Zakuszka

Régen a család adagja három kilós volt, ami ugye azt jelenti, hogy mindenből 3 kg. Mostanában kevesebből készítem, de év nem telik el úgy, hogy ne legyen. Télen, mikor kint hull a hó, milyen jó elővenni és egy forró tea társaságában friss kenyérrel majszolgatni. Csupa zöldség. A kedvencünk a padlizsános, de Én imádom a gombás vagy a bivaly paszulyos változatot is.

3 kg paradicsomaprika
3 kg kápia vagy zöld paprika
3 kg padlizsán
1 kg hagyma
1 l olaj
1 és 1/2 l paradicsomlé
4 ek cukor
só, bors, babérlevél

A hagymát tisztítás után ledaráljuk és az olajon megdinszteljük. A paprikát is ledaráljuk, a hagymához adjuk. A padlizsánt megsütjük, megpucoljuk, húsát darálhatjuk is, de vágni is lehet jó apróra, csomómentesre. Ezt is a hagymás zöldséghez adjuk. Beletöltjük a paradicsom levet és ízesítjük sóval, borssal,cukorral, babérlevéllel. A borsot lehet szemesen is tenni, csak kellemetlen amikor eszi az ember és ráharap. Ezért őrölve teszem.
Addig főzzük, amíg  krémessé nem válik, a teteje az olajtól fényes, márványos lesz. Anyukám mindig azt mondta, hogy akkor jó, ha az olaj feljön a tetejére. Mindig figyeltem, de ezt így nem kell szó szerint érteni, mert nem fog tocsogni rajta az olaj, csak fényes lesz. Több főzés után megértettem:).

Ha valaki csak egy próbát szeretne kisebb adagból, írom az adagokat. Ebből a mennyiségből 3 nagy és 3 kicsi üveggel lett, amint a fotón mutatom.

1 kg paradicsompaprika
1/4 kg hagyma

1 kg kápia vagy zöld paprika
1 kg padlizsán
1/2 l olaj
1/2 l paradicsomlé
1 és 1/2 ek cukor és kb ugyanennyi só ízlés szerint
bors, babérlevél