Citromkrémes, epres rolád

   Egyre csábítóbb az eper a piacon és napról-napra megy le az ára is. Finom desszertet készítettem vele.

Hozzávalók a piskótához: 5 tojás, 10 dkg liszt, 10 dkg cukor, 1 kávéskanál sütőpor; a krémhez: 2 tojássárgája, 5 dkg cukor, 0,5 citrom leve és héja, 3 dkg étkezési keményítő, 2,5 dl tej, 2 dl tejszín, 30 dkg eper; tetejére 5 dkg csokoládé, 1 evőkanál olaj, 4-5 szem eper

Elkészítése: A tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, és a tojássárgájához adjuk. A fehérjét habbá verjük, a lisztes masszához forgatjuk. 36x26 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk, a tésztát beleöntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Még melegen lehúzzuk róla a papírt, nedves konyharuhára helyezzük és felcsavarjuk. Így hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejet felmelegítjük, a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a keményítőt, a citrom lereszelt héját és levét, majd a forró tejjel feltöltjük és sűrűre főzzük. A tejszínt habbá verjük, és a citromkrémbe vegyítjük. A piskótát megkenjük a krémmel, tetejét kirakjuk a felszeletelt eperrel és felcsavarjuk. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, az olajjal elkavarjuk, a tekercs tetejére csurgatjuk. Eperrel díszítjük.