Sajtos-sonkás croissant

 A tészta alap, lehet bármivel tölteni. Nálam a fele sonkás-sajtos lett, a másik felébe csokoládé kockákat csavartam, így mindenki válogathatott kedvére.

Hozzávalók a tésztához: 34 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 dl hideg tej, 1 evőkanál cukor, 1 kávéskanál só; a vajas töltelékhez: 6 dkg liszt, 28 dkg vaj, 1 kávéskanál citromlé; a töltelékhez: 10 dkg sonka, 10 dkg sajt; a tetejére: 1 tojás

Elkészítése:

      A vajas töltelékhez a lisztet a vajjal és a citromlével, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Téglalapot formálunk belőle és a hűtőbe tesszük.

       A lisztet és a sót elvegyítjük. A hideg tejben elkavarjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.

       Az élesztős tejet a liszthez adjuk, sima, kemény tésztává gyúrjuk. Jól kidolgozzuk.

       Lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a vajas kockát tudjuk belecsomagolni, két oldalról ráhajtva a tésztát.

       Kinyújtjuk, szemre 3 részre osztjuk. Két oldalról szembehajtjuk, majd 90 fokkal elfordítjuk, és újra kinyújtjuk.

       Most szemre 4 részre osztjuk a tésztát. A két szélsőt szembehajtjuk, majd azokat egymásra csukjuk, mint a könyvet.

       Kinyújtjuk, két oldalról szembehajtjuk. Tálcára tesszük, nedves konyharuhával betakarjuk és hűtőben 3 órát pihentetjük. Ezután fél centi vastagra nyújtjuk, két csíkot vágunk belőle, majd háromszögekre szeleteljük.

         A sonkából és sajtból darabokat vágunk, a háromszögekre fektetjük, majd feltekerjük. Tetejüket tojással lekenjük, 20 percet a konyhapulton kelesztjük. 190 fokos sütőben pirosra sütjük.