Körtés túrótorta

A piacon nem tudtam ellenállni az érett, lédús körtéknek. Bevásároltam rendesen. Egy részéből készítettem ezt a túrótortát. Belül krémes, a teteje roppanós.
Kértek egy szeletet? :-)


A tésztához:
25 dkg liszt
12 dkg vaj
12 dkg cukor
1 tojás sárgája
1/2 csom. sütőpor
4 ek citromlé

A töltelékhez:
37 dkg tehéntúró
2 tojás+ 1 tojásfehérje
6 dkg vaj
2 ek búzadara
10 dkg cukor
2 ek citromlé

A körték főzéséhez:
5 dl víz
2 ek cukor
2 ek citromlé
1/2 dl fehérbor( el is hagyható)
1 kg körte

   Először a körtéket meghámoztam, kettévágtam, magházukat kiszedtem.
A vizet a cukorral összefőztem, hozzáöntöttem a bort, belecsavartam a citromlevet. A körtéket részletekbe rakosgattam bele, 5 percet főztem, majd szűrőbe szedtem, hogy lefolyhasson a leve.
  A tésztához a vajat megolvasztottam. A lisztet, cukrot, sütőport összekevertem, hozzáadtam a tojássárgát, a citromlevet és a vajat. Morzsalékos tésztává kevertem egy fakanállal.
 A sütőt 200 fokra bekapcsoltam.
   Egy 26 cm-es tortaformát kivajaztam, a tészta 2/3-át  az aljába nyomkodtam.
A töltelékhez a vajat a cukorral kikavartam, hozzáadtam a búzadarát, az áttört túrót, a két tojás sárgáit és a citromlevet. A három tojásfehérjét habbá vertem, a túrós masszához vegyítettem.
A krémet rásimítottam a tortaformában lévő tésztára, tetejét kiraktam a körtékkel, egy kissé bele is nyomkodtam. A maradék morzsalékos tésztát a tetejére szórtam.
 A tortát a bemelegedett forró sütőbe tettem, 1 órát sütöttem 200 fokon. Mikor láttam, hogy a teteje elkezdett barnulni, sütőpapírral letakartam.
A formában hagytam kihűlni.