2013. április 21., vasárnap

Karamellkrémes torta

Párom szülinapjára készítettem. A kívánsága karamelles torta volt, így a krémbe is került, a tetejére is. Ezúttal natúr tejszínt használtam, nagyon finom lett vele a tortánk!
A lányomnak lejárt a cserediák program,  szerencsésen, tele élményekkel hazajött Hollandiából. A családnak hozott ajándékba az ottani híres karamelles ostyákból és két üveg szirupot, amit a hollandok a palacsintáikra csurgatnak. A szirupok közül az egyik karamelles, így ebből került a torta tetejére. Aki tálalásnál még kért, csurgathatott rá.


5 tojásból piskótát készítettem 22 cm-es tortaformában.

5 tojás szétválasztva
10 dkg liszt
15 dkg cukor
1 csipet sütőpor

A tortaforma aljába egy kerek sütőpapírt helyeztem, a sütőt 220 fokra állítottam. Kb 10 percet melegedett a sütő így, ezalatt elkészítettem a tésztát.
A fehérjét elkezdtem felverni, mikor a hab kezdett összeállni, hozzáadtam kanalanként a cukrot. Nem kell darabosra, túl keményre fölverni!
Egyenként hozzáadogattam a sárgákat is, folytonosan tovább verve, majd a sütőporos lisztet is beleforgattam óvatosan. A tésztát a formába töltöttem, betettem az előmelegített sütőbe, a fokot 180-ra levettem.
Most próbáltam ki egy régebb olvasott technikát. A sütő ajtóját kitámasztottam egy villával úgy, hogy a nyele bent volt, a vége volt az ajtó között. Ezen a keskeny résen eltudott távozni a gőz, így a piskótám szép magas maradt, nem esett össze.
Tehát első perctől kitámasztott ajtóval 180 fokon 35 percet sütöttem. Közben nem szabad kinyitni az ajtót! Tűpróbával ellenőriztem.

Mikor kihűlt három lapra vágtam.
10 dkg cukrot karamellizáltam, beleforgattam
20 dkg dióbelet. Kitöltöttem egy sütőpapírra, hagytam kihűlni, majd késes robotgéppel apróra daráltattam.

A krémhez:
10 dkg cukrot karamellizáltam, feltöltöttem
4 dl tejjel és kihűtöttem.
1/2 l tejszínt habbá vertem
2 csom. zselatint (20g) egy dl karamelles tejben feloldottam.
A tejszínhabhoz kevertem a karamelles tejet és a zselatint is. Hígabb krémet kaptam.
A krém felébe tettem a karamelles dió felét.

Kapcsos tortaformába helyeztem az alsó lapot, ráöntöttem a diós krémet, rátettem a második lapot, erre öntöttem a karamelles krémet, a tetejére került a harmadik lap. Éjszakára betettem a hűtőbe.
Másnap levettem a karimát.

2,5 dl tejszínt felvertem, hozzáadtam
3 ek vaníliás porcukrot és
1 tasak habfixálót.

Bevontam a torta tetejét, oldalait, megszórtam a maradék dióval.
Karamell sziruppal locsoltam le a tetejét, aki kért még fogyasztáskor csorgathatott rá.









22 megjegyzés:

  1. Mennyei :) Muszáj kipróbálnom

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nem az a tömény karamell íz, de kellemesen érződik. A sziruppal még lehet fokozni az édességét is, a karamelles ízt is. Próbáld ki, fincsi:-)

      Törlés
  2. Csak nézem,nézem ezt a csuda szép és finom tortát és sóhajtozom......:-))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Még van belőle, szívesen megkínállak:-)

      Törlés
  3. Gyönyörű a tortád kívül-belül, nagyon-nagyon finom lehetett! :) A férjednek nagyon boldog szülinapot kívánok, Isten éltesse sokáig! :) Lánykád pedig nagyon ügyes, szuper dolgokkal tért haza, az alma nem esett messze a fájától! :)

    VálaszTörlés
  4. nagyon szép ez a torta, biztos az íze is mennyei...:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm, hát meg kellene kóstoljátok:-)

      Törlés
  5. Isten éltesse a férjed! :) Nagyon szép lett a torta!

    VálaszTörlés
  6. Isten éltesse a párodat sokáig! Jól választott tortát, nem mondom...:) Ha én ott lettem volna, tuti kértem volna az adagomra öntetet még és még....:-)))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönjük szépen! Volt öntet is bőven! :-)

      Törlés
  7. Boldog Szülinapot kívánok a párodnak így utólag is! Jómagam is nagy karamell imádó vagyok, de viszonylag magas kalóriatartalma miatt ritkán készítek (itt a bikini szezon, ugye...), cserébe más édességekből eszem tele magam, szóval bikini szeon ide vagy oda, nem tudok ellenállni a finom süteményeknek...:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszi szépen! Igen, én is vigyázok mit eszek, mindenből, csak mértékkel:-)

      Törlés
  8. Nagyon boldog születésnapot a Férjednek! Isten éltesse sokáig! :)
    Nagyon finom és szép tortát készítettél. :)

    VálaszTörlés
  9. Kicsit megkésve de annál nagyobb szeretettel boldog születésnapot kívánok párodnak! Csodás tortát készítettél az íze nagyon finom lehetett! A piskótád lehet hogy lekoppintom mert annyit kísérleteztem már és nagyon ritka az mikor megvagyok elégedve a magasságával, ez pedig nagyon szép lett!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Azért írtam le, mert így nagyon jól sikerült, én is megvoltam elégedve vele. Biztosan sikerülni fog Éva!
      Köszönjük a jókívánságot!:-)

      Törlés
  10. Isten éltesse Zolit! :))

    Gyönyörű és nagyon guszta ez a torta - már a fb-on is csorgott a nyálam utána... :P

    VálaszTörlés