Zöldséges bableves

Sok friss zöldséggel, galuskával készítettem, hús nélkül, de higgyétek el így is nagyon laktató, finom leves.


30 dkg szárazbab
30 dkg vegyes leveszöldség( répa, petrezselyem gyökér, karalábé)
1 jó szelet zeller
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
1 zöldpaprika
petrezselyemzöld, lestyán
só, pirospaprika
kevés olaj

A galuskához:
1 tojás
2- 3 ek liszt

     A babot este megmostam, beáztattam. Másnap kuktába tettem, vízzel felöntöttem, hogy bőven lepje el, sóztam és  sípolástól számítva 15 percet főztem.
     A zöldségeket megpucoltam, felvágtam. Egy fazékban olajon megdinszteltem a hagymát. A fazekat  levettem a tűzről, belekavartam a pirospaprikát, hozzáadtam a felvágott zöldségeket, kissé sóztam és fedő alatt 5 percet pároltam.
     Hozzáöntöttem a babhoz, együtt tovább főztem.
     A galuskához a tojást felvertem, belekavartam a lisztet( hígabb masszát kell kapjunk), majd kiskanállal a lassan lobogó levesbe szaggattam.
A paradicsomot forró vízbe mártottam, héját lehúztam, húsát apróra vágtam.
A leves tetejét apróra vágott petrezselyem zölddel és lestyánnal szórtam meg.
Tálaláskor tejfölt ettünk hozzá és csípős paprikát.