Cukkinis burgonyaomlett

 Hozzávalók:40 dkg burgonya, 2 tojás, 5 dkg sajt, fél cukkini, 1 paradicsom, 0,5 dl tej, olaj, só, bors, petrezselyemzöld.

  Elkészítése: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 3-4 mm vastag karikákra vágjuk.  A paradicsomot, a cukkinit megmossuk, felszeleteljük. Serpenyőben olajat forrósítunk, a burgonyát megsütjük, majd a cukkinit is hozzáadva összesütjük. A tojásokat villával felverjük, a tejjel összekavarjuk, hozzáadjuk az aprított petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk.
  A fűszeres tojást a cukkinis burgonyára öntjük, tetejére rakjuk a paradicsomkarikákat és födő alatt sütőben 10 percet sütjük. A sajtot lereszeljük, a megsült omlettre szórjuk és addig visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt ráolvad. Cikkekre vágva tálaljuk.