem ezzel a sütivel,ugyanis a párom emlékéből született.A nagyija sütött valamikor gyerekkorukban "ilyet".Amire emlékezett,hogy omlós volt a tésztája,lekvár a tetején,azon rács és aztán a hab.A tésztát hamar összehoztam,de a habbal mindig meggyűlt a bajom,mert esett össze.Most már olyan sikere van,hogy a másnapot nem éri meg:)

Hozzávalók a tésztájához:
     46 dkg liszt
     3o dkg margarin
     1o dkg cukor
     4  tojássárga
     pici só
A hozzávalókat összegyúrom és a 3/4-ét kikent tepsibe teszem.A tésztát savanykás lekvárral kenem meg(lehet barack,meggy)és a tetejét berácsozom.Előmelegített sütőben közepes fokon  15 percet elősütöm,közben elkészitem a habot.
     4 tojás fehérjét 1 kk citromlével elkezdem felverni,majd kanalanként hozzáadok
    22 dkg cukrot és kemény habbá verem.A sütit kiveszem a lerből és a rákanalazom a habot,majd vissza a sütőbe és takarékon szárítom,míg a hab teteje megszárad.         

2012. február 6., hétfő

Eredeti almás pite


Bence fiam valami almásat szeretett volna enni, így keresgéltem és találtam rá egy tavalyi Erdélyi konyhában a Kinga által emlegetett almás pitére. Eredeti recept alapján készítettem és nagyon finom lett.
35 dkg lisztből, 1 tasak sütőporból, 7 dkg cukorból, 2 tasak vaniliás cukorból, 1 tojásból, 4 evőkanal tejből és 15 dkg vajból tésztát gyűrtam. Kettéválasztottam és félretettem pihenni. 2 kg almát meghámoztam, felszeleteltem, 5 dkg vajon, 20 dkg cukorral, 1 tasak vaniliás cukorral, 1 kk őrölt fahéjjal és 3 dkg mazsolával puhára pároltam. A tésztát kinyújtottam, kivajazott (kevés morzsát is szórtam rá) tepsibe fektettem az egyik felét, ráhalmoztam az almás tölteléket, majd befedtem a másik lappal. Megszúrkáltam, 1 tojássárgájábol, 1 ek tejből es 1 ek vajból készült kencével lekentem, mandulaforgáccsal megszórtam és előmelegített sütőben, közepes lángon, 20-25 perc alatt készre sütöttem.


2012. február 5., vasárnap

Mindenki kedvence: a pizza






A vasárnapi második fogás, Dorottya lányom közkívánatára, pizza lett. 
1 kg lisztbe, 2 evőkanál sót, 1 evőkanál szárított oregánót, 2 tasak szárított élesztőt kavartam, majd hozzáadtam 6 evőkanál olajat és 6 dl langyos vizet. Puha masszává dagasztottam és duplájára kelesztettem kb 1 ora alatt. Amíg kelt, elkészítettem a paradicsom mártást: 2 ek olajon 1 ek lisztet elkavartam, hozzátöltöttem negyed liter paradicsomlevet, jól összefőztem és fűszereztem ízlés szerint sóval, pici cukorral, oregánóval és két cikk tört fokhagymával. A megkelt tésztát három reszre osztottam és olajozott tepsibe kézzel belenyújtottam. Megkentem a paradicsom mártással, majd lilahagyma karikát, csemegekukoricát és reszelt sajtot szórtam, mivel a lányom vegetáriánus. A másik két tepsit sonkával és minden más földi jóval dúsítottam. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt közepes lángon megsütöttem.