Sajttal-juhtúróval töltött fánk

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 3 dl tej, 2 tojássárgája, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; továbbá: 15 dkg juhtúró és sajt vegyesen, olaj.

 Elkészítése: A langyos tejbe kavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A vajat megolvasztjuk. A lisztbe kavarjuk a sót, hozzáadjuk a tojássárgáját, a visszahűlt vajat, az élesztős tejet és összedolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük, majd 3 mm lappá nyújtjuk és 9cm átmérőjű formával köröket vágunk. A túrót a reszelt sajttal elkavarjuk, ha szükséges sóval ízesítjük és mindenik kör közepébe teszünk a töltelékből. A tésztát kettéhajtjuk, széleit villával lenyomkodjuk és még 15 percet letakarva kelesztjük. Forró olajban pirosra sütjük. Fokhagymás tejfölt kínálhatunk hozzá.

Spenótos csavart

 Hozzávalók: 50 dkg liszt, 10 dkg puha vaj, 2,5 dkg élesztő, 1 tojás, 2,2 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál só; a töltelékhez: 50 dkg friss spenót, 5 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, só, bors; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

 Elkészítése: Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben a cukorral. A lisztet a sóval elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, az élesztős tejet és megdagasztjuk. Letakarva egy órát kelesztjük. A spenótot sós-szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, majd apróra vágjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával ízesítjük és belekavarjuk a juhtúrót és a tojást. A tésztát 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, az egyik felére kenjük a tölteléket. Ráhajtjuk a tészta másik felét, 2 cm vastag csíkokat vágunk, majd néhányszor megtekerjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejüket a tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük. Megszórjuk reszelt sajttal, pihenni hagyjuk, amíg a sütő 180 fokra bemelegszik, majd pirosra sütjük.

Juhtúrós pogácsa

 Bármilyen sajtos, túros sós sütemény nyerő nálunk. Ez a pogácsa is hamar elfogyott.

 Hozzávalók: 60 dkg liszt, 20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 8 dkg zsír, 3 tojássárgája, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, 2,3 dl langyos víz; a tetejére: 1 tojás, dekorsó, pirospaprika, köménymag.

 Elkészítése: Kovászt készítünk 4 evőkanál lisztből, az élesztővel, a vízzel és 15 percet hagyjuk állni. A juhtúrót belemorzsoljuk a megmaradt lisztbe, hozzáadjuk a vajat, a zsírt, a tojássárgáját, a sót, a megkelt kovászt és puha, nem ragacsos tésztát dagasztunk. Letakarva 45 percet kelesztjük, majd ujjnyi vastag lappá nyújtjuk és kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, tetejét felvert tojással lekenjük, tetszés szerint sóval, pirospaprikával, köménymaggal megszórjuk. Hagyjuk pihenni, amíg a sütő 180 fokra felmelegszik, majd pirosra sütjük. 

 Megjegyzés: Juhtúró helyett többféle száraz sajtot is lereszelhetünk, mindenképp nagyon finom, pihe-puha pogácsát kapunk.

Brokkolis krumplifelfújt

 Önmagában is finom, de köretnek is kitűnő rántott vagy sült hús mellé.Mi így is, úgy is fogyasztottuk.

 Hozzávalók (4személyre): 40 dkg brokkoli rózsa, 50 dkg krumpli, 10 dkg juhtúró, 10 dkg száraz sajt, 3 tojás, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 1 evőkanál vaj, só, bors, petrezselyemzöld; a tepsi kikenéséhez: kevés vaj és 1 evőkanál zsemlemorzsa.

 Elkészítése: A brokkoli rózsákat sós vízben félpuhára főzzük, leszűrjük, és hideg vízbe tesszük, így megőrzik színüket. A krumplit megtisztítjuk, sós vízben puhára főzzük. Összetörjük, a vajjal, a tejjel, a tejföllel, a tojások sárgájával kikavarjuk. Belereszeljük a sajtot, belemorzsoljuk a túrót, apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá. Sóval, borssal ízesítjük és kikavarjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, majd beleforgatjuk. Egy sütőtálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával. A lecsöpögtetett brokkoli felét beleszórjuk, rásimítjuk a krumplis masszát, majd a maradék brokkoli rózsákat beleszurkáljuk. Előmelegített sütőben pirosra sütjük. 10 percet hagyjuk hűlni, utána kockára vágva kínáljuk.

Kapros túróval töltött csirkemell

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg csirkemell, 30 dkg juhtúró, 1 tojás, kapor, só, bors; a panírozáshoz: 15 dkg zsemlemorzsa, 4 evőkanál liszt, 2 tojás, olaj; továbbá: fogvájó.

 Elkészítése: 

  A csirkemellet felszeleteljük, gyengén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.  A túrót kikavarjuk az apróra vágott kaporral és tojással.  Mindenik hússzeletre egy csík túrókrémet helyezünk.   Szorosan felcsavarjuk, majd fogvájóval összetűzzük. A tojást villával felverjük.  A hengereket először lisztbe, tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.  Forró olajban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy az olajat felszívja.

Juhtúrós tökkockák

Hozzávalók (2-3személyre): 50 dkg tök, 25 dkg juhtúró, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 teáskanál vaj, kapor, só, bors.

Elkészítése: A tököt meghámozzuk, a magos részét kiszedjük, húsát kockára vágjuk, majd sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, kivajazott sütőtálba öntjük. A tojást villával fölverjük, sózzuk, borsozzuk. Belekavarjuk a tejfölt, az apróra vágott kaprot és a szétmorzsolt túrót. Ráöntjük a tökkockákra, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje pirosodni nem kezd.

Medvehagymás tojástekercs túrókrémmel

                        

  Hozzávalók: 2 nagy marék medvehagyma, 4 tojás, 4 evőkanál tejföl, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, só, bors; a krémhez: 10 dkg tehéntúró, 10 dkg juhtúró, 1-2 evőkanál tejföl, só.

  Elkészítése: A medvehagymát darabosra vágjuk, az olajon megfonnyasztjuk. Miután kihűlt botmixerrel pürésítjük. A tojások sárgáját elkavarjuk a tejföllel, a liszttel, a medvehagyma pürével és sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgás masszába forgatjuk. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Melegen, papírostól felcsavarjuk és hagyjuk kihűlni. A túrókat összekavarjuk annyi tejföllel, hogy keményebb, krémes állagot kapjuk. Ízlés szerint sózzuk. A kihűlt tekercsről a papírt lehúzzuk, a krémmel megkenjük és felcsavarjuk. Hűtőbe tesszük egy órát, ezután szeleteljük és tálaljuk.

Spenótos, juhtúrós csiga

  Hozzávalók: 40 dkg fagyasztott rétestészta, 35 dkg spenót, 10 dkg juhtúró, 1 tojás, 1 teáskanál zsemlemorzsa, só; a tetejére: 5 dkg sajt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej.

  Elkészítése: A rétestésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, kissé kinyújtjuk és 8 egyforma csíkra vágjuk. A spenótot megtisztítjuk, átmossuk, lobogó sós vízben 2 percet főzzük, majd leszűrjük. Miután kihűlt kicsavarjuk a levétől, összekavarjuk a tojással, a juhtúróval, a zsemlemorzsával és ízlés szerint sóval. A masszát a tésztacsíkok közepén elosztjuk, majd oldalait hosszában összecsípjük és csigává tekerjük. Hogy nagyobb csigát kapjunk, folytatólagosan csavarjuk rá a második rudat. A csigák tetejét lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával, tetejét megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Csalános minipite

 Hozzávalók a tésztához: 20 dkg liszt, 4 dkg vaj, 4 dkg zsír, 1 tojás, 1/2 dl tej, 1 dkg élesztő, csipet só; a töltelékhez: 40 dkg csalán, 4 szál zöldhagyma, 20 dkg juhtúró, 1 evőkanál vaj, só, bors.

 Elkészítése: A langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet elkavarjuk a sóval, elmorzsoljuk a vajjal, a zsírral, a tojással, végül az élesztős tejjel sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 15 percet pihentetjük. A csalánt leforrázzuk, apróra vágjuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, a vajon megfuttatjuk. Rátesszük a csalánt, sózzuk, borsozzuk és az elmorzsolt túróval elkavarjuk. A tésztát kisebb piteformákba nyomkodjuk, elosztjuk tetejükön a csalános tölteléket és előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

Juhtúrós-hagymás pogácsa

         Hozzávalók: 45 dkg liszt, 20 dkg juhtúró, 15 dkg vaj, 3 szál újhagyma, 2 tojássárgája, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 teáskanál tej.

  Elkészítése: A liszt közepébe mélyedést formálunk, beleöntjük a langyos tejet, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.  A vajat megolvasztjuk, megfuttatjuk benne a hagymát, hagyjuk langyosra hűlni. Az élesztős liszthez adjuk a túrót, a sót, a tojássárgáját és a vajas hagymát. Puha tésztát gyúrunk, melyet letakarva 1 órát kelesztünk. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, tetejüket a tojássárgás tejjel lekenjük. Morzsolt túróval megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt pirosra sütjük.

Töltött, zöldséges bagett

 

Kirándulásra ideális csomagolni, de az otthoni reggelinél vagy vacsoránál is megállja a helyét egy finom tea kíséretében.