Kacsamell párolt vörös káposztával és krumplipürével

Ritkán jutunk kacsához, megörültem amikor a Lidl-ben megláttam.
Egy nagy kacsát feldaraboltunk úgy, hogy a combokat, szárnyakat levágtuk, a melléről a húst lefejtettük. A hát és a megmaradt csontos mellrészből finom húsleves fog készülni. A zsír egy részét leszedtem, kiolvasztottam, így egy kis üveg zsírom is lett. Vasárnapra a két hosszú mellehúsát és a combjait készítettük el.


 A húsokon a bőrt kockásra bevagdostam, sóztam borsóztam. Forró olajon pirosra elősütöttem a bőrös résszel kezdve, (mert innen még olvadt ki zsír), majd a másik oldalán is. Áttettem egy kisebb tepsibe, 1 dl fehérbort locsoltam rá, néhány cikk fokhagymát is beledobtam, fóliával szorosan befödtem és előmelegített 180 fokos sütőben 50 percet sütöttem, majd a fóliát levéve 10 perc alatt rápirítottam.

 Egy közepes fej vörös káposztát időközben legyalultam, besóztam, fél órát állni hagytam. Egy fej hagymát olajon megdinszteltem, ráborítottam a káposztát és fél dl vizet öntöttem rá. Fedő alatt pároltam. Egy dl vízben feloldottam egy evőkanál cukrot, ezzel a vízzel pótoltam az elfőtt vizet. Mikor a káposzta megpuhult ecettel savanyítottam.
 Krumplipürével tálaltam.