.

2013. március 20., szerda

Osso bucco - a lyukas csont

Már rég készülünk erre az olasz finomságra. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de az eredmény megéri :)
Vigyázat, nagyon nehéz étel! A gyengébb gyomrúaknak nem ajánlott :D


4 db marhalábszár szelet
1 db vöröshagyma
2 db répa
2 db zeller szár
kevés liszt
2 db paradicsom, lehet konzerv is
2-3 cikk fokhagyma
1, 5 dl vörösbor
kevés vaj

bors
1 kk csombor
2 db babérlevél
1L marhahús alaplé

3 ek lisztet összekeverek, ízlés szerint sóval és borssal, belehengergetem a hússzeleteket.  Olvastam valahol, hogy meg lehet próbálni összekötözni a szeleteket, úgy rákötni a csontra, de állítólag úgy is szétesik, így nem is kínlódtam vele.
Az alapanyag:

 Kevés olajon felolvasztottam a vajat, belehelyeztem a szeleteket és kérget sütöttem rájuk. Kivettem es félretettem pihenni a húsokat.  A forró, megmaradt zsiradékban megpároltam az apróra vágott hagymát es  zöldségeket. 3-4 perc múlva felöntöttem a vörösborral. Visszatettem a hússzeleteket, kb 5 percen át rotyogtattam, amíg a bor alkoholtartalma el nem párolgott. Beleszórtam az apróra vágott fokhagymát és a csombort, beletettem a babérleveleket, majd felöntöttem annyi alaplével ami ellepte a szeleteket. 1 óra főzés után beletettem az apró kockákra vágott paradicsomokat, majd addig hagytam a tűz fölött,  amíg a hús meg nem puhult.
Krumplipürével tálaltam. Eredetileg gremolata (apróra vágott petrezselyem, citromhéj és fokhagyma keveréke) is jár hozzá, de ... majd legközelebb :)

18 megjegyzés:

  1. Jól hangzik, igazi férfias étel:) De egy kis darabot megkóstólnék belőle:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Finom, omlós lesz a hús, pürével, szafttal nyakonöntve:-) na?

      Törlés
  2. Nagyon jól hangzik, és igen guszta tálalva, a jó kis szafttal megöntözve! :)

    VálaszTörlés
  3. Én is kacérkodtam már eme étel gondolatával, de a megvalósításig sose jutottam el. Pedig a férjem tuti díjazná. Ezek a hússzeletek annyira gyönyörűek, szinte kiabálják, hogy ki kell próbálnom! :))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Az ilyen férfias kajákat a párom szokta kérni és majdnem mindig el is készíteni. Ez is az Ő műve:-) én csak bevásároltam és ettem.

      Törlés
  4. Hú, de guszta lett! Ügyesek vagytok és gondolom jól be is laktatok belőle :-)

    VálaszTörlés
  5. Aranyemberem táncra perdülne egy ilyen tányér láttán, nagyon csábító:) Szerencsére nem vagyunk gyenge gyomrúak:) A gyerekeknek is ízlett?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. A lányom kicsi korától nem eszik húst, már 10 éve. Bence evett belőle, de úgy normálisan, mint én:-) Gondolod ki elé került ez a tányér, aztán volt-e szuszogás? :-)

      Törlés
  6. Az én gyomrom elbírná:-) Hát még a Férjemé!

    VálaszTörlés
  7. Huh, de finom lehet! Én is csak azt mondom, az Uramnak nagyon tetszene!

    VálaszTörlés