Epres muffin

Mi is elkezdtük a télre való eltevéseket, elsőként az eperrel. Lecsíptem egy kicsit a lekvárnak való eperből, ebből született ez a könnyed epres muffin.

25 dkg eper
26 dkg finomliszt
1 cs sütőpor
1 csipet só
1 tojás
18 dkg cukor
1 dl olaj
150 gr joghurt
1 dl tejföl

Az epret apró kockákra vágom. A lisztet a sütőporral, a sóval összekeverem és az epret beleforgatom. A tojást, a cukorral mixerrel jó habosra keverem, hozzáadom az olajat, a joghurtot és a tejfölt, majd a lisztes keveréket. A muffinsütőt kikenem (vagy papírral kibélelem) és a masszával háromnegyedig töltöm. Előmelegített sütőben, közepes lángon 20 percig sütöm.