Körtével sült csirkecomb

 Gyümölcs hússal ízletes párosítás, igaz mi finoman kísérletezünk, mert ezt is meg kell szokni. Mindenképp érdemes néha újítani, aztán akinek nem tetszik maradhat a húsnál.

 Hozzávalók (4személyre): 4 egész csirkecomb, 4 körte, 4 cikk fokhagyma, 2 evőkanál citromlé, zsálya, olívaolaj, só, bors.

 Elkészítése: A combokat és a körtét megmossuk. A húst kettőbe, a körtét négy részre vágjuk, magházát kivesszük. Mindenik húsdarabot sóval, borssal fűszerezzük, olívaolajjal bekenjük és tepsibe helyezzük. Köré rendezzük a körtecikkeket, rászórjuk a fokhagymagerezdeket és néhány levél zsályát. Meglocsoljuk a citromlével, alufóliával befödjük és 180 fokos sütőben 35 percet sütjük. A fóliát levéve hagyjuk, hogy süljön pirosra. Párolt rizst kínálhatunk hozzá.

Almás császármorzsa

 Ugyancsak vacsorára készítettem, de egy tartalmasabb leves után is megállja a helyét.

 Hozzávalók (4személyre): 25 dkg liszt, 4 alma, 4 tojás, 2 evőkanál cukor, 5 dl tej, 4 evőkanál vaj, 1 citrom reszelt héja, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só; a tálaláshoz: porcukor, őrölt fahéj.

 Elkészítése: A tojássárgáját a cukrokkal habosra kavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a citromhéjat, és a tejjel együtt sima tésztát kavarunk. A tésztát hűtőbe pihentetjük, amíg az almát előkészítjük. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, húsát kis kockákra vágjuk, majd a tésztába vegyítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, azt is a masszába forgatjuk. Serpenyőben egy darab vajat megolvasztunk, ráöntünk egy adag tésztát és mindkét oldalán pirosra sütjük. Két fakanál segítségével falatnyi darabokra szedjük, majd tányérra téve, porcukorral, fahéjjal megszórva fogyasztjuk.

Ropogós csirkecsíkok szilvamártással

 Ropogós csirkehúst bármikor adhatok asztalra, mindig nagy sikere van. Most szilvamártás készült mellé, de áfonyaszósszal, vagy ha hagyományosak akarunk lenni paradicsommártással is nagyszerű.Azt nem is mondtam, hogy frissen a legfinomabb.

 Hozzávalók (4személyre): 60 dkg csirkemell, 20 dkg (nem cukrozott) kukoricapehely, 5 dkg száraz sajt, 2 tojás, 4 evőkanál liszt, olaj, só, bors; a szilvamártáshoz: 50 dkg szilva, 1 dl fehér bor, 2 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, csipetnyi őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál fahéj, 1 dl víz.

 Elkészítése: A szilva magját kivesszük, a gyümölcsöt négybe vágjuk. A vajat megolvasztjuk, rátesszük a szilvát, hozzáadjuk a bort, a cukrot, a szegfűszeget, a fahéjat és puhára pároljuk. Az étkezési keményítőt a vízzel simára kavarjuk, a szilvát besűrítjük vele. A húst megmossuk, ujjnyi csíkokra szeleteljük. Ízesítjük sóval, borssal, jól összeforgatjuk. A kukoricapelyhet darabosra törjük, a tojásokat villával felverjük és belereszeljük a sajtot. A húscsíkokat egyenként lisztbe, tojásba majd kukoricapehelybe forgatjuk és bő forró olajban kisütjük. A szilvamártással kínáljuk.

 Megjegyzés: Akit zavar a mártásban a szilva héja, szitán át is passzírozhatja, vagy le is lehet turmixolni.

Kiflismarni szilvaöntettel

  Vacsorára szoktam készíteni császármorzsát, ez most egy gyors változat. Nagyon finom friss gyümölcsöntettel, de ha nincs, mehet rá hígabb lekvár.A gyerekek egyik kedvence.

 Hozzávalók (4személyre): 4 kifli, 2 tojás, 2,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál vaj, csipet só; a szilvaöntethez: 50 dkg szilva, 8 dkg cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, ½ mokkáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál rumaroma, 1 dl víz.

 Elkészítése: A szilvát kis kockákra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, a szegfűszeget, a vizet, és puhára főzzük. Botmixerrel pürésítjük, rumaromával ízesítjük. A kifliket kis kockákra vágjuk, és sós-meleg tejjel leöntjük. A tojásokat habosra kavarjuk a cukrokkal és a tejes kiflire öntjük. Mikor az egész folyadékot beszívta, egy serpenyőben vajat olvasztunk, három-négy adagban teszünk bele masszát, melyet mindkét oldalán pirosra sütünk, majd fakanállal darabokra szedjük. Melegen, a szilvaöntettel meglocsolva kínáljuk.

Megjegyzés: Ugyanezzel az eljárással maradék kalácsból is készíthetünk smarnit. 

Pikáns zöldségleves

 Íme a beígért húsmentes leves. Én házi paradicsomlével készítettem, tartalmas, laktató.

Hozzávalók (4személyre): 50 dkg káposzta, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 szelet zeller, 5 dkg spagetti, 2 dl paradicsomlé, 1teáskanál csípőspaprika-krém, zeller és petrezselyemzöld, olaj, só.

Elkészítése: A káposztát vékonyra vágjuk, a zöldségeket megtisztítjuk, apróra daraboljuk. Kevés olajon a zöldségeket megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát. Feltöltjük vízzel, sóval, apróra vágott zöldfűszerekkel ízesítjük és puhára főzzük. A spagettit darabokra törjük, a levesbe tesszük, megfőzzük. Beleöntjük a paradicsomlevet, hozzáadjuk a csípőspaprika-krémet, és ha szükséges, még sóval ízesítjük. Fogyasztásnál tejfölt is tehetünk bele.

Füstölt húsos, tárkonyos leves

 Most, hogy hűvösebbre fordult az idő, jól esnek a meleg levesek. Van a tarsolyomban egy füstölt húsos meg egy hús nélküli is, mivel a családban van aki nem eszi meg a húst. Ugye ez másnál is előfordul? 

 Hozzávalók (4személyre): 50 dkg füstölt oldalas, 50 dkg krumpli, 10 dkg zellergyökér, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 zöldpaprika, 2 dl tejföl, 2 tojássárgája, ecetes tárkony, só, bors; a galuskához: 2 tojásfehérje, 1 teáskanál vaj, 4-5 evőkanál liszt, csipet só.

 Elkészítése:Az oldalast darabokra vágjuk, megmossuk, vízben odatesszük főni. A gyökérzöldségeket, a paprikát és a krumplit megtisztítjuk. A zöldségeket apróra, a krumplit kockára vágjuk, majd a félig megfőtt húshoz adjuk, és megfőzzük. Sóval, borssal, apróra vágott tárkonyecettel ízesítjük. A tojásfehérjét a vajjal, a sóval és annyi liszttel, hogy sűrű, folyós masszát kapjunk, kikavarjuk. Kanállal a fövő levesbe galuskákat szaggatunk. A tejfölt a tojássárgájával elkavarjuk, a forró levesből merünk hozzá, majd az ételbe csorgatjuk, és besűrítjük. Csípős paprikát kínálhatunk hozzá.

Fordított szőlős-körtés

  Kevés cukorral készült sütemény, melynek az édességét inkább a gyümölcsök adják. Mi nagyon szerettük.

  Hozzávalók az első réteghez: 35 dkg tehéntúró, 30 dkg szőlő, 4 evőkanál cukor, 3 evőkanál búzadara, 2 evőkanál joghurt, 1 tojás, 1 citrom héja, 1 teáskanál vanília kivonat; a második réteghez: 30 dkg körte, 15 dkg liszt, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 evőkanál citromlé, 1 tasak vaníliás cukor, ½ tasak sütőpor, csipet só.

  Elkészítése:     A tojást a cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a túrót, a búzadarát, a joghurtot.  Belereszeljük a citromhéjat, hozzáadjuk a vaníliakivonatot és kikavarjuk. A szőlőt leszemezzük. A túrókrémet 22x30 cm-es sütőpapíros tepsibe simítjuk, és a szőlőt rászórjuk.  A tojássárgáját a cukrokkal kikavarjuk, a lisztet a sütőporral meg a sóval elvegyítjük.  A körtét meghámozzuk, magházát kivesszük, cikkekre vágjuk, a citromlével összeforgatjuk. A tojássárgához adjuk a lisztes keveréket felváltva a tejjel és kikavarjuk. A tojásfehérjét habbá verjük, a tésztába forgatjuk és a túrókrém tetejére simítjuk. Kirakjuk a körtecikkekkel és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Miután kihűlt megfordítjuk és szeleteljük.