2014. április 19., szombat

Sajtos-sonkás croissant

 A tészta alap, lehet bármivel tölteni. Nálam a fele sonkás-sajtos lett, a másik felébe csokoládé kockákat csavartam, így mindenki válogathatott kedvére.

Hozzávalók a tésztához: 34 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 dl hideg tej, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só; a vajas töltelékhez: 6 dkg liszt, 28 dkg vaj, 1 kávéskanál citromlé; a töltelékhez: 10 dkg sonka, 10 dkg sajt; a tetejére: 1 tojás

Elkészítése:
      A vajas töltelékhez a lisztet a vajjal és a citromlével, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Téglalapot formálunk belőle és a hűtőbe tesszük.
       A lisztet és a sót elvegyítjük. A hideg tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
       Az élesztős tejet a liszthez adjuk, sima, kemény tésztává gyúrjuk. Jól kidolgozzuk.
       Lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a vajas kockát tudjuk belecsomagolni, két oldalról ráhajtva a tésztát.
       Kinyújtjuk, szemre 3 részre osztjuk. Két oldalról szembehajtjuk, majd 90 fokkal elfordítjuk, és újra kinyújtjuk.
       Most szemre 4 részre osztjuk a tésztát. A két szélsőt szembehajtjuk, majd azokat egymásra csukjuk, mint a könyvet.
       Kinyújtjuk, két oldalról szembehajtjuk. Tálcára tesszük, nedves konyharuhával betakarjuk és hűtőben 3 órát pihentetjük. Ezután fél centi vastagra nyújtjuk, két csíkot vágunk belőle, majd háromszögekre szeleteljük.
         A sonkából és sajtból darabokat vágunk, a háromszögekre fektetjük, majd feltekerjük. Tetejüket tojással lekenjük, 20 percet a konyhapulton kelesztjük. 190 fokos sütőben pirosra sütjük.

10 megjegyzés:

  1. Nagyon szépek lettek és a tésztája csodálatos látvány, teljesen érzem, hogy milyen finom! :)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi Barbi! Áldott húsvétot Nektek!

      Törlés
  2. Szépek lettek! Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm Piroska, viszont kívánom!

      Törlés
  3. Milyen jó kis húsvéti reggeli. Áldott, szép ünnepet kívánok!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm! Áldott ünnepet Nektek is!

      Törlés
  4. Nagyon finom lehet :) szeretjük a croissant :) Kellemes húsvéti ünnepeket :)

    VálaszTörlés
  5. Hmm, nagyon finomnak tűnik! :)

    VálaszTörlés